食堂采购考核
食堂物资采购考核办法（草稿）
为了加强和规范原材料的采购验收，切实做到从源头上把好原材料质量关，杜绝不合格原材料进入食堂，特制订本办法
一、食堂原材料的采购程序
1．各食堂班长根据员工食堂一周的菜谱，对需要采购的原材料编制采购计划单，（采购计划单应字迹清楚，易懂）报公司保障部供应科采购员。
2．采购员根据采购计划单所列原材料种类、数量、质量、单价编制食堂原材料采购送货单，配备货源、原材料。并且将配备好的原材料和食堂原材料采购送货单一起送往公司食堂。
3．采购的物品必须质量好、数量足，如出现质量差、数量不足，在食堂的验收过程中，食堂管理员有权退货。
4．食堂管理员应定期组织伙委会成员进行市场调研，确保价格不虚高，并积极拓宽供应渠道。
二、食堂原材料验收程序
1．食堂原材料送到公司食堂后，食堂管理员应迅速组织验收，食堂原材料的验收由食堂班长、伙委会指定人员、保障部采购人员共同完成。（上述人员不在现场时可委托其他人员完成）
2．验收人员根据采购计划单和采购送货单严格检查原材料种类、数量、质量、生产日期、保质期，同时过磅。然后验收人员现场在采购送货单上签字确认。
3．公司监察审计室和公司伙委会将不定期抽查送货的物资及入库食品的数量和质量，如抽查发现相关问题按公司相关管理办法追究验收人员责任。
三、食堂原材料验收标准
1. 生肉及制品应提供《生猪产品批发单》第二联、《畜禽产品检验合格证》、《检疫证》和《信誉卡》。
2. 粮面油、干货、调料等应提供与产品的名称、商标、批号或生产日期相一致的食品卫生检验合格证，并留样品备查。
3. 青菜、禽蛋、豆制品、水产类等应新鲜、安全、卫生，要求无杂质、无异味、无变质现象。
四、考核办法
（一）采购员的考核
1. 食堂原材料的验收过程中，发现质量和数量严重欠缺时，视情况给予采购员口头警告，并将不符合要求的原材料退货。
2.第二次发现质量和数量严重欠缺时，按有关协议供应商罚款，并对采购员处以100元罚款。
3.通过市场调研，连续三次发现同等质量的蔬菜，单价
差别超过10%的，总经办组织调查，并追究相关责任人。
（二）食堂管理员的考核
1．食堂管理员未及时组织原材料验收，每月发现三次以上，提出口头警告。
2. 食堂管理员在验收原材料的过程中，因粗心大意出现工作失误，视情况处以20-50元罚款。
3．食堂管理员每月应组织三次市场调研，并提交调研报告，缺少一次，处以50元罚款。
总经办
二〇一二年七月三十一日