中国餐饮业选址的关键要素

中国餐饮业选址的关键要素

如果你是一位厨师，正打算自己另立门户，或者你对餐饮行业有兴趣正打算往这方面发展。和你正在寻找一个合适的地段开始你的事业。那么，下面关于餐饮经营场所的六大选址要素你就要好好看一看了。听听专家的意见，总不会有坏处的。

餐饮经营场所是餐饮经营的最大一笔投资之一，餐厅选址直接影响餐饮的经营情况，如何选择餐厅经营地点是餐饮投资的第一关。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。

近年来，我国餐饮行业发展势头强劲，很多从未从事餐饮行业的老板却纷纷转向投资餐饮市场，都认为" 生的弄熟，对倍出头", 利润空间大，投资小，资金回流快。只要开门就会有人上门吃，却忽略了餐饮业选址这个关系餐饮业成败综合因素，其中暗藏着巨大的风险，一旦定位失误，亏损关门很快！

事情的成功与否，取决于" 天时地利人和", 做餐饮更是如此，选址尤为重要。餐饮是一个坐庄生意，俗话说" 好酒不怕巷子深", 但是这句话已

经不再适应现代的潮流了。如果选择一个交通不便，而且人流车流很少的地方，自然是无人问津，门庭冷落，即便是珍馐百味和服务周到，如果让消费者都知道这家店，让生意红火起来，这要经历一段相当长的时间了，这就自然要求选择在媒体上做广告宣传，无形中就添加了大额的广告费用增加成本。但是如果相反，店址选择在交通便利，四通八达的地方，自然宣传的费用就会节省。

了解地区经济和未来区域规划

饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

在确定餐厅地址之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，

确定不同的经营形式和经营规格等。

尊重地域文化关注竞争对手了解时尚消费趋势

文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响餐厅的规格和规模。

流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。

一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，

包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。

由面到点考察交通状况

地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。

街道这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方

来，还是他们因旅游而使人口发生移动。关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地**机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证餐厅建成以后，有充足的客源。

选址要考虑餐厅规模和外观

餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

餐厅的可见度和形象特征

餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装潢等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。

餐厅选址事关资金回收、经营者和员工的信心士气、餐厅长期的战略规划和餐饮企业的生死存亡，选址正确可以一俊遮百丑，餐厅可以在其他经营环节怕麻烦、怕花钱、怕浪费时间但在选址上一定要把工作做充分，餐饮经营者要把选址当作企业的生命线，要投入足够的人力和资金做好选址工作。