虾皮补钙功效好

现在人或多或少都缺钙，这里给您推荐一种物美价廉的补钙佳品-------虾皮

虾皮简介

虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了.毛虾个体小,一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，固虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

每100克虾皮的营养成分

能量153千卡、蛋白质30.7克、脂肪2.2克

碳水化合物2.5克、叶酸20.7微克、胆固醇428毫克

维生素A19微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克

烟酸3.1毫克、维生素E0.92毫克、钙991毫克

磷582毫克、钾617毫克、钠5057.7毫克

碘264.5微克、镁265毫克、铁6.7毫克

锌1.93毫克、硒74.43微克、铜1.08毫克、锰0.82毫克

　　

　　

　　

食疗作用

虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

营养分析

1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；

2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；

3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；

4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

适合人群：

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾皮并非“等外品”

虾皮的蛋白质含量不仅优于对虾、鳗鱼等许多名优鱼虾类，而且比家禽、家畜和蛋类还胜一筹，有“钙库”之称。

在众多的海产品中，虾皮往往不引人注目，一些人甚至认为相对于虾米来说，虾皮只不过是“等外品”，这是天大的误解。其实，虾皮并不是脱出的虾壳皮，而是新鲜白嫩完整毛虾的干制品。

毛虾是虾家族中的一员，是一种只有三四厘米长的小虾，全世界有10多种，而我国渤海、南海、东海沿岸的毛虾是其中最大、也是产量最多的一种。毛虾较小，肉又少，干制后如同一层皮，故人们习称虾皮。

别看虾皮貌不惊人，但它却有很高的营养和食用价值。虾类是一种高蛋白、低脂肪的食品，虾皮当然也不例外。据分析，每百克虾皮中含蛋白质39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6克，还有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其蛋白质含量不仅优于对虾、鳗鱼等许多名优鱼虾类，而且比家禽、家畜和蛋类还胜一筹。据测算，1千克虾皮所含蛋白质，相当于3千克牛肉或2.3千克猪肉、1.7千克鸡肉、2.7千克鸡蛋或11.9千克牛奶。虾皮中的钙及磷的含量尤为惊人：每百克中含有钙2000毫克、磷1005毫克，比普通鱼类、对虾及干鲜果品中的含量多得多，这使虾皮因此有了“钙库”之称。

对于孕妇来说，妊娠期需要的造血原料较多，虾皮是经济实惠的营养佳品。尤其妊娠后期，是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，酌食虾皮可防治骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠性疲劳，防治婴幼儿囟门闭合延迟症等。儿童期机体的各个组织都在生长发育，特别是骨骼的增长，需要大量的钙质，这些钙质完全来自食物，婴幼儿的辅助食品中酌加虾皮，可促进其骨骼、牙齿及神经系统、大脑的发育及成长，有益于智力发育，并可防治佝偻病(罗圈腿)。

营养学家曾做过测算，一个婴幼儿只要每天吃上10克虾皮，就不至于得佝偻病。中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱，骨质疏松，牙齿松动，神经反应迟钝，精神倦怠，机体疲惫等，适当进补含钙、磷成分高的虾皮，即可弥补这些矿物质的不足。医学研究发现，血压高低与含钙量有关，用钙治疗高血压，可使收缩压下降。如果每日饮食中增加1克钙，则高血压发病率可减少40%-50%。

专家们还指出，以钙含量高的饮食进补钙质比单纯进补钙片药物效果还要理想。因此，中老年人多吃虾皮，可防治脑血栓、脑溢血等疾病，对身体健康大有益处。此外，虾皮还具有补肾壮阳功效，能提高男子的性功能，经常食用可起到强壮补精的效果。但须提醒的是，对于极少数人来说，虾皮却是一种禁忌食品。某些过敏性疾病如过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作性皮炎、过敏性腹泻等，部分患者可由虾皮激起发作。因此，明确对虾皮过敏的，在缓解期或发作期应慎食或禁食虾皮。

虾皮的食疗方法

虾皮食疗治疗高血压的方法有：虾皮15克，瓠子1个(约150克)，鸡蛋1只，毛豆米30克，盐、麻油各适量。鸡蛋打入碗内，按顺时针方向快速搅打30下，调入洗净的虾皮，继续搅打均匀成蛋糊状，待用;瓠子洗净，削去外皮，切成片，与毛豆米同入沸水锅中，大火煮沸，加入虾皮蛋糊，边搅边煮，力口入盐煨煮至沸熟，淋入麻油即成。每日1剂，佐餐服用。具有补益肝肾、降压等功用，适用于中老年肝肾阴虚、阴阳两虚型高血压病等。

虾皮20克，生地黄、大枣各15克，粳米100克。生地黄水煎取汁，入淘洗净的虾皮、大枣和粳米，共煮成粥目口可。每日1剂，分早晚2次服食。具有补肝肾、除烦热、降血压等功用，适用于肝肾阴虚型高血压病等。

虾皮25克，菊花脑250克，盐、味精、麻油各适量。虾皮冷开水浸泡后洗净，入沸水沙锅中，用中火煮10分钟，放入洗净的菊花脑煮沸，加入盐、味精、麻油调匀目口成。每日1剂，佐餐当汤服用。具有清热降压等功效，适用于肝火上炎型高血压病等。

虾皮食疗治疗高血压的方法有虾皮20克，黑芝麻、麦门冬各15克。3味一起水煎，用中火煮沸，10分钟即成。每日1剂，分早晚2次代茶饮用。具有补益肝肾、滋阴降压等功效，适用于肝肾阴虚型高血压病等。

虾皮补钙功效好

虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品，但胆固醇的含量也非常高，妈妈不要给宝宝过量补充。虾皮中还含有大量的蛋白质，比我们常吃的鱼、肉含量都高出许多。虾皮中矿物质含量、种类都非常丰富，如碘、铁、磷等。碘在人体中的含量不多但作用非常大（见76页）；铁在人体中主要参与氧的配送；而磷的含量与钙吸收的质量直接相关。

宝宝补钙的虾皮辅食

虾皮鸡蛋羹

原料：鸡蛋1个、虾皮适量。

做法：

1. 虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。

2. 鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。

3. 放入虾皮后，隔水小火蒸熟。

营养盘点 ：鸡蛋的营养全面、丰富，但蛋清不适合1岁以内的宝宝食用，所以本阶段的宝宝只取蛋黄用。

适合月龄：7个月以上的宝宝。

虾皮油菜

原料：油菜30克、虾皮适量。

做法：

1. 油菜洗净后，放入沸水中焯熟，捞出剁碎。

2. 虾皮洗净稍浸泡后，捞出剁碎。

3. 油菜、虾皮放在宝宝的小碗中拌匀。

营养盘点 ：油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜，并能补充虾皮中维生素的缺乏，使营养更全面。

适合月龄：7个月以上的宝宝。

虾皮家常菜谱

南瓜虾皮粥

南瓜虾皮粥，清肠养胃，夏季不错的养身粥。

做法：

1.把南瓜洗净，切小丁；虾皮洗净；白米洗净加水同时放入电饭煲内按1小时炖即可。如果没 有这样的定时电饭煲可以放如炖锅内，大火煮开后转小火慢炖。

2.数码电饭煲1小时不用管，在炖锅内大火约5分钟煮开后转小火慢炖20分钟。

3.在快熟的时候加入少许盐，枸杞用大勺搅拌一下；再炖慢炖2-3分钟即可。也可以等完全好可以后加入枸杞和盐，再闷2-3分钟即可。

4.出锅冷却5分钟再使用。(温馨提示：不要吃太烫的实物哦，容易引发致癌物质病变。)

小贴士：

枸杞和盐不要同白米，南瓜，虾皮一起下锅炖。在快熟的时候放入锅内可以提增加清鲜味。再者，南瓜是甜的，枸杞也是甜的，如果同时炖会加重甜味。出锅冷却5分钟在吃，太烫的食物，容易引发致癌物质病变。

香辣虾皮

口味：鲜咸微辣，爽口开胃

材料：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块

调味料:香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙

1、将辣椒洗净,切成小菱形片,放入开水中焯熟放凉;

2、将虾皮去杂质洗净,葱、姜洗净切末；

3、将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。

虾皮紫菜汤

原料：虾米、紫菜、腐竹

配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。（配料的用量可按口味自定。）

做法：

1. 先制作一碗清汤。大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。（平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。）

2.将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

3.  腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

　　

　　

　　

如何选购虾皮

虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。

虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%），无杂质，色稍暗，盐稍重。三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。

目前，市场上的虾皮主要问题是含盐量过高、杂质较多。致使虾皮重量增多，不易保存。在买虾皮时，我们应该注意购买无盐霜，杂质少，干度大的虾皮。

不能与虾皮一起食用的食物：

1、菠菜加虾皮一起食用。虾皮中含有丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。

2、红枣加虾皮一起吃会中毒。