儿童营养讲座

儿童营养讲座

小 儿 年 龄 划 分

胎 儿 期： 从 受 孕 到 小 儿 出 生 约 280 天。

新 生 儿 期： 从 出 生 到 生 后 28 天。

婴 儿 期： 从 出 生 29 天 到 1 同 岁。

婴儿期是人类生命从母体内生活到母体外生活的过渡期，婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期，12月龄时婴儿体重将增加至出生时的3倍，身长将增加至出生时的1。5倍。婴儿期的头6个月，脑细胞数目持续增加，至6个月龄时，脑重增加至出生时的2倍（600-700克），后6个月脑部的发育以细胞体积增大及树突增多和延长为主，神经髓鞘进一步发育，至1岁时，脑重达900-1000克，接近成人脑重的2/3。母乳喂养及适时添加断奶食物是保证其生长发育的物质基础。

母乳喂养的好处：

母乳喂养的注意事项：

A 建议产后半小时即开始哺乳，早期吸吮能刺激乳母尽早分泌乳汁，提高泌乳量，延长哺乳时间；

早期开奶让婴儿吮到更多的初乳，初乳含大量的免疫物质和丰富的营养素，利于婴儿健康； 早期开奶有利于子宫收缩，稳定产妇情绪。

B 按需哺乳，通常白天吮奶5-10次，夜晚2-3次。

C ．断奶过渡期

概念

过渡期的营养：加VD 或晒太阳（因为VD 不能通过乳腺进入乳汁）；断奶食物应与婴儿胃肠道功能相适应，不应早于4月龄；鉴于婴儿体内储存的铁逐渐消耗，母乳中铁含量较低，铁强化食品可作为第一个断奶食物，以预防缺铁性贫血。鉴于婴儿对蛋白质、钙的需求增加，补充食品中就加强蛋白质和钙的添加。

幼 儿 期： 从 1 周 岁 到 3 周 岁。

学 龄 前 期： 从 3 周 岁 到 6 周 岁。

学 龄 期： 从 6-7 周 岁 到 青 春 期（男 孩 13-14 岁， 女 孩 11-12 岁）。

学龄前儿童的生理及营养特点

A 身高体重稳步增长 ：3-6岁的学龄前儿童体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步增长，此期身高增长约21公分，体重增加约5-6公斤，神经细胞的分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。足够的能量和营养素的供给是其生长发育的物质基础。

B 咀嚼及消化能力仍有限

C 尚未形成良好的饮食习惯和卫生习惯：进餐时注意力分散，进餐时间延长，并由此引起食物摄入不足而致营养素缺乏，并可因卫生习惯不好而引起肠道寄生虫或肠道传染病，进而引起营养不良。

D 该期儿童的主要营养问题

蛋白质、缺铁性贫血、维生素A 缺乏、B 族维生素、锌缺乏是主要的营养问题。广州的一项调查发现：47%的儿童维生素A 水平低于正常值下限（30ug/100ml血清），尿负荷实验结果表明，1/4的儿童B 族维生素缺乏。20%的儿童血红蛋白低于120克/L血。表明城市儿童营养素的营养问题值得关注。

7、 青 春 期： 男 孩 从 13-14 岁 到 18-20 岁。 女 孩 从 11-12 岁 到 17-18 岁。 也叫青少年期。体格发育速度加快，尤其是在青春期，身、体重的突发性增长是其重要特征，青春发育期被称为生长发育的第二高峰期，以10岁少儿与18岁青少年相比，其身高平均增加28-30厘米，体重平均增加20-30公斤。除体格发育外，生殖系统也迅速发育，第二性征明显。此外，青少年还必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼，因此充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体质、获得知识的物质基础。

青春期前营养不足的儿童，在青春期供给充足的营养，可使其赶上正常发育的青年，而青春期营养不良，可使青春期推迟1-2年。

儿童饮食与智力发育（为什么说儿童期的饮食与智力发育关系极大？）

特定人群膳食指南（四）青少年

多吃谷类，供给充足的能量；

保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；

参加体力活动，避免盲目节食。

青春期是由童年过渡到成年人的重要阶段，是决定一生体格、体质、心理和智力发育的关键期。儿童从12岁开始进入青春期，这是人生生长发育的第二个高峰，身高每年可增加5-7厘米，个别可达10-12厘米；体重每年增加4-5千克，个别可达8-10千克。此时不但体格发育快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。

谷类是我国膳食中的能量和蛋白质的主要来源。青少年能量需要量大，每日约需400-500克谷类食物，也可因活动量的大小而有所不同。蛋白质是组成器官司增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足，会影响青少年的生长发育，青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。

钙是建造骨骼的重要成分。青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙，据1992年全国营养调查研究资料表明，我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半（推荐量为1200毫克）。为满足青春期身高迅速增长的需要，青少年应每日报入一定量的奶类和豆类食品。这些食品含有丰富的钙，如牛奶每100克含钙114毫克，黄豆制品如豆腐干每100克含钙173毫克，素鸡100克含钙318毫克，黄豆100克中含钙191毫克。

铁是造血的主要成分。国内资料表明中小学生中缺铁的发生率和贫血的患病率均较高，尤其是青春期女孩更为普遍。缺铁性贫血影响全身系统器官的功能，尤其是大脑对缺铁的反映更敏感，表现为注意力不集中，记忆力减退，进而影响学习成绩。缺失不定期可影响生长发育和体质，所以应邓小平高度重视。平时注意从食物中摄取含铁营养，是防治缺铁性贫血的最佳方法。含铁丰富的食物有肝类，动物血，瘦肉，蛋黄、豆制品。新鲜蔬菜中含大量维生素C ，可促进铁的吸收。

此外，青春期的女孩应时常吃些海产品，以增加碘的摄入。

近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长，已达5-10%，其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变为脂肪而导致。肥胖对健康的损害众所周知，青少年尤其是女孩为了体形美或因本身肥胖往往盲目节食减肥，因而引起身体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降严重者可出现低血钾，低血糖，易患疾病或传染病，甚至由于厌食而导致死亡。正

确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高热量的食物，如肥肉，糖果，奶油和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平均，以保持适宜的体重。

如何早期发现孩子弱智

孩子的一颦一笑，无不牵动着父母的心思，也许您在为孩子又学会了一句话而感到欢欣，也许您因为孩子的笨手笨脚而感到忧心忡忡，那么究竟怎样衡量您的孩子是否发育正常呢，下面是专家们推荐的一些极易测试的指标。

一岁：坐时一定要后边有东西靠着做支柱；不能用手拿玩具，不明白简单的问题，如爸爸在哪？孩子不会指出爸爸在周围，不会叫爸爸妈妈。

二岁：不会走路；不会用脚踢球；不会握笔或蜡笔涂鸦。不能指出嘴巴、鼻子、耳朵在什么地方；不能在镜子里认出自己。不会叫哥哥、弟妹的名字；不能说出简单的两个字组成的句子。

三岁：不会自己上台阶或楼梯；不会踩小孩用的三轮小车；跑时常摔倒；单脚站立时身体不能平衡。不明白简单的儿童故事。不知道自己的姓名和性别；不会简单的押韵的语言。 四岁：不会握拳；大拇指不会上下弯动；不能接住正在跳动的球。答非所问。不会说四五个字组成的句子。

五岁：不会翻跟头；不会用剪刀剪纸。没有时间观念，不懂什么是昨天、今天、明天。不知道自己的年龄，不会回答问题的重点，使用句子的结构很差。

发现幼儿有上述现象时，应赶快请医生检查。找出毛病，及时医治。

怎样让孩子长出好个头

人的个子高矮虽然受种族和遗传因素的影响，但是后天因素也不容忽视，后天因素主要包括营养、运动、睡眠、情绪四要素。

△营养

从营养角度考虑，儿童的身高应在胎儿时期就得到重视。即在妊娠期就注意增加母体的营养，使胎儿在母体中获取良好的营养，为日后健康成长打下基础。婴儿出生后，尽量做到三至六个月的母乳喂养，以后按不同的生长期，供应足够、合理的营养食品，蛋白质、热量和适量的脂肪，使婴儿能摄取足够的氨基酸和脂肪酸。

进入儿童时期，应重视的就是平衡膳食。所谓平衡膳食，就是要荤素搭配，包括动植物蛋白质搭配、动植物脂肪搭配、精粮与粗粮搭配，使之能摄取足够的优质蛋白质和必须的脂肪酸、矿物质和维生素。

此外，还要注意摄取特殊的营养素，即高密度不饱和脂肪酸—— DHA （二十二碳六烯酸），它是生长发育的必须物质。这种物质主要来自鱼类食物。1990年在日本召开的国际DHA 讨论会上，专家们确认鱼中的DHA 有健脑及长高作用。母乳中的DHA 含量因哺乳母亲的吃鱼量多少而不等。日本妇女因吃鱼多，母乳中的DHA 含量高，这就使日本胎儿在母体内和出生后都能摄取足够的DHA 。日本儿童在进入青少年时期后又在营养足够合理的情况下常吃富含DHA 的海产品（包括牡蛎、虾、蟹、海水鱼和淡水鱼），因而日本人在近四五十年来，平均身高增长很快（男子平均高度达到一点七零米）。日本营养学专家也因此作出“多吃鱼，孩子长得高”的科学认定。

△运动

运动是促进孩子长高的第二个因素。人体长高是由于长骨两端的骺软骨不断生长，而骺软骨的生长，需要良好的血液供应。经常参加体育活动，能够促进血液循环，加速新陈代谢，使骨骼组织供血增加。营养增强再加上运动时机械性的摩擦、刺激，骺软骨细胞的增殖，使骨骼生长发育旺盛，孩子自然就会长高了。同时多让孩子到室外活动，让孩子能得到较长时

间的阳光照射，促进机体维生素D 的生成，有利于钙的吸收。也可促进身高发育。 △睡眠

睡眠也是孩子长高的又一重要因素。俗话说：“人在睡中长”是有其道理的。一方面，睡觉可使大脑神经、肌肉等得以松弛，解除肌体疲劳；另一方面，孩子睡着后，体内生长激素分泌旺盛，充足的睡眠有利于孩子长高。一般来说，1岁以下的小儿一昼夜需要14——20小时的睡眠，2——5岁的小儿需要11——13小时，6岁——13岁的小儿需要9——10小时。 △情绪

精神愉快有利于促进儿童生长，精神压抑可抑制生长激素分泌。有一种情绪剥夺侏儒就是因儿童受到歧视、虐待造成的，一旦改变环境他们又会正常生长。因此，家长应努力为孩子营造一个平和的环境，让孩子愉快地成长。

哪些食物有损孩子大脑发育？

合理地给孩子补充一些营养食物可以起到健脑益智的作用。反之，如果不注意食物的选择，孩子爱吃什么就让他吃什么，反而会有损大脑的发育。

哪些食物有损于大脑发育呢?

※1、过咸食物。过咸食物不但会引起高血压、动脉硬化等疾病，而且还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，造成脑细胞的缺血缺氧，导致记忆力下降、智力迟钝。人体对食盐的需要量，成人每天在7克以下，儿童每天在4克以下。 日常生活中父母应少给孩子吃含盐较多的食物，如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣酱等。

※2、含味精多的食物。医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。世界卫生组织提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。

※3、含过氧化脂质的食物。过氧化脂质会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育。腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃。

※4、含铅食物。医学研究表明，铅会杀死脑细胞，损伤大脑。爆米花、松花蛋、啤酒等含铅较多，父母应少给孩子吃。

※5、含铝食物。经常给孩子吃含铝量高的食物，会造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。所以，父母最好不要让孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物。