麦当劳被曝光过期食品事件的伦理分析

麦当劳被曝光过期食品事件的伦理问题分析 一、事件回放

【PPT 摘要】

在食品安全方面，今年3.15晚会的第一炮就打向了我们熟悉的快餐企业：麦当劳。晚会指出，麦当劳存在出售过期食品、“回收”已污染食品的乱象。报道称，在北京三里屯一家麦当劳门店，过期的香芋派重新包装或者修改到期时间；过期腿肉继续加工；将掉在地上的半成品再度加工流入餐桌。对于过期食品事件，麦当劳的歉意来得及时，但值得注意的是，消费者需要的不仅仅是道歉，需要的是安全、质量可靠的食品。

【详细始末】

麦当劳号称对食品的制作流程进行严格的操作规范，但北京三里屯麦当劳店，却将已经过期的食品再次重复计时保存，保存时间本为30分钟的盐焗鸡翅竟超时近3倍。员工竟还将掉在地上的食品未经任何处理继续加工。

在北京三里屯的一家麦当劳店，食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。肉制品经过油炸和煎烤制成后，工作人员会将其放进这两个保温箱中保存，同时按亮存放位置前面的计时器。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。但当保温箱发出警报后，当班员工却并没有将里面的肉品取出扔掉，而是再次按亮了计时器，重新开始计时。3月1日12点35分，员工炸制了一盘盐焗鸡翅，6分钟后被放入了保温箱中。按照操作规范，盐焗鸡翅的保存时间为30分钟。但13点55分，这盘鸡翅还在保温箱中存放着。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在待售，此时已经超过保存期1小时24分钟。

根据麦当劳的规定，麦当劳的各类甜品派自炸制后90分钟内售出。每个甜品派外面都有纸质包装，包装时员工会在包装一端标注上最晚需要售出的时间。但记者发现，这些包装上的时间竟然被更改过。一批原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的一笔，保质期就又向后“推迟”了一个小时，变成了23点20分。有时，员工甚至干脆直接将甜品派的包装更换成新的，重新写上时间待售。

2012年3月1日中午，一个员工从冷藏库中取出已经解冻的生板烧鸡肉，包装袋上标注的到期时间是2月29日。已经过期两天的东西，麦当劳员工称“那更得用了”。在麦当劳三里屯店的操作间还发生过这样一幕：一个包装袋里的生牛肉饼不慎撒在了地上，员工捡起后未经过任何处理，又放进了袋子中备用。一个员工称，“油煎一下细菌就都死了，没事儿”。

一个麦当劳员工声称，如果食物到了规定的保质期，“标准是扔！但是不可能扔，没有一家店是扔的，他们都睁一只眼闭一只眼。规定是人定的”。据员工称，因为所有都要计到成本里，（废）多少都得计到成本里面，因为这涉及到“经理的奖金”、“员工的分红”，只有“盈利了才有红，亏损了，还拿什么红？”

二、存在的伦理现象 企业伦理在当今社会变得越来越受关注。近年来，中国在市场经济发展过程中频频爆发的企业伦理问题令人担忧。特别是近日关于麦当劳出售过期食品的报道，使得跨国公司在华的非伦理行为也不断引起人们的关注。据统计，过去一年中国媒体至少对肯德基、麦当劳等12起跨国公司弱化公司责任的事件提出了批评，并指出在中国市场上，跨国公司在华行贿、非法避税、涉嫌垄断、劳工标准偏低、企业产品安全不达标等事件时有发生。

三、伦理反思

在华跨国公司的种种非伦理行为促使我们反思：为什么这些世界著名的跨国企业在走出它们的国门来到中国后会发生这样的问题？是中国缺少伦理氛围还是市场经济与伦理经济水火不容？如何促使中国企业在发展市场经济过程中重视伦理问题？

随着市场经济的不断发展，在逐利思想以及竞争压力的驱动下，人们的伦理观念逐渐被市场的概念冲淡，一些企业以牺牲社会利益为代价换取自身发展。制假售假、合同欺诈、破坏环境等失德、败德的企业非伦理行为逐渐腐蚀着社会的道德观念，出现了“伦理危机”。中国企业学习、借鉴西方国家企业的经营模式没有错，但发展市场经济是否意味着必须要降低、甚至放弃我们一贯坚持的伦理道德观念呢？市场经济是否与伦理经济“水火不容”？

四、西方实践的启示——“市场经济”与“伦理经济”的和谐共生

与中国以牺牲人们的伦理道德为代价换取经济利益相反，西方国家始终关注经济发展过程中的伦理问题，美国很多企业已将伦理以制度的方式内化于公司运作中的各个方面，从而将伦理观念落实到公司的实际行为，最终推动整个社会道德观念的提升。这些措施体现了西方国家在发展经济过程中对伦理的重视，也证实了“市场经济”与“伦理经济”的相容性。

五、构建伦理经济的必要性

越来越多的外国企业进入中国市场，如果不能及时采取措施提升中国的伦理

氛围，会有越来越多的在华跨国企业以牺牲中国的社会成本为代价谋求自身的发展，因此将伦理观念与市场经济相融合，提升中国的伦理氛围是关乎中国未来发展的关键。

如何提升中国的伦理氛围，使得走进来的跨国企业同样遵守伦理经营的理念，避免麦当劳、肯德基式的非伦理行为的再度出现，是非常重要的！

六、伦理经济的构建：

1、构建良好的伦理氛围是促进企业注重伦理的重要条件

企业在竞争与经营过程中忽视伦理的根源之一是整个社会缺少相应的伦理环境，“近朱者赤，近墨者黑”这句话恰当地描述了伦理环境对企业行为的影响。那些在本国守法经营的跨国公司之所以来到中国后发生非伦理行为是受到中国环境的影响。因为与不遵守伦理道德规范的企业相比，关注伦理的企业在经营成本上过高，他们就会放弃伦理追求经济利益，从而催生企业经营过程的非伦理行为。麦当劳等外资企业双重标准经营就说明了此问题。

2、发挥“顾客及投资者”的作用

企业的顾客与投资者的价值观念会影响到企业的文化氛围。在美国，正是这两方利益相关者推动着企业伦理氛围的不断提高。而国内投资者多是以赢利为导向，很少关心企业的非伦理行为。当人们得知一家公司出现非伦理的社会行为时，顾客的抵制行为对企业形成压力。在这种压力下，企业的行为也必然更加符合伦理标准。

3、构建企业伦理评价体系

科学、系统、动态地评价中国企业的伦理水平，成为提升中国企业的伦理氛围、构建伦理型企业、促进社会和谐发展的一个重要环节。如何通过投资者、顾客形成对企业非伦理行为的外部压力，建立相应的伦理评价体系，为外部利益相关者提供关于企业行为的充分信息，构建企业的伦理氛围，提升企业的伦理水准，是我们必须重视的问题，也是构建伦理型企业的基础。 综上所述，企业是社会存在物，是社会的一个细胞，企业是社会资源的受托管理者。既然社会委托企业运用包括人员、资金、物质、信息、时间、空间、土地、空气、水在内的社会资源，企业就应该为创造更美好的社会而合理运用资源，而不是所有者利润最大化。企业在追逐利润的同时，一定要坚守住自己的道德底线，以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价。