员工餐厅管理制度
员工餐管理制度
一、 总则 1. 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
2. 本规定适用于公司每位员工。
二、 员工餐厅设立厨师2名。
三、 餐厅厨师岗位职责 1. 吃苦耐劳，端正服务态度，听从总经办的安排。
2. 搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
3. 每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报总经办，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
5. 保证员工能按时开饭。
6. 配合总经办调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
7. 根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
8. 认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
9. 做好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
10.做好厨房和餐厅的卫生打扫及保持工作。
四、 用餐时间
1. 用餐时间为：
早餐：07：30——08：30
午餐：11：30——12：30
晚餐：17：30——18：30
夜餐：23：00——23：50
2. 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。
五、 用餐方式及流程
1. 员工餐是酒店免费提供在职员工使用。
2. 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。
3. 餐具由个人自备。
4. 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。
5. 用餐地点在餐厅内部，不得将饭菜带出餐厅； 6. 用餐完毕将桌上的残羹剩饭一并带走，保持清洁。
六、 用餐规定 1. 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。 2. 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
3. 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
4. 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。
5. 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。
6. 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。违者罚款50元/次。
7. 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。
8. 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或总经办汇报。
9. 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。
七、 附则
1. 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，最高处罚
为开除。
2. 本规定解释权归公司。
凯撒皇宫酒店总经办
2015年10月21日