植物色素提取剂分离习题答案

1.于胡萝卜素的论述，错误的是( )

A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B．胡萝卜素可用做食品色素

C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症

2．玫瑰精油提取的过程是( )

A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水

3．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( )

A．胡萝卜素是化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B．胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一

D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

4．下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )

A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发

C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液

5．在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是( )

A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B．橘皮、橘皮精油、压榨法

C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法

6．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( )

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 ③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A．①②③ B．②③④ C．①②④D．①③④

7．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是( )

A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏

C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂

D．操作最简单，成本较低

8．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是( )

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法 ②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A．①②③B．②③④ C．①②④D．①③④

9.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

(1)一般来说，要想萃取效果好，需保证________。

(2)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是____________________________。

(3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是__________。

(4)通过什么现象可以证明实验的成功？______________。

10．阅读下列材料，完成相关问题。

胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜是其中最主要的组成成分。β－胡萝卜素具有非常重要的功用：

①可作为优良的食用保健品。

②可作为禽畜饲料添加剂。

③可作为营养和着色两用的食品添加剂等。

因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。

如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。

(2)图中b的名称是________。a的作用是________。

(3)e为________，对于e，实验时应注意________。

(4)f为________，常用________。

(5)如果层析液没及e会导致__________________________________________。

11．柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，是一种绿色杀虫剂。

(1)柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重比较________。

(2)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。柠檬果皮中精油的提取适宜采用________法，此种方法是通过________将液相从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为：

①A是________，目的是__________________________________________。

②B是________，目的是__________________________________________。

③C过程为________，目的是__________________________________________。

④实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是

________________________________________________________________________。

(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是________、________。

(4)从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：________、________、________。

12．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

(1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是________。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。

(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内，原因是

________________________________________________________________________。

(4)提取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。

(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________比。

1.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述，错误的是

A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油

D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____。

(2)图中②的名称是_________。①的作用是______。

(3)⑤为_______；对于⑤，实验时应注意_______________。

(4)⑥为_______，常用_______。

(5)如果层析液没及⑤会导致___________。

1)纸层析法

(2)色谱容器 防止层析液挥发

(3)样品原点 点样应该快速、细致，并保持滤纸干燥

(4)溶剂 石油醚

(5)胡萝卜素溶解在层析液中，使鉴定失败

(2011--海南)[生物——选修1：生物技术实践]（15分）

许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。

回答问题：

（1）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用_____(鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是 。

（2）用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是 _，原理是 。

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是 。常用于分离油层和水层的器皿是 。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是 ，除去固体硫酸钠的常用方法是 。

（1）鲜 薄荷油易挥发，鲜薄荷油中薄荷油的含量高

（2）乙醚 薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸点低、易蒸发

（3）使乳化液分层 分液漏斗 吸去油层中的水分 过滤

2010--山东 生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。

（1）用于生产生物柴油的植物油不易发挥，宜选用_____、_____方法从油料作物中提取。

（2）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中的添加的植物油为微生物生长提供____，培养基灭菌采用的最适方法是____法。

（3）测定培养液中微生物数量，可选用_____法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测______，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产技术，可利用______技术使脂肪酶能够重复使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_____技术。

1） 压榨；萃取（注：两空顺序无先后）

（2）碳源 高压蒸汽灭菌

（3）显微镜直接计数 酶活性（或：酶活力） 固定化酶（或：固定化细胞）

（4）PCR（或：多聚链式反应，聚合酶链式反应

选修一专题六练习答案

1.解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。

答案：D

2.解析：玫瑰精油提取的实验流程是：鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水。 答案：A

3.解析：胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。[来源:www.shulihua.netwww.shulihua.net]

答案：A

4.解析：本题考查胡萝卜素的提取实验，意在考查考生对实验的方法步骤及结果的分析能力。在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素液；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

答案：B

5.解析：由于玫瑰精油化学性质稳定，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。

答案：A

6.解析：橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不会滑脱，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼；为了使橘皮精油与水分离，压榨时需要加入小苏打和硫酸钠。

答案：C

7.解析：A为水蒸气蒸馏原理；B为水蒸气蒸馏类型；C为萃取原理。[来源:www.shulihua.net]

答案：D

8.解析：水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。

答案：B

9.解析：原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的胡萝卜素就能充分溶解，萃取效果就好；因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧爆炸，所以应该避免明火加热，采用水浴加热；为防止加热时有机溶剂挥发，在加热瓶口安装冷凝回流装置；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，则说明提取胡萝卜素的实验成功。

答案：(1)原料颗粒小，萃取温度高，时间长

(2)因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸

(3)防止加热时有机溶剂挥发

(4)是否出现对应的层析带，如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功

10.解析：对胡萝卜素粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理是各有机成分在层析液中的溶解度不同，而导致各成分随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液深不得超过滤纸细线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。

答案：(1)纸层析法 (2)色谱容器 防止层析液挥发

(3)样品原点 点样应该快速细致，并保持滤纸干燥

(4)溶剂 石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败

11.解析：(1)(2)水中蒸馏可能发生原料的焦糊问题，而且可能使某些有效成分高温水解，凡存在上述问题的应考虑萃取法或压榨法。用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时，应用石灰水充分处理，以提高出油率，防止压榨时滑脱等。为了使油与水易分离，还应加入小苏打和硫酸钠。

(3)柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点：对人、畜无毒，对植物无毒，不污染环境。

(4)防治害虫的方法可结合其他生物学知识来解答，其方法较多，如利用生物天敌防治，利用性外激素干扰其交尾或诱捕，运用生物工程如基因工程或诱变育种培育抗虫作物品种等。

答案：(1)强 有机溶剂 轻 (2)萃取 压榨 机械压力 ①石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮

滑脱，提高出油率 ②0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 使精油易与水分离 ③过滤 除去固体物和残渣 ④除去石灰水 (3)对人、其他动物、植物均无毒性 减少对环境的污染 (4)利用天敌进行生物防治 运用生物工程培育抗虫作物品种 利用激素影响昆虫的发育

12.解析：胡萝卜素是一种橘黄色的脂质物质。根据胡萝卜素能溶解于有机溶剂而不溶于水的这一性质，可采用萃取法来提取胡萝卜素，提取效率与原料颗粒的含水量成反比。提取的基本流程为粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，要严格控制加热的温度和时间，以防胡萝卜素因温度过高和时间过长而被分解。提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定。

答案：(1)橘(橙)黄 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂) 胡萝卜素是脂质物质 (2)萃取 萃取 过滤 浓缩 (3)温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)纸层析 标准样品 (5)反