清蒸大闸蟹
重阳金秋,赏菊吃蟹的时节又到了。如果能有几只阳澄湖大闸蟹,那当然是人间美事。可是,市场上琳琅满目的大闸蟹,每一个都挥动着钳子说:“我是阳澄湖的!”没有一定的火眼金睛,很容易买到那种仅仅在阳澄湖里洗过澡的,甚至在阳澄湖面上打了个水漂的,或者干脆哪哪的都不是的普通大闸蟹。
与其斗智斗勇的上当受骗,干脆直接买点普通大闸蟹算了,味道不见得相差多少,价格却更加贴近人心一些。其实,吟诗作词、吃蟹赏菊,从曹雪芹笔下“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”开始,直到今天,比起品尝螃蟹的美味,恐怕对于中国人来说,更多的是那份雅兴吧。
原料:
大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法:
1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;
3、蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸
15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
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