10种最适合冬季吃的蔬菜
10 种最适合冬季吃的蔬菜(组图)
在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清 肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是 多种多样。 包心菜。其维生素 C 的含量是西红柿的 3.5 倍，钙的含量是黄瓜的 2 倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物 质所必不可少的原料。 它能促进人体物质代谢， 十分有利于儿童生长发育。 其多量维生素 C 能增强肌体抗癌能力。
小白菜。中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜 富含维生素 c 和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和 b 族维生素等。还有洋白
菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止 痛、促进愈合的作用。
豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及 钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有 的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可 以防治直肠癌。
菜花。含有丰富的维生素类物质，每 200 克新鲜菜花，可为成年人提 供一天饮食所需的维生素 a75%以上。其维生素 c 的含量更为突出，每 100 克可达 80 毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高 3～4 倍，比柑橘高两倍。
莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液 和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的 27 倍，而且含 有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很 大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有 利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参 与牙釉质和牙本质的形成， 参与骨骼的生长。 除此之外， 秋季患咳嗽的人， 多吃莴笋叶，还可平咳。
芹菜。中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、 糖类、胡萝卜素、维生素 c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进 胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩 鲜艳，味道清香。
红薯。系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏 液蛋白、糖、维生素 A 和维生素 C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、 强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏 中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
萝卜。萝卜含有较多的水分、维生素 C，一定量的钙、磷、碳水化合 物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、 甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖
国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入 肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便 不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之 说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛 等疾病也有辅助治疗作用。
芋头。芋头富含淀粉，营养丰富。每 100 克鲜品中含有热量 91 卡， 蛋白质 2.4 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 20.5 克，钙 14 毫克，磷 43 毫 克，铁 0.5 毫克，维生素 C10 毫克，维生素 B1 0.09 毫克，维生素 B2 0.04 毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚 弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的 食用佳品。
胡萝卜。中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末 胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素 93%以上，炒食也可 保持胡萝卜素 80%以上。