营养学考试试题
营养学试卷
姓名：________ 班级：________ 总分：________
一、 名词解释（20分）
1、营养：
2、平衡膳食：
3、膳食结构：
4、营养评价：
5、肠内营养支持：
二、填空题（25分）
1、在体内氧化代谢后，1g碳水化合物产能_________kJ，1g脂肪产能_________kJ，1g蛋白质产能___________kJ。
2、维生素的生理功能有__________、__________、_____________、_______________、_____________。
3、人类必需的营养素，按其结构和工能可以分为六大类____________、_____________、____________、_____________、____________、___________。
4、人类生长发育所需的物质基础是_______________。
5、营养调查由____________、____________、____________和_____________四部分组成。
6、医院基本膳食包括____________、____________、_____________、_____________。
7、临床营养支持包括______________、_______________。
三、选择题（20分）
1、中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为（ ）
A.3g B.6g C.8g D.10g E.12g 2 、机体能量的主要食物来源是（ ）。
A.蔬菜水果类 B.鱼虾类 C.畜禽肉类 D.谷薯类 E.蛋奶类
3、.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（ ）。
A.婴儿 B.幼儿 C.青少年 D.成年人 E.老年人
4、（ ）可以促进膳食中铁的吸收。
A.钙 B.抗酸性药物 C.维生素C D.草酸盐 E.碳酸盐
5、（ ）是痛风的重要诊断依据。
A.高尿酸血症 B.高嘌呤血症 C.高血淀粉酶 D.低嘌呤血症 E.低尿酸血症
6．下列哪种疾病应补充碘?（ ）
A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤 E.嗜铬细胞瘤
7．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ c）。
A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.镁
8．胰腺炎急性期的营养支持途径首选（ ）。
A.肠内营养 B.肠外营养 C.管喂膳食 D.要素饮食 E.匀浆膳
9．老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了（ ）。
A.肠炎 B.乳糖不耐受症 C.阑尾炎 D.胃肠型感冒 E.胆结石 10下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）
A.酱油 B.食盐 C.醋 D.味精 E.香油
四、问答题 （15分）
1．何谓肠内营养？肠内营养的应用规则是什么？
2 、简述什么是蛋白质的互补作用？
五、案例分析题（20分）
患者，张某，男性，26岁。反复上腹部痛伴反酸4年，大多在餐后3小时发生，进食或服碱性药物后缓解。近2日再次发作，3小时前出现黑便，来医院就诊。经检查，初步诊断为消化性溃疡并发上消化道出血。为进一步诊治收住医院。
问题：
1．你认为该病人应食用哪种医院基本膳食？
2．潜血试验膳食对检查消化道出血情况有何意义？
3．对该病人应首先禁用哪种治疗膳食？以哪种方式补给营养？