菜品提成部分
05-22
金蘭楼提成
为了进一步增强员工的营销意识,充分发挥员工的主观能动性和积极性,特制定以下提成奖励方案.
一.提成项目与标准
2元/位: 上汤局6头/8头/12头/18头南非鲍
红烧/椰汁/杏汁/冰糖炖官燕
红烧海虎翅/金钩翅/海马鹿鞭翅/干捞金钩翅
2元/只： 上汤局/原壳烧/茄汁局澳洲鲍/澳洲龙虾 3元/位： 极品血燕/红烧天九翅/上汤局4头鲍
1元/位： 泰国木瓜燕/砂锅大排翅/浓汤大碗翅/泰国木瓜翅 2元/条： 象拔蚌、东星斑 3元/条：老鼠斑、苏眉
1.5元/例：海中宝 1元/条：石斑
0.5元/条：青斑/老虎斑 0.5元/只：珍宝蟹/南非龙 0.5元/位：红烧大鲍翅/鲍汁扣辽参/鲍参翅肚羹/桔瓜局参鲍/
鲍汁花菇扣鹅掌
0.5元/例：刺身大拼盘/锅仔过鱼皮/过鱼肚/火龙果鲜鲍/新港
金映翅/桂花鱼翅/灵童金凤
0.2元/位：红烧沙鱼皮/雪蛤类/牛排/尤鱼排/法国堂煎鹅肝 0.2元/例：卤水鹅肝
二.考核办法:
1. 为了调动积极性第一个月只奖不罚,第二个月开始确定指标,采取同奖同罚的办法,完成指标后享受提成.完不成则同标准扣罚.
2. 菜品推销提成除管理人员以外,谁推销谁享受.
3. 由营销主管每天按实统计汇总上报.
三.每天估清目标营销考核办法:
1.每天由营销主管根据出品部估清单上急推和新品推荐的品种,落实每位营销员的任务指标.
2.每天对营销员所完成的和未完成的菜品认真统计,根据各人积分的多少进行考核,作为当月奖金考评的主要依据.
城北店
戴静霞
2007年8月31日