[醉爱荐藏]珍贵酒器看中国古代的酒文化

古人云：“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究食与器的精美搭配，酒这种液体出现后，当然也要配以专门的器皿来盛装和饮用。因此，古人创造出各种食器之余，还创造了大量的酒器。久而久之，酒器便自然成为酒文化中不可或缺的一部分。

— 识杯 —

酒是中国历代文人的心头好，是诸多不朽风流诗文的催发剂，而酒器作为其不可分割的一部分，便也成为古代诗文里的常客。今天我们不妨一边读诗，一边识酒器。

“朋酒斯乡，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆！”——《诗经·豳风·七月》

兕觥（sì gōng），商周众多酒器中造型很特殊的一种盛酒、饮酒器，盛行于商代、西周前期。腹大多为椭圆，圜足或四足，有盖带角兽头形。兕觥初用木头后用兕角、犀牛角、玉、陶等制作。因角质的觥易腐烂，不易保存，至今所见的兕觥都是青铜铸造。

　　碧玉仿古觥清 故宫藏

“故国神游，多情应笑我，早生华发。人生如梦，一尊还酹江月。”——苏轼 《念奴娇·赤壁怀古》

尊，今作樽，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足，常饰有动物形象，盛行于商代至西周时期。

　　青釉莲花尊北朝 故宫藏

齐瑟和且柔。阳阿奏奇舞，京洛出名讴。乐饮过三爵，缓带倾庶羞。主称千金寿，宾奉万年酬。”——曹植《箜篌引》

爵，常见于商代和西周的青铜礼器，三足，属贵族阶层使用，在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会之时，鼓足阶层就使用这类酒具饮酒。

　　鎏金錾花爵清 故宫藏

“如何蓬庐士，空视时运倾。尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。”——陶渊明 《九日闲居（并序）》

罍（léi），盛酒器，流行于商晚期至春秋中期。小口，广肩，深腹，圈足，有盖，多用青铜或陶制成。形制有两种：一种方形有盖，有两耳；一种圆腹，两耳，器身下部有个鼻，类似坛子。

　　亚方罍商代后期 故宫藏

“人亦有言，称心易足。挥兹一觞，陶然自乐。”——陶渊明 《时运》

羽觞，又称羽杯、耳杯，出现于战国时期，沿用至魏晋。外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼形足或高足。因其形状像爵，两侧有耳，像鸟的双翼，故名“羽觞”。

　　彩绘漆涡纹方耳杯战国 故宫藏

“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”——李白 《月下独酌》

壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水。宋代皇宫中曾使用“鸳鸯转香壶”，能在一壶中倒出两种酒来。

　　桃式倒流锡壶清 故宫藏

“臣死且不避，卮酒安足辞！”——司马迁 《鸿门宴》

卮（zhī），饮酒器，呈圆筒状，有把手，三足，容量四升。

　　白玉云纹卮宋 天津博物馆藏

“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”——王维 《送元二使安西》

杯，桮的简化字。椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。

　　青玉镂雕枝叶葵花杯明 故宫藏

— 论杯 —

“好酒若有美器配，常人也能品千杯。”中国酒器品项甚多，好酒与美器相得益彰，更能增加饮酒之乐。金庸在其武侠小说《笑傲江湖》第十四章《论杯》中，曾借祖千秋之口道出了酒与器的搭配法则，虽无史实依据，但描述绘声绘色，颇有洞见，现摘录如下：

1羊脂白玉杯

“饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”

　　白玉花形杯明 山东博物馆藏

2翡翠杯

“饮这坛梨花酒呢？那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。”

　　碧玉镂雕双婴耳荷叶杯清 故宫藏

3犀角杯

“这一坛关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。”

　　尤通犀角槎杯清 故宫藏

4古藤杯

“这百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。”

　　犀角镂雕荷花荔枝纹杯清 故宫藏

5青铜爵

“至于这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了……饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”

　　凤鸟纹爵西周 故宫藏

6夜光杯

“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”

　　白料蚕丝纹高足杯清 故宫藏

7琉璃杯

“饮这玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。”

　　玛瑙单螭耳杯明 故宫藏

8古瓷杯

“饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。”

　　汝窑 莲花式温碗北宋 台北故宫藏

酒在诞生之初，本是助人沟通天地之用，周朝时开始参与祭祀活动，进入“礼”的层面，而后因产量的增加而逐渐普及，成为古人生活不可或缺的一部分。酒器作为酒的载体，“为器虽小，而在礼实大”。传统酒器中包含着多种门类的知识和学问，它不但再现了我国古代艺术史上的辉煌成就，还反映着我国诸多朝代的历史文化背景。因此，了解中国古代酒器，不但利于学习中国古代酒文化，对于认识整个中国文化史都具有重要的意义。

（来源：北京国酒茅台文化研究会）