星巴克开出国内首家咖啡实验室·杭州日报
在中国开店，不玩点创意怎么行？
星巴克开出国内首家咖啡实验室
2016-05-11
记者 柯静
习惯了咖啡机的瞬间蒸汽萃取，你可有心情坐等咖啡师现场手冲一杯限量版的咖啡？习惯了一成不变的咖啡空间，你愿意尝试换个感觉泡咖啡馆？
昨日，星巴克上海思南公馆店亮相，海派风情的老式洋房中，可以喝到各色煮制方式的咖啡，据介绍，这也是星巴克这个咖啡巨头首度在国内打造“咖啡实验室”概念的店铺。随着星巴克从数量式扩张转变为内涵式扩张，像这样具有本土化特色的独家门店，将会越来越多。在采访中，星巴克中国的设计团队还首度“剧透”其杭州嘉里中心店内幕。
棕色围裙坐镇
各色咖啡煮制方式一应俱全
此次，星巴克将国内首家具有“咖啡实验室”概念的店铺，选在了上海思南路与复兴中路，这也是星巴克最新的一家臻选咖啡门店。
这是一幢法式风情的老洋房，一共三层楼，记者在这家门店看到，一层楼，是传统的经典咖啡饮品区域，而沿着楼梯顺势而上，进入二楼，就宛如进入了一个咖啡实验室。水泥原木色的空间中，陈列着各色咖啡器具，大面积的操作台非常显眼。据星巴克市场部负责人介绍：在这里，可以喝到星巴克国内最为齐全煮制方式制作的咖啡，比如虹吸、冷萃、手冲、法压等，都是颇受国内年轻人喜爱的咖啡煮制方式。
记者看到，在大面积操作台前，客人可以清晰地看到每一杯咖啡的煮制过程，从准备、预热、配量、研磨、调制……比起以往咖啡机的瞬间蒸汽萃取，一杯手冲咖啡诞生大致需要4分钟，而一杯虹吸咖啡，则需要花费更长时间。
另外，与别的星巴克臻选门店不同，这家思南公馆店，由穿着棕色围裙的星巴克咖啡公使坐镇，带领黑围裙的咖啡大师团队，给客人一对一的服务，这样高级别的配置，在整个中国市场都是从未有过的。
星巴克杭州嘉里中心店首度剧透
进店第一个动作是抬头
此次，星巴克国内首家咖啡实验室的亮相，让人们对于咖啡的品尝方式和空间环境塑造上，有了更多的期待。
在采访中，星巴克中国的设计团队还首度剧透了其杭州嘉里中心店的设计细节。星巴克中国资深设计经理叶冠伶告诉记者：“在国内不同城市，星巴克的门店都会根据各地不同的地域文化，做出设计的大胆尝试，而杭州嘉里中心店距离西湖很近，地理位置优越，我们在设计中，会重点突出杭州特色，西湖、荷花是主要设计元素，同时还会在门店中，融入西湖游步道和四季西湖的概念。”
据介绍，杭州嘉里中心店的层高有8米多，天花板将是整店中的亮点所在，“进店第一个动作是抬头。” 叶冠伶说。