便利店选址与采购

哈尔滨商业大学

工商管理专业商业企业管理课程作业

便利店选址与采购分析

年 级： 2010级

班 级：工商管理一班

姓 名： 巩玲玲

学籍号：[1**********]2

便利店选址与采购分析

1.便利店选址篇

1.1商圈的确定

1.1.1商圈的意义及其重要性

商圈，意指在便利店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆300米，乡镇地区则可能是方圆1000米(购物不方便、缺乏竞争等因素)，视具体状况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。

一般而言，涵盖面越大，表示商圈愈大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估时必须面面俱到。

经营一家成功的便利店，其所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响便利店营运的成功率，达60％。因此如何选择一个好的商圈，对便利店日后的经营发展，有很大的影响。

1.1.2商圈的类别

商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。

（1）商圈设定分类

商圈的设定大致上可分为两种型态：

a.徒步为主的商圈。徒步为主的商圈，例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约300米，以走得到且快速方便为主。

b.车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊外主干路上，此种商困大多设置于郊外或下斑路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆所需的商品。

(2)商困以区域大小的分类

以区域的大小加以分类，则有下列几种型态：

a.邻近中心型。其商困的设定大约在半径200—500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。 b.地区中心型。其商团的设定一般在半径1千米，人们称之为生活商圈。

c.大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。

d.副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。

e.都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。

1.2.3商圈的特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。

(1)住宅区

住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以1户4人来计算，则人数将达4000人左右。

(2)教育区

教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。

(3)办公区

办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二干人，尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。

(4)商业区

商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种商店聚集之处。

(5)娱乐区

娱乐区指以休闻消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。 由上述不难发现，住宅区的顾客群较为稳定，而且一般性的消费、业绩也较固定，如再加上交通主动脉的配合，因为增加部分的外来客，将使该区的业绩有上升的可能。

1.2.4连锁门店的商圈的考察

对于门店商圈的考察具体的项目很多,日常商圈分析的内容有：

1.2.4.1人口规模和特征：

（1）人口的数量和密度（2）年龄分布（3）文化水平（4）职业分布（5）人口变化趋势（6）人均可支配收入（7）消费习惯；

1.2.4.2城市结构，交通，地形；

1.2.4.3商业结构:

（1）销售动态（2）零售商店的种类和经营方式（3）竞争的饱和度情况的分析。

1.2.5商圈的确定

通过商圈调查，可以预估便利店座落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而贸然开店，得不偿失。

1.3店址选择

1.3.1店址选择的重性

便利店筹建时，作好商团分析是必不可少的，但最终目的是为了选定适当的设址地点。在西方国家，便利店的开设地店被视为开业前所需的三大主要资源之一，因为特定开设地点决定了便利店可以吸引有限距离或地区内潜在顾客的多少，这也就决定了便利店可以获得销售收入的高低，从而反映出开设地点作为一种资源的价值大小。

1.3.2便利店店址选择的原则

便利店店址选择，是以适应流向情况、人口分布，便利广大顾客购物为原则。在扩大销售的原则指导下，绝大多数商店都将店址选择在城市繁华中心、人流必经的城市要道和交通枢纽、城市居民住宅区附近以及郊区交通要道、村镇和居民住宅等购货地区。从而形成了以下四种类型的商群。

(1)城市中央商业区。

(2)城市交通要道和交通枢纽的商业街。

(3)城市居民区商业街和边沿区商业中心。

(4)郊区购物中心。

2.便利店采购篇

2.1便利店商品采购的范围的确定

2.1.1确定商品范围的依据

采购什么样的商品是采购计划中的关键。采购品种一般是在过去采购实绩和销售实绩的基础上，根据市场预测得出的消费需求及其变化趋势的有关资料，进行综合分析后确定的。商店在确定采购商品范围时需要考虑一下几个方面：

⊙商店的经营规模及特点

⊙商店的目标市场

⊙产品的生命周期及新产品的开发

⊙竞争对手情况

⊙商品本身的特点

商店商品采购范围的确定，除考虑以上几个方面外，还应随着商店的经营规模、经营目标、商品生产技术发展、人口数量及消费者收入水平等实际情况的变化而随时加以调整，不能一成不变，墨守成规 。

2.1.2确定商品经营政策

商品政策是商店在确定经营范围和采购范围的基础上根据自身的实际情况建立起来的具有独特风格的商品经营方向，也是商店采购商品的指导思

想。一般来说，商店采用的商品政策主要有：

⊙单一的商品政策

a．消费者大量需求的商品，如加油站、粮店、烟酒专卖等； b．享有较高声誉的商品，如麦当劳的汉堡包、可口可乐等； c．有较高知名度的专卖商店；

d．有专利保护的垄断性商品。

⊙市场细分化商品政策

⊙丰满的商品政策

要使商店经营的商品让人感到满意，必须重视下列几类商品： a．名牌商品。

b．诱饵商品。

c．试销商品。

⊙齐全的商品政策

2.1.3商品采购目录的制定

当商店确定了采购范围以后，还必须将各商品品种详细地列出来，形成商店的商品目录。商品目录是商店经营范围的具体化，也是商店进行采购的依据，是商店管理的一项重要内容。

2.1.4商品结构配置策略

在确定了商店经营范围和采购范围之后，接下来应研究哪些商品是主力商品，哪些商品是辅助商品，它们之间应保持怎样的比例关系，花色品种、质量等级如何分配等。

⊙广而深的商品结构

⊙广而浅的商品结构

⊙窄而深的商品结构

⊙窄而浅的商品结构

由于目前的便利店经营商品在品种和价格上难以吸引消费者，因而他们的优势主要在于经营地点、经营时间和便民服务上

2.2便利店的采购管理之法

便利商店在有限的卖场中，往往须陈列2,000~3,000项商品，方可满足顾客需求，若以「麻雀虽小、五脏俱全」来形容便利商店，可谓十分贴切。 便利商店是属小坪数、高回转率和高毛利率之零售业态，故惟有赖以完善的商品采购，遴选符合效益的商品，才能发挥最大坪效，创造高利润，而采购人员则是达成目标的关键人物。

采购人员的责任是汰换滞销品与开发新商品，肩负商品销售成败之责，因此

除培养其自身条件外，更须掌握便利商品采购原则，谨守完善的采购管理办法，确保商品品质，方能发挥商品最大销售利益。

便利商店在仅60~100平方米卖场中，为满足顾客便利的需求，往往陈列品项须达2,000~3,000项，每平方米品项高达30种左右；相对于其它大卖场、多品项的零售业态而言，其商品采购难度可谓更高。在众多商品中，要正确的筛选评估出最符合店铺利益的品项，实须赖以完善的商品采购管理办法。

2.3便利店采购商品的原则

(1)合乎经营业态特性的原则

(2)合乎商品组合的原则

(3)合乎高回转率的原则

(4)合乎毛利率目标的原则

(5)合乎安全卫生的原则

(6)合乎进、退货规定的原则

(7)合乎非营业收益的原则

(9)追求差异化原则

在采购时，除了必要的畅销品外，更应掌据市场态势及顾客需求，以开发引进差异化商品。目前各连锁店努力发展的服务性商品（邮票、影印、代洗照片）、熟食、快餐及型录贩售等商品，均可说是竞争下所呈现出的差异化产物，不但可满足顾客需求，提升形象，更可增加营业绩效。

2.4便利店采购法则

2.4.1定价法则：

相对价格比绝对价格更重要

为客要懂得重视顾客心中价值，比把价格当利器的廉价商店更具优势。比如7-ELEVEN卖羽绒被，18000日元的羽绒被跟58000日元的羽绒被放在一起，58000日元的羽绒被完全卖不出去。但是7-ELEVEN在两样商品之间，再放一种售价38000日元的羽绒被，58000日元的羽绒被就卖得呱呱叫。因为18000日元和58000日元之间的差距太大，让顾客很难做比较，在这种情形下，顾客多半会买比较便宜的；但是中间再夹一种38000日元的货品，要比较三者就容易得多了。因为顾客会这样思考：18000日元的羽绒被和38000日元的羽绒被，这里不相同；38000日元的和58000日元的，那里不一样；58000日元的羽绒被虽然贵了一点，但是比较划算。

在买方市场的时代里，便利商店成败的其中一个关键，就是如何建构一种即使定价低于进货价，都还是可以赚得利润的体制。所以现在经营便利商

店，只会小学生的加减法是不够的。

2.4.2 商品法则：

架上都是消费者想要的东西

不论任何时候，卖场都绝不缺货—做到这一点非常重要。附近的商店缺货时，千万不要认为自己的店也缺货是情有可原的。因为顾客会认为：“为客和其它的店不是也一个样嘛。”这样，就无法提升消费者对商店的惠顾性了。所以坚持“不管其它的店有没有货，只要是符合顾客需求的商品，我们都应该要一应俱全”。

“‘对不起，没有货了。’如果门市人员丢下这一句话，就让顾客回去了，我们之前辛苦所建立的信赖关系也将随着顾客的离去而化为轻烟。这个时候，如果门市人员说的是‘我想您去某某街的店，应该会有。’顾客马上会感到亲切，这就是站在消费者立场替消费者着想，也无形中将缺货所带来的损失减低到了最小。”

流通业者必须找出消费者真正想要的东西。换句话说，流通业者所采购的货品，都是自己站在消费者立场时所希望得到的东西。所谓站在消费者的立场，就是当消费者上门来买东西的时候，架上陈列的都是消费者想要的商品。

2.4.3质量法则：

便宜货也要重质量

消费者比从前更重视“质”，现在已经不是便宜就是好的时代。不仅商品本身要讲究质量，连卖场的购物环境是否清洁、舒适，服务人员的态度是否亲切等附加条件，也会影响生意。因为这些条件都会左右消费者选择店铺及购买的心理。

在为客的便利店里，构成质的要素就是商品齐全、鲜度管理、清洁维护及亲切服务。商品齐全还可进行细分，例如畅销商品是否齐全？是否缺货？价格是否合理等等，常去思考这些问题，就是追求质的提升。

把销售额的下降归咎于竞争对手的增加是很荒谬的事。因为销售额的下降，不是相互竞争所造成，而是顾客用心中那把比较商店价值的尺，所测量后的结果而已。如果能提升质的水准，超越竞争对手，就绝不会发生销售额下滑的事。