衢州市餐具消毒服务机构卫生管理
衢州市餐具消毒服务机构卫生管理
1、餐具消毒服务机构的工作人员必须取得健康合格证。
2、餐具消毒服务机构的工作人员上岗工作时必须穿洁净的工作衣帽。
3、餐具消毒服务机构的工作人员进入包装间等清洁场所须洗手消毒。
4、餐具消毒服务机构的内外环境整洁，无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地。
5、餐具消毒服务机构应当具备符合要求的餐具清洗消毒设备。选用煮沸、蒸汽消毒的，能确保100℃10分钟以上消毒；选用红外线消毒的，确保120℃10分钟以上消毒；洗碗机应850C流动水冲40秒以上。
6、餐具消毒场所布局应当合理，按工艺流程从待消毒餐具存放、餐具（预）清洗、消毒处理、包装、已消毒餐具存放不得有逆向或交叉。应独立设置未清洗餐具存放和（预）清洗区，消毒间（消毒设备机房）、包装间、已消毒餐具存放间。消毒间（消毒设备机房）、餐具包装间、已消毒餐具存放间为清洁场所，应设更衣室。更衣室内有洗手消毒设施和空气消毒设施。餐具包装间内应安装空气消毒设施。
7、餐具清洗场所至少设置三只水池。
8、餐具消毒服务机构的餐具消毒处理、包装、已消毒餐具存放等场所应当设有通风、防爆、防尘、防鼠、防虫、防潮等设施。餐具存放应当离地、离墙不小于10厘米，离顶不小于50厘米。餐具消毒处理、包装、已消毒餐具存放场所不得堆放与消毒服务无关的物品。
9、餐具消毒服务机构的操作台面应符合卫生要求，有利用于防止污染。
10、经消毒处理后餐具的最小消毒外包装上应有明显的消毒合格标志。标志内容应包括餐具消毒服务机构名称、消毒方法、消毒日期和有效期。
11、餐具运输过程符合要求，防止运输过程中产生污染。
12、餐具消毒服务机构应建立消毒管理和卫生管理制度，制订消毒运行程序、安全操作规章制度。
13、餐具消毒服务机构应对每次消毒运行过程做好记录，包括消毒餐具数量、种类和包装情况、消毒技术参数、意外情况和处理记录，记录有操作员签名、消毒具体日期等内容，装订成册备查。
14、餐具消毒服务机每月接受一次消毒效果检测。