国内外沙门菌检测方法
08-04
国内外沙门菌检测方法介绍
一、实验原理
沙门菌属（Salmonella ）是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门杆菌。
大小0.6～1.0×2～3um ，无芽胞，一般有鞭毛(鸡沙门菌除外) ，无荚膜，多数有菌毛，革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，最适生长温度为35～37℃，最适pH 值为6.8～7.8。
不分解乳糖（亚利桑那菌除外）。分解葡萄糖产酸产气（伤寒沙门菌产酸不产气）。多数产生H2S ，不产生靛基质，不液化明胶，不分解尿素，不产生乙酰甲基甲醇，多数能利用枸橼酸盐，能还原硝酸盐为亚硝酸盐，在氰化钾培养基上不生长。
目前至少有67种O 抗原和2000个以上血清型，所致疾病称沙门菌病。
肠热症：是伤寒病和副伤寒病的总称，主要由伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌引起。
急性肠炎(食物中毒):是最常见的沙门杆菌感染。多由鼠伤寒杆菌、猪霍乱杆菌、肠炎杆菌等引起。
败血症：常由猪霍乱杆菌、丙型副伤寒杆菌、鼠伤寒杆菌、肠炎杆菌等引起。
二、实验仪器
三、实验流程
四、实验结果及分析 沙门菌属（Salmonella ）是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革
兰氏阴性杆菌统称为沙门杆菌。