稀饭的幸福造句
10-05
稀饭的幸福造句
家里还有好多全麦面粉用不掉，最近想吃馒头，找了上的配方，搞定。卖相不太好看，但是好吃。下次做估计会有经验一点。
刀切馒头做法：
1、面粉和水的质量大约是2：1，酵母和面粉大概1：100；
2、先把水加热至30度（水不能烫手，这个温度更利于发酵，温度高了会把酵母菌杀死），用小碗盛点温水，把酵母放入温水中浸泡十分钟左右（不用搅）；
3、混合面粉、酵母水和温水（可以加一点点糖帮助发酵，不加也没关系），不同的面粉吸水量不同，所以水要慢慢加，面团是越揉越湿的，所以初学还是慢慢加水比较好。揉至面光手光盆光，有时候面不太光也没关系的，但是手和盆一定要光，揉至面不粘手才算是揉好了。面粘手了就是水太多，要加粉，面太硬就加一丁点水再揉；
4、面团揉好后加盖加盖湿布或盖子，静置一会儿待其发酵变大（这个阶段即是醒发）。酵母是厌氧菌，所以醒发过程一定要加盖，不然面团发得很慢表面也会失水；
5、面团醒好后再揉一下，然后搓成长条，用刀切成一截截就是刀切馒头生坯了，再盖上湿布静置半个小时至一个小时（这个时间视气温而定），偷偷看下馒头长大了很多就可以上锅蒸了；
6、蒸笼（或蒸片）刷点油（或放一块湿屉布）防粘，把馒头生坯摆好，馒头坯之间多留点空位，蒸的过程中馒头还要长大好多的；
7、锅里放三分之二的凉水（锅要足够大），把蒸笼（或蒸片）放入锅内，大火烧开水后转中火，再蒸大概六七分钟后关火，两三分钟后再揭锅盖。
1、面粉中可以加入芝麻、南瓜等等，但如加南瓜等含水量较大的食材，应适当减少总水量
2、步骤1中的水可以换成牛奶，做出来的馒头更白更香。