如何鉴别黑木耳的好坏
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如何鉴别黑木耳的好坏：
1、看：黑木耳的背腹两面不同，腹面为灰黑色，灰褐色，背面为黑色，黑褐色； 掺假的黑木耳为棕褐色，多有白色附着物。
2、摸：质轻，手感不硬；
掺假黑木耳，手掂会明显感到沉重，脆，稍捏易碎。
3、尝：清淡无味；
变质或掺假黑木耳多为甜，咸，苦涩等异味。
4、泡：将少量木耳用水泡，正常的黑木耳泡发率一般为1：10，水泡后颜色棕黄或黑，富有弹性；
掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊，木耳疲软无弹性。 做法
1.首先黑木耳事先2-3个小时泡好，去蒂，切成小一点的花朵，洋葱和胡萝卜切成小条，五花肉切条备用；
2.先烧锅热油，把五花肉放入，煸炒，稍微放一些酱油可以上色；
3.然后把洋葱和胡萝卜条放入继续翻炒，稍微放一点盐 （可放可不放的哦）
4.翻炒均匀后，洋葱有点变透明了，然后放入黑木耳，翻炒，这时可以稍微加一点水，因为这几样菜都是比较干的，出水少；
5.最后在稍微加一些盐调味就可以出锅了；
嘿嘿，OK，看着还不错吧！