食品安全法违规项及对应法律责任
要负责人应当落实企业食品安全管理制度，
对本企业的食品安全工作全面负责。食品生
产经营企业应当配备食品安全管理人员，加
强对其培训和考核。经考核不具备食品安全
管理能力的，不得上岗）；
3、 食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验
许可证和相关证明文件，或者未按规定建立
并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售
记录制度（食品生产企业应当建立食品原料、
食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制
度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品
相关产品的名称、规格、数量、生产日期或
者生产批号、保质期、进货日期以及供货者
名称、地址、联系方式等内容，并保存相关
凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保
质期满后六个月；没有明确保质期的，保存
期限不得少于二年。食品生产企业应当建立
食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检
验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、
规格、数量、生产日期或者生产批号、保质
期、检验合格证号、销售日期以及购货者名
称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭
证。记录和凭证保存期限得少于产品保质期
满后六个月；没有明确保质期的，保存期限
不得少于二年）；
4、 食品生产经营企业未制定食品安全事故处置
方案（食品生产经营企业应当制定食品安全
事故处置方案，定期检查本企业各项食品安
全防范措施的落实情况，及时消除事故隐
患）；
5、 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使
用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，
或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、
清洗、校验（餐具、饮具和盛放直接入口食
品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、
用具用后应当洗净，保持清洁。餐饮服务提
供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等
设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷
藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要
求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未
经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者
委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合
本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单
位）；
6、 食品生产经营者安排未取得健康证明或者患
有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全
疾病的人员从事接触直接入口食品的工作
（食品生产经营者应当建立并执行从业人员
健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规
定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接
触直接入口食品的工作。从事接触直接入口
食品工作的食品生产经营人员应当每年进行
健康检查，取得健康证明后方可上岗工作）；
7、 食品经营者未按规定要求销售食品（食品经
营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、
外包装上标明食品的名称、生产日期或者生
产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、
联系方式等内容。食品经营者应当按照食品