豆渣妙用法
1.炒 把豆浆渣放些油，辣椒，盐，酱油，葱放锅里炒干水份装盘，挺好吃的还有营养。 2.炒豆渣 先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮上锅蒸熟。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的 豆渣翻炒，至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即 可起锅食用。既当菜又当饭，配稀饭最佳，味道鲜香可口，若再调点熟芝麻油， 别有风味。 3.蒸发糕 豆渣加入适量面粉或大米粉，再加发酵粉及适量白糖，充分揉好后待其发酵片刻 即可上蒸笼蒸熟，是一款香甜可口营养丰富的豆渣发糕。 4.蒸豆饼 豆腐渣加适量面粉，加鸡蛋，加葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉，充分搅拌均 匀后下油锅慢火蒸熟即可，豆渣煎饼配稀饭最佳。 5.豆渣丸子 原料：新鲜豆渣、面粉、胡萝卜丝、香菜末、花椒粉、盐。 制法：将以上原料搅拌均匀（不要加水）制成丸子，炸时火不要太旺，炸好后， 外焦里嫩，口感很好且极富营养。经常喝豆浆的朋友不妨一试。 6.做霉豆饼 把豆渣炒热，乘热的时候做成圆球或圆饼，包上，等发白霉，然后用油煎，再加 佐料。很好吃的。国内市场上有卖的。 7.煮粥 和燕麦一起煮粥。燕麦滑软，豆渣糙香，绝配！做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋 2 个，豆渣大约 2 两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末， 姜末，盐。 把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入 2 两豆渣，搅 拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这 个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻 面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅 了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的 早餐就有了。炒豆浆渣原料： 炒豆浆渣原料：豆浆渣，米粉，肥瘦相间的猪肉，长豇豆，红椒，蒜，盐，鸡精，油炒豆浆渣做法： 炒豆浆渣做法：1、干黄豆榨过豆浆的豆浆渣留住，倒入米粉拌匀（掺米粉目的是吸豆浆渣里的 水分，量根据实际情况定），猪肉切成小丁（不要剁成肉肉糜），长豇豆切成很 薄的小圈，红椒切细碎，蒜切细碎； 2、坐锅，放一点点油，下猪肉煸熟盛起(一定要用带肥的肉，经得起长时间烘）； 3、放蒜末小火烘香，下豆浆渣、猪肉、长豇豆一同翻炒，把豆浆渣在锅中平铺 开，小火慢烘，让豆浆渣变干燥，其中不停用锅铲翻动； 4、待豆浆渣中的米粉熟后，放红椒，放盐（盐要重）调味，继续小火烘培至豆 浆渣入味，最后放少许鸡精即可盛起。 炒豆浆渣小火烘培后，其中的米粉有点干硬，其实嚼的就是这种味道，咸咸硬 硬的炒豆浆渣，是越嚼越香的。