[主题宴会策划]读后感
《主题宴会策划》读后感
前些天参加了周忠亭老师的宴会策划专题课程，在会场看到了这本《主题宴会策划》，毫不犹豫买了它，回来参考学习借鉴，通过这本书学习使我对宴会的设计又提高了一步，餐饮业要赢得顾客，赢得市场，首当其冲的就是满足顾客的“宴请需求”，因为在人情世故为社会根基的中国，聚会、宴请是人与人之间的联系交往，维系人际关系的重要纽带，随着人们生活水平的提高，酒店也成了人们宴请的不二选择，因此宴会业务已成为餐饮非常重要的收入， 周老师用具体的案例讲解了各种宴会的流程，既实用又能落地，下面我将书中经典内容分享总结如下：
1.寿宴的特点。根据岁数的不同，过生日时的待遇也有一定的差别。一般岁数的生日多数从简，而逢十的岁数，则比较重，称为“大生日”、“大寿”。二十岁前，是大人给孩子庆贺，父母长辈送予礼物，以资纪念；五十岁前，若小辈已成年，也买礼物祝贺；五十岁以上的则是后辈给长辈贺寿，以示孝心，称为“做寿”，生日宴有一个共同的特点，就是要场面喜庆、热闹，语言里透出祝福以及对未来美好的期盼。寿宴是给老人祝寿而进行的宴席，年龄越大寿庆的礼仪也越隆重，所以我们要抓住不同群体对象设计策划。
2.宝安宴的特点。随着我国计划生育政策的推行，独生子女数量不断攀升，孩子在家庭地位可见一般，也正是孩子
的珍稀，现今家庭在孩子的诞生庆祝上尤其舍得消费，因此抓住宝宝宴席市场有助于打破婚宴一般都是特定的好日子的局限，能全面提高酒店的宴会收入。在策划宝宝宴营销时，必须营造可爱、童趣一些的就餐氛围，同时考虑到孩子天真、活泼、好奇的特性，菜品名称、餐具、餐厅的布置都要迎合孩子的心理，做到色彩丰富、富有想象力，例如：富贵明珠宴、合家欢乐宴等。
3.谢师宴的特点。所谓的谢师宴，老师吃的不是酒宴，是学生感恩之情，是家长的感激之心，随着中考、高考的来临，即将走出学校的学生，为了感谢师长对自己的教诲，大部分学生都会选择以“谢师宴”的方法来报答对老师的感恩，这也是餐饮绝佳的餐厅营销机会，设计策划时在附加一些传统文化（如：金榜题名宴、状元及第宴等），对于家长来说不是为了谢师而是不能委屈孩子。
总之，无论是生日宴、寿宴、宝宝宴、谢师宴、商务宴、婚宴、乔迁宴等各种主题宴会，最主要的是做好主题策划，根据不同的顾客需求、消费行为、活动主题，满足客户的特别心情，刺激顾客的购买欲望，用心服务，留住顾客，突出“情字”找亮点，再根据客人心理期望清晰的设计宴会主题。
刘明伟
2014-4-29