干锅淮山的做法
干锅淮山
2013-11-03 发自iPhone客户端 6549 浏览 | 236 收藏
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前不久和小伙伴们吃了两次川味觀，里面有道菜让我记忆深刻、回味至今啊！叫铁锅淮山、那浓香随着酒精的慢慢燃烧、扑腾着飘进了吃货的心～今天终于有时间操刀一番…
主料
山药20厘米1根g红椒1个
洋葱1个五花肉适量
辅料
蒜2瓣姜5片
葱花少量猪油适量
盐、糖根据个人口味变化、因为还要放生抽，盐可以少点 蚝油
料酒 白胡椒粉（增香之用）少量
生抽、老抽（只是为了给菜上色、只要一丢丢）
干锅淮山的做法步骤
1. 五花肉切片、放入姜片、盐、蚝油、料酒，抓匀后腌制10分钟。
2. 红椒切块、蒜切片、备上少许葱花。
3. 洋葱切块状、大小自己掌握、最好与山药差不多。
4. 山药切片
5. 融化猪油、之所以选用猪油，是为了这道菜的浓郁香味，不用太多。
6. 油热后、放入腌制好的肉片、炒散至变色。
7. 之后放入蒜片、红椒和洋葱翻炒。
8. 等散发出香味后再放入山药翻炒、山药易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊锅底，因是做干锅，不用放水、洋葱本身的水份足够了
9. 最后放入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀
10. 撒上葱花、出锅啦！
小贴士
防止山药切出来变黑、可以用清水浸泡、放入适量盐或白醋即可、这样不仅不会变黑，炒的时候也不会黏糊。
?本菜谱的做法由覃昆娜 编写，未经授权不得转载举报 |打印
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不辞朱颜
3 喜欢 2013-11-19
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干锅淮山的评论
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锤儿锤儿(河北 张家口市)2013-11-04 15:54:02回复
切山药会弄的手好痒啊
Donut阿婆2013-11-04 15:54:02回复
这是用那个波浪的刀切的吗
SemiGG(北京 西城区)2013-11-04 15:55:37回复
是甜甜的么？那一定很好吃的，淮山好有营养的
Young(北京 石景山区)2013-11-04 15:59:39回复
赞呐，很棒做的
甜妞cindy(北京 通州区)2013-11-04 16:01:37回复
原来淮山是山药啊
炅翰2013-11-04 17:38:11回复
@甜妞cindy 是山药的一种，好象还是品种比较好的
炅翰2013-11-04 17:38:25回复
@锤儿锤儿 戴着手套弄
锤儿锤儿(河北 张家口市)2013-11-04 17:43:13回复
@炅翰 好麻烦的,让别人去弄最好
眠于光年2013-11-04 17:59:45回复
好下饭的一道菜
眠于光年2013-11-04 18:00:46回复
@锤儿锤儿 哈哈，这个方法最好
覃昆娜
江苏 南京市+关注
想减肥又管不住嘴的小胖子~
2 菜谱
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营养师点评
李纯静营养师
公共营养师
山药是我们饭桌上经常可以看到的一种薯类，从营养角度来看，山药中富含淀粉和多种维生素，其最突出的特点是可以为人体提供大量的黏液蛋白，这种物质具有预防心血管系统的脂肪沉积、保持血管弹性、预防动脉粥样硬化的作用。山药中的精品要数铁棍山药了，当地...(展开)
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