汤汤水水好度秋
夏去秋来,转眼又到了秋燥症多发的季节。秋燥症是指秋季气候干燥,空气缺乏水分,人体吸入干燥空气后所致的一种秋日病。表现为口鼻干燥,或咽干口渴,干咳少痰。现代医学认为:秋燥多与内分泌失调、植物神经功能紊乱等有关。秋季防病治病,最重要是御“燥”和滋润,下面介绍几款汤水伴您好度秋。 木瓜花生排骨汤 用料:取鲜熟木瓜1个(约500g),干鲜花生仁100g,鲜猪排骨250g,味料适量。 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,切块备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,切成粗块,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮,煮至花生仁熟透变软即食。 银耳蜜柑汤 用料:取银耳20g,鲜蜜柑200g,冰糖100g,水淀粉适量。 制作:先将银耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并祛除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 无花果白菜干猪汤 用料:取无花果干品4颗,鲜白菜干100g,鲜猪肉200g。 制作:先用清水浸润白菜干,鲜猪肉用清水洗净切成块,无花果用清水洗净,然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即食。 白莲百合糖水 用料:取鲜百合60g(干品30g),白莲30g,白砂糖30g。 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。白莲用清水浸泡并祛除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、白莲同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即食。 杏剑猪肺汤 用料:取杏仁12g,剑花干品30g(鲜剑花250g),蜜枣2枚,鲜猪肺500g。 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切块;杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润洗净;将杏、剑花、蜜枣、猪肺一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即食。 沙参玉竹蚬鸭汤 用料:取北沙参30g,玉竹30g,蚬鸭一只,味料适量。 制作:先将蚬鸭剖杀,祛除毛及内脏,洗净血污切块。北沙参与玉竹分别洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料即食。