人参果的吃法
蕨麻亦称人参果,一提起人参果,人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷吃人参果的故事来。
其实,人间真有人参果,但不是那种吃了能长命百岁的人参果,它是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽,夏季长出众多紫红色的须茎,匍匐地面,伸向四方,节外生根,犹如蛛网。其叶正面深绿,背后如羽毛,密生白细绵毛,宛若鹅绒,故学名又叫鹅绒委陵菜。根纤细,中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。茎长葡匐,节上生不定根,并形成新植株。羽状复叶,背面密被灰白色毛。花单生,黄色,瘦果。花果期5-9月。广布青海各地,青南和海北高寒地区块根肥大,产量高,品质好。生于海拔1700-4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活为极强,常形成大面积群落。分布面积340.57平方千米,资源量约会4.15吨。风干块根含水77%,灰分3.09%,还原糖2.97%,蔗糖1.20%,淀粉3.30%,戊聚糖
8.34%,蛋白质6.19%,鞣质10.76%,粗纤维15.42%,委陵菜甙0.12%,脂肪约2%。
青海到处有蕨麻生长。当春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼闪动的春气时,那湿漉漉的河谷地带,平展展的千里草原,象刚刚睡醒的婴儿,睁开了明亮的双眸,地?quot;活
蕨麻系高原蔷薇科野生植物,含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能,故藏医称其为卓老沙僧,常以其入药。六七月间开花时的全草,还可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,故长食之,确有人参延年益寿的功效,因此被人们美誉?quot;人参果
青海蕨麻以果洛、玉树地区所产为上品,有体圆肉肥,颗粒饱满,色泽红亮,产量较高的特点。深受各族人民及国际各界人士的喜爱,也是馈赠亲友之佳品。
蕨麻性平、味甘甜,具有健脾、益胃、生津、止渴、益气补血、滋养肝肾的功效。
食用方法:
蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料。
将人参果洗净,在温水中浸泡30分钟后捞出待用。
1.人参果米饭:将精米淘洗干净后与人参果按4:1的比例置于锅中
蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。
2.人参果营养粥:人参果与精米或小米按1:4的比例,再配以红枣,葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至30分钟既可食用。
3.人参果营养汤:人参果与鸡、鸭、鱼、肉按1:
枸杞、党参等少许一同煲汤至30分钟即可食用。
上几张用蕨麻做的美食的图片:
一、蕨麻米饭
二、百合、蕨麻、葡萄干、黑米粥:
三、蕨麻饭
蕨麻用酥油煮,拌着白糖吃,甜而油腻
四、蕨麻绿豆粥 4的比例,再配以
五、蕨麻麦片粥
煮之前:
煮好后:
六、蕨麻红枣莲子粥:
煮之前:
煮好后:
作料有大米、蕨麻、白糖(或冰溏)、酥油。制作方法:先将大米、蕨麻和白糖(或冰糖)入锅煮熟,出锅时浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃。具有甜而不涩,油而不腻的特点。藏族群众视之为团圆和睦和象征性食品。设宴待客时首先上桌。营养丰富、健脾强身、增强
体质
人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根,采自圣地西藏辽阔的山间牧场,高原的人叫这种植物的块根为蕨麻,又叫延寿果,蓬莱果等。它含糖63%,含蛋白质15%,脂肪1.1%,还含丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐,是一种很好的甜食辅料,性味甘、温,有健脾益胃、明目益智、生津止渴、益气补血等功效,对于营养不良、脾虚腹泻、贫血及病后体弱等症有良好的疗效,也是有助健康,使人益寿延年的佳果。人参果可用来做糖和制酒,一般用来做稀饭,甘甜生津,味鲜可口,营养丰富。它还可用作八宝饭、糕点的配料,藏胞则将它和大米混合蒸煮,再加酥油,成为待客的美食。
人参果是西藏人的供品,也是过节必食的吉祥食品,是长寿和丰收的象征,西藏民间多用以老人和少儿滋补身体。用法与用量:每次100-300g,取本品洗净、浸泡1小时左右,配以大米、玉米、花生、葡萄干、核桃仁等作粥,或根据个人爱好配鸡、鸭、藕等烹煮。