专题4酶的研究与应用知识点检测
昆明市实验中学高二生物知识点检测 选修1 专题四 酶的研究与应用
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1、果胶是植物以及的主要组成成分之一。其化学本质为 ，它是由 聚合而成的一种 化合物。在果汁生产中，果胶会影响 和 。
2、果胶酶能够将果胶分解为瓦解植物的以及 ，使榨取果汁变得更容易。果胶酶的化学本质是 ，其基本组成单位为 ，果胶酶并不特指某一种酶，而是一类酶的总称，即它属于 酶，包括 、 、
3、酶的活性是指酶催化一定的能力。酶活性的高低，可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的 来表示。在科学研究与工业生产中，其表示方法为 内、 中反应物的
4、影响果胶酶活性的因素有：。酶在下列这些情况下可能失活： 、 、 。
5、在“探究温度对酶活性的影响”实验中，自变量是 A或B）A.先将酶与反应物混合后再放置到相应温度保温。B.先将反应物与酶放置在相应温度保温后再混
合。在“探究PH对酶活性的影响”实验中，自变量是 ，实验中，应该 （填A或B）A.先将酶与反应物混合后再调节PH。B.先将反应物调节到相应的PH后再与酶混合。两个实验的因变量都是，表示方法可以是相同时间内滤出的果汁 或 。在“探究果胶酶用量对果汁生产的影响”实验中，自变量是 ，果胶酶用量的高低可以是相同 不同 ，也可以是相同 不同 。
6、加酶洗衣粉是指含有洗衣粉。目前常用的酶制剂有四类： 、 、 、 。其中，效果最明
显、应用最广泛的是 、 。
7、加酶洗衣粉中酶制剂的作用原理是：
。影响加酶洗衣粉中酶制剂活性的因素有 、 、 。科学家通过 工程生产出了能够耐 、耐 、忍受 和较高 的酶。
8、在“探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同”的实验中，自变量是 ，因变量是 ；在“探究什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好”的实验中，实验原理是： ，因变量是 ；在“探究不同种类的加酶洗衣粉，洗涤效果有什么不同”的实验中，自变量是 ，因变量是 ，该实验还可以证明酶具有 性。以上实验
因变量的观察指标是 或 。
9、原则、
10、高果糖浆的生产需要使用酶，它能将葡萄糖转化为 。使用 技术，将这种酶固定在反应柱内的颗粒状载体上，使葡萄糖流过反应柱，与 酶接触，转化成 ，不仅大大降低了生产成本，还提高了产量和质量。
11方法将酶或 固定在一定空间内的技术。从操作角度来考虑： 技术更容易，对酶活性影响最小的是： ，能固定一系列酶的是： ，若将微生物分发酵过程变成连续的酶反应，应该选择的方法是： ，如果反应物是大分子物质，应该采用的方法是: ，
12、固定化技术包括：或将其结合到载体上） 。一般来说，酶更适合采用 而细胞多采用固定
化。这些技术既实现了对 的重复利用，降低了成本，又提高了 。
13、在缺水状态下，微生物处于活化就是让处于的微生物重新恢复正常的 。酵母细胞活化时体积会变 。
14、在酵母细胞固定化时，海藻酸钠用来作为 过高时，会难以形成 ；若浓度过低，则固定的酵母细胞 ，影响实 验效果。固定化细胞发挥作用除了需要适宜的 、 外，还需要 的供应。
15、在酵母细胞固定化时：CaCl2溶液所起的作用是： ， 影响整个实验成败的关键步骤是： 。正常凝胶珠的形状为： ，颜色为： 。检验凝胶珠质量是否合格常用的方法是： 、 、 。
16、用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，葡萄糖溶液是否发酵的检测指标可以是：