餐饮服务单位的卫生监督协管意见书
06-21
餐饮服务单位的卫生监督协管意见书 被监督单位 法定代表人/负责人 地 址 联 系 电 话 监督意见：
1.依法取得相应的餐饮服务许可□工商登记□
2.按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案□
3.执行从业人员健康检查制度和健康档案制度□
4.按规定建立餐饮具消毒和设备维修台帐□
5.食品采购应索证索票并建立台帐□
6、餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，不得发现有腐败变质或者其他感官性状异常，并建立检查记录□
7、餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施□
8、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具□
9、发生食品安全事故应内向所在地有关部门报告□
10、餐饮服务企业应设立粗加工区，设置蔬菜、肉类、水产品清洗池，并有明显标志□
11、餐饮服务企业的食品原料和添加剂必须符合规定，制作工具及冷藏设施必须干净与运转正常，生、熟食应分开存放□
12、餐饮服务企业加工场地的地面与墙面必须用瓷砖（片）铺设，不得有污迹，通风照明设施应齐全，应有封闭下水道和加盖的垃圾桶，远离厕所及裸露式的垃圾桶等污染源□
13、餐饮服务企业经营场所应设“三防”（防蝇、防鼠、防潮）设施，食品原料仓储应专间使用，不得堆放杂物，食品堆放应有码架，并保持离墙隔地储存食品□
14、餐饮服务企业的工作人员，工作时必须着装整齐、干净，手腕以下不得有饰物，留长指甲、涂指甲油、有伤口的，餐饮服务加工人员工作时必须戴工作帽和手套□
你单位上述不符合规定要求的项目需在 年 月 日前整改到位。
被监督人： 监督检查人员：
年 月 日 年 月 日