世界饮食文化论文

一．南极料理人

一个人在便捷的大城市里生活惯了，再去到“交通基本靠走、通讯基本靠吼”的闭塞小村子，会产生极度的不适感吧。所以如果在南极，所有快乐、悲伤、琐碎、平凡的情感和生活细节更会被无限放大，而这些被无限放大的其实是寂寞。《南极料理人》是部节奏很慢的片子，没有什么高潮部分，8个大男人在冰天雪地的南极，连企鹅也没有，连海报也没有，唯有食物和电话线那头的爱可以维系生活。头发是乱糟糟的，生活的闹哄哄的，受不了寂寞的时候，只能在冰雪中狂奔，但是没法流泪，因为瞬间会结成冰霜。 即便在这种情况下，也是可以找点乐子的吧，中国文化研究会的旗帜下，搓点小麻，信号不好的电视里，看点爱情片儿 ，还有，鹅肝、烤肉、龙虾、玉子烧、味增汤、咖喱饭、叉烧来面、大王蟹。寂寞是这部片子的主旋律。在与世隔绝的无尽的寂寞中，那些男人回归了孩子的状态。一帮孩子都很大了的大叔，会因为没有拉面吃了就窝在房间里不肯出来，满屋子追着偷偷洗澡的人打，在厨房里偷吃拉面和黄油，在一大块肉上抹上油，点燃之后像举火炬一样在极地开心的到处乱跑，脱光光在外头-70的大风下合影。这些趣事只有体会过寂寞的人才会会心得笑出来吧。极地的环境逼迫人们抱着即使从鸡蛋里也要挑出骨头的态度找乐子，好让日子继续过下去。料理当然是其中的大头。双手抹上油，再沾一点点盐，将馅料放入刚煮好的米饭中，捏成三角形的饭团。白白的一大只，在外面包上一大片深绿色的海苔，那一阵咔嚓声实在是太棒了。就这么一只只的躺在盘子里，等着大家从零下五十多度的外面回到屋里，配上乎乎冒着热气的猪肉汤，吃的忘乎所以。除了幸福，什么都忘记了吧。整部电影甚至没有所谓的“剧情”，只是由一个个小插曲组成。有的很滑稽。比如大家伙因为不知道伊势海虾是怎么样的，任性的无论怎么都要做成油炸虾。结果就是大家满头黑线的对着眼前一只只大如龙虾的炸虾连声道“还真是刺身啊。”还有的就让人心酸。在读研究生的学生和他的女朋友一次次通话的中微妙的变化非常真实，想必勾起了许多人的伤心事。异地之后的女朋友突然告诉他有了喜欢的人。没有逆转乾坤的奇迹出现，在零下70读的极地跪地痛哭过之后，生活还要继续。会因为一些小事开心的大笑，也会因为一些或大或小的事情痛哭流涕，随着这些起起伏伏，日子就这么静静过去。无论是饭团天妇罗、还是烤肉鹅肝，又或者螃蟹大虾，美食对于心灵似乎有着治愈的奇效。快乐的时候可以助兴，悲伤的时候能够给予抚慰。八个大男人在美食中过这寂寞的日子，美食是不可缺的！

二．满汉全席

味觉是个很奇怪的东西，那些看似普通而且无趣的食材，放进嘴里就会有别样的感觉。香有不同的香，甜有不同的甜，层层叠叠，好似冲浪，一波接着一波高低起伏，High到顶点。有点象是瘾君子，戒不掉而且还欲罢不能。

《满汉全席》讲的就是做菜。这是一部永远无法忽略的美食电影，虽然片中赵港生的饰演者张国荣已经离我们而去，到如今刚好十年，但是整部电影依旧让人印象深刻。电影中熊掌、象拔和猴脑不是我们普通人能够企及的，单是电影中出现的干炒牛河和咕咾肉就让我们垂涎三尺。说到这两道菜都很普通，我们在平时家里都会吃，而且不少的影迷想到它们的味道，一定会说——妈妈的味道，但是电影里的却完全不同，因为这两道菜叫“脆皮干炒牛河”和“水晶咕咾肉”。怎么跟我们吃的完全不一样！干炒牛河的牛肉是烤过的、表面是脆的，河粉摆盘是一根根盘起来的，还用白葡萄酒点燃整盘菜增加酒香；咕咾肉是用冰镇过的，所有的汁都是锁在糖衣里。勾起我的食欲，好想回家就尝试过一番。

中国菜不但讲究原料刀法火候，更讲求味道。这部电影里面有豆腐雕八仙水晶咕唠肉踏雪寻熊

等等匪夷所思的菜品和令人叹为观止的案板刀功。这部电影有徐克导演那种传统的善恶分明，象他的武侠故事，大侠总会因为某种原因在即将登顶笑傲天下的时候宣布放弃，而后沉沦。新一代少年侠客们被恶人逼迫四处寻找唯一能克敌制胜的人，等找到后再帮他脱离困境重新振作，一举打败敌人圆满结局皆大欢喜。只不过这部电影里争斗的不再是刀剑而是作菜。那个被家庭打败的失意大厨，能做满汉全席却留不住妻子的心。帮他重新振作的是哥哥和袁咏仪。一向风流倜傥的哥哥变成一个收帐的小混混，想要拜师做厨师去加拿大，理由是去看山口百惠。遇上叛逆的袁靓靓和她老爹作对。罗家英演个古板的饭店老板，一手的好厨艺，偏偏熊欣欣上门踢馆。这一段两个人有做菜互较高下。熊欣欣做干炒牛河，罗家英做咕唠肉，看的食欲大发。接下来钟镇涛又做灌汤黄鱼，熊欣欣给他设计的刀法花哨的有如杂技表演。三天的满汉全席大比拼，一天一道主菜，先是熊掌。熊欣欣做踏雪寻熊,又是针板又是液态氮气，复杂的紧；钟镇涛做一掌乾坤，用蜂巢来蒸，真的可以吃吗？第二天做象拔，就是象鼻子，结果坏人做坏事，让好人做不完菜；第三天做猴脑，据说这是满汉全席上最珍贵的一道菜，不过现在没人敢吃，那是国家保护动物，所以熊欣欣演的反角也是用这一条来做攻击道具，结果人家告诉他，我做的不是猴脑，是豆腐。豆腐？要真是能把豆腐做出猴脑味他就真的是天下第一了。不过，有多少人真的吃过猴脑晓得那个味道？当然，还是要好人大获全胜的，不然怎么能成就这样一个充满温馨且美味的童话。

其实吃到最好吃的东西不是一种幸福，这样的话只有失去过的人才明白，失而复得的那顿饭，看着曾经远去的妻又回到自己身边，多少人曾爱慕你年轻时的容颜，可是谁能承受岁月无情的变迁，多少人曾在你生命中来了又还„„那一顿饭，才是最好吃的吧？