被誉为"天下第一饼"的中华传统小吃[葱油饼]
被誉为“天下第一饼”的中华传统小吃【葱油饼】
(2010-09-10 15:12:09)
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标签： 美食
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百事小熊
分类： 小熊私房菜-中华料理
今天是一年一度的教师节，祝天下的老师们节日快乐。虽然俺小时候挺调皮的，但还是从心底很爱自己的老师的！小熊是幸运的,中学大学遇到几位对小熊影响颇深的恩师！对他们的感激之情无以言表。早上爬起来分别用了各种方式向老师表达了自己的祝福。希望苦口婆心的老师不要被新一届的调皮学生“气”啦！
今天小熊与大家分享一道大有来头的美食，它被誉为“天下第一饼”，这就是我们今天的主角【中华葱油饼】。也许有人会说，现在很多饼都叫自己是天下第一饼，哪一个才是正牌的呢？正牌的自然是现在老百姓百吃不腻的葱油饼，要说这天下第一饼的称号民间流传这样的一个故事。明太祖朱元璋晚年时期，由于国家刚刚发生过洪水，太祖皇帝决定微服出访实际看看百姓的生活，一日走到一个刚刚经历过洪水的村子，随行的侍从决定给朱元璋弄些吃的，在村子东头看见好多穷人在排队，朱元璋很好奇去看是怎么回事，原来是一个饭庄的老板给百姓发饼。据了解因为刚刚洪灾过后基本是没有吃的，好心的老板利用面粉和少许的葱花和盐巴，制成饼来帮助大家。这个好心的老板的手艺不但征服了明太祖朱元璋，他的行善的事迹也被记录下来，太祖皇帝亲笔题字“天下第一饼”。并将此种手艺传入御膳房，因制作简单味道清新，深受后宫佳丽们喜爱，后来在民间广为流传。
范逸臣出道可以说是一直处于半温不火的状态，一部《海角七号》让他彻底大翻身。一改出道之日起的奶油味。早期作品《Piano》是一首值得耐心品味的歌曲。
食材：
面粉（中筋面粉与低筋面粉各100克） 200克
色拉油或橄榄油 适量
香葱 适量
大葱 适量
盐巴 少许
做法：
1.面粉中加入适量的开水和成面团（和面：盆光，手光，面光），大葱与香葱切成碎末，锅中烧少许色拉油浇在大葱末上，制成葱油，醒半个小时备用。
2.面团揉搓成条,再分成3-4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层葱油,撒上少许盐巴与香葱末。卷起，两遍向内卷，然后重贴，擀成薄饼。
3.往不粘煎锅加入一小勺油，选择小火煎至一面金黄后，翻转另一面继续煎至金黄色即可(烙饼一定要选择小火慢慢来，不能急，否则很容易糊)。小熊使用最大的感受就是比以往烙饼的锅要放很少的油，而且火力只是原来的一半，而且原来5-6分钟的饼，现在只需要一半的时间。
不粘锅不仅煎制牛排等西式料理，中式烙饼速度也很快，而且真的是一点都没有粘。
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