浅论我国食品行业供应链风险识别与控制
浅论我国食品行业供应链风险识别与控制
摘要：我国食品行业一直保持高速发展，但是，在食品供应链上，存在着众多的风险。本文对我国食品供应链的风险进行了研究，总结出我国食品供应链的各类常见风险，并提出了食品行业应对风险的措施。
关键词：食品供应链；风险识别；风险控制
得益于众多的人口与消费优势，我国食品行业一直保持高速发展。据统计，2007年第一季度我国食品工业企业累计完成工业产值超过5387亿元，比上年同期增长25%；完成工业增加值近1800亿元，较上年同期增长21%。两项数值分别占到全国工业的8.39%、10.07%。
但总体来看，我国的食品行业一直存在很多隐患，在食品供应链的各个环节上，问题频频发生。近几年，食品污染、中毒等安全事件相继发生，远的如三株“常德事件”、“冠生园”月饼危机，近的有“禽流感”、食品添加剂“苏丹红”事件。这类危机不仅直接损害消费者的身体健康，同时也使处于核心地位的食品加工企业受到重创，甚至会导致整条食品供应链的断裂。
此类突发事件使供应链在风险面前显得非常脆弱，企业已经意识到供应链风险带来的巨大压力。为了提升整个行业的竞争力，食品工业需要从供应链角度出发，对供应链中存在的风险因素进行正确的识别，并及时采取有效的预防和应对措施。
一、我国食品行业供应链风险识别
根据我国食品行业的特殊性，本文总结出食品行业供应链中的常见风险：质量风险、市场风险、物流风险。
1. 质量风险
这类风险可以视为安全风险，是食品行业中发生频率最高，越来越受到消费者关注的一类风险。
食品是直接入口的商品，和人体健康息息相关，因此品质安全是产品的生命、产品需求的核心。食品的安全性受到越来越多的关注，为消费者提供安全的食品是整个供应链的核心问题。由于食品供应链较长、食品的保质期短、储存环境要求严格等特殊性，食品质量问题可能随时出现在原料采购、加工、包装、运输、