客家民俗旅游资源的开发

第21卷　第1期　2003年2月

　　　　　嘉应大学学报(哲学社会科学)

　　　　　Vol.21　No.1

JOURNALOFJIAYINGUNIVERSITY(Philosophy&SocialSciences)　　　　　　Feb.2003

客家民俗旅游资源的开发

○周建新

(中山大学人类学系,广东广州510275)

　　[摘　要]客家地区有着丰富多彩的民俗文化资源,有着旅游开发得天独厚的优势。本文试从客家民俗与旅游的关系、客家民俗旅游资源的内容与评价以及开发中应注意的问题作一初步的探讨。

[关键词]客家;民俗;旅游;资源;开发

[中图分类号]K892.4　[文献标识码]A　[文章编号]1006-642X(2003)01-0114-04

　　在当前游客“求新、求异、求乐、求知”的旅游心理需求以及追求自然、返朴归真的趋势影响下,文化旅游日益为人们所关注。而民俗旅游作为一种较高层次的文化旅游,在旅游中的地位与比重也越来越大。民俗是一种相沿成习的文化意识的综合体现,是认识和了解一个地方的生活方式、风俗习惯和思想意识的最直接、最外在的形式,它满足游客猎奇、求知的心理需求。特别是随着社会经济的发展和人们文化教育水平的提高,人们对于一个地区或社会的文化、风俗的愿望以及求根的意识会越来越强烈,民俗旅游势必成为现代旅游的主潮流。因此,对民俗文化旅游的开发与利用已成为当今一个重要的研究课题。本文试从客家民俗与旅游的关系、客家民俗旅游资源的内容与评价以及开发中应注意的问题作初步的探讨。

一、客家民俗与客家旅游的关系1.客家民俗是客家旅游的重要卖点。

俗话说:“到什么山头唱什么歌”,“靠山吃山,靠水吃水”。旅游的开发与发展最首要的一点是要保持个性,具有特色,要因地制宜,发展适宜本地区的旅游文化,而不是随意模仿、搬迁其他旅游景区。对客家旅游而言,首先要坚持走客家特色之路,打“客家牌”,做“客家旅游大餐”。

客家是汉族中一个特殊性的支系,她因独特的文化特征、复杂的形成过程以及人杰地灵、名人辈出而为世人所关注。有人说:“不了解犹太人,就不了解世界;不了解客家人,就不了解中国,从而也就不了解世界”。这话虽然不免有夸张溢美之嫌,但却点明了客家文化的重要

性与独特性。客家民俗作为客家文化的重要载体与具体体现,她独具魅力,颇具开发价值的民俗旅游资源,是客家地区旅游的最大卖点。因此,客家旅游应该大张旗鼓地倡导“客家民俗游”或者“客家风情游”。

2.客家民俗是客家旅游的重要内容。

客家人保留的传统民俗,大都是在长期的历史过程中,南迁的中原汉人与粤闽赣三省交界地区的畲瑶等少数民族相互交往、相互影响而融合而成的。它反映了客家文化的特质和发展历程,是了解和认识客家人及其文化的一个重要窗口。由于客家人口众多,分布地域广,所谓“十里不同风,百里不同俗”,因此形成了客家民俗鲜明的历史性、地方性、丰富性和独特性,具有很大的旅游开发价值。

“读万卷书,行万里路”,这个中国古代文人的梦想与传统,如今也日益成为现代旅游的目标。“求知、求异、求新”是现代游客的主要心理需求。丰富的客家民俗文化内容,可以使游客在欣赏到美丽的景色、获得愉悦的心情的同时还能扩大视野,丰富文化知识,真正实现在“在游玩中学习,在学习中游乐”。

3.客家民俗可在客家旅游中发掘、整理和发展。在历史的长河中,许多客家民俗由于各种原因而被人们所遗忘,特别是一些优秀的、有着很大的教育与研究意义的民俗活动湮没在历史的尘土中。而通过民俗旅游活动的大力开发,一些民俗文化势必被重新发掘、整理。特别是在一些考察型的客家民俗旅游中,以有较高文化素养和知识水平的研究者和青年学子为主的游客主体,通过实地考察,获得许多珍贵的民俗材料。中国解

　　[收稿日期]2002-11-01

[作者简介]周建新(1973—),男,江西萍乡人,中山大学人类学系在读博士生。

放后在全国各地搞得三套集成,为深入发掘、整理一大批民俗文化作出了巨大的贡献,为民俗旅游的发展提供了重要的材料准备与基本素材。

客家民俗的进一步发掘、整理与发展有着很好的客观环境与现实条件。目前客家文化正成为国内外学术界的一个热点,海内外不少专家学者对客家文化有很大的兴趣,并且取得了丰硕的成果。学术界的研究成果可直接为客家民俗旅游服务,有利于提高客家民俗的真实性、可信度,促使客家民俗旅游上水平、上档次,而不是仅停留的一般的民间口头传说与附会臆测。这是客家民俗旅游发展的一个很有利因素。反之,通过客家民俗旅游对于不同历史时期的客家民俗的真实再现,也能激发人们对客家民俗的好奇心,推动人们加强客家民俗资料的发掘、研究,加大开发力度,促使学术研究与旅游开发的“双丰收”。

二、客家民俗旅游资源的内容与评价

1.传统节日。

客家地区的民俗节日丰富多样,色彩斑斓,是一座亟待开发的旅游宝库。客家民俗节日主要有三类:1.民间传统节日,如春节、元宵节、端午节、中秋节等;2.岁时农事节日,如立春、清明、立秋、冬至等;3.神灵生日,如观音生日、四月八、惭愧祖师生日、八月初三等。

这些民俗节日,其名称与内容有的与全国其他地区大体相同,有的完全具有地方特色,有特定的活动,是客家民俗的深刻反映。如客家地区的元宵节,有特色的是“灯节”。元宵的“灯”种类繁多,含义各异。有的是放“孔明灯”。用竹扎纸糊做成一个灯笼,里面用铁钱做架放油灯,点燃后热力使灯随风飘升,有时几百个孔明灯一同升空,蔚为壮观。有的是“上灯”,即在元宵节期间,凡是头年生了男孩的人家都要挂灯笼,因为客家话中,“灯”与“丁”谐音,意即庆贺喜得男丁。现在这种重男轻女思想逐渐淡薄,无论生男生女都要举行上灯仪式。其中以粤东兴宁的元宵赏灯最负盛名,从每年的正月初八到十八日,有“做灯”、“挂灯”、“赏灯”、“暖灯”内容。又如过去客家地区每年七月十五日盂兰盆节有山歌醮会以及中秋节晚上的“敬月华”、“游月宫”、“拜月姐”等游戏活动,十分热闹。特别是粤北仁化县的“月姐歌堂”别具特色。粤北民俗云:“男子聊正月,女子玩八月”。所谓“月姐歌堂”是指由客家妇女对歌来请月姐神的过程。这个活动时间之长,咏唱曲调之丰富实属罕见。现在梅县将中秋节定为山歌节,群众大摆山歌擂台,既自娱又娱人,剔除了原来的迷信色彩。又如粤东丰顺县埔寨元宵节的“烧火龙”和赣南宁都县洛口镇的火龙节,都是享有盛名的民俗节日活动。这些民俗节日活动对于丰富和活跃群众节日文化生活,了解过去客家人的生活有很大的作用。

2.传统民居。

客家传统民居多种多样,结构别致,造型奇特,各具功能,内涵丰富。常见的客家民居有土楼、围龙屋、围屋、五凤楼、走马楼、一字形屋、四角楼、中西合璧式大屋、上

下堂方形屋等。这些客家民居建筑大都依山傍水,讲究风水和园林绿化,它是客家人的勤劳和智慧的结晶,具

有很高的观赏价值。客家传统民居以土楼、围龙屋最有特色,是客家文化的象征。联合国教科文组织顾问蒂汶斯・安德烈先生说“客家土楼是世界上无与伦比,神话般的山村建筑”。确实客家土楼犹如一部读不完的书,博大精深。客家传统民居的旅游价值,主要体现在二个方面。

第一,客家民居具有十分奇妙的外在形象,有很高的欣赏价值。客家土楼的形状多种多样,除了最为常见的圆形和方形以外,还有综合形以及不规则形等。客家土楼正是以它独特的风格而蜚声国内外,使之与北京的四合院、陕西的窑洞、广西的干栏式以及云南的一颗印并称为中国五大民居。特别是以圆形土楼被众多的外国专家所交口称赞,被誉为“天上掉下的飞碟”,“地上冒出的蘑菇”,“罗马的城堡,直指云天”。与多姿多彩的土楼相比,客家围龙屋显得更为单一,它以前后两个半圆(前为半圆形的池塘,后为半圆形的围龙)加上中间类似四合院的四方形堂屋组成一个符合中国传统哲学“天圆地方”、“天人合一”观念的独特民居建筑。特别是围龙屋后面的围龙,似一条巨龙蜿蜒盘旋,具有很强的动感美与形象美。这些客家民居大都是根据自然地理环境的特征,与周围的青山、碧水、绿树、小桥相得益彰,宛若天成,组成一幅巧夺天工的绚丽景观。

第二,客家民居具有很完整的功能,有很大的科学研究价值。概而言之,客家民居具有突出的防御功能、多元的生活功能、明显的防震、防火等功能、强烈的家族聚居功能、典型的风水庇护功能,高超的审美功能,等等。客家民居为客家人避乱、防御外敌与猛兽而建,因而墙体厚实,开窗少且小,有不少枪眼、炮孔以便射击。为让家族世代绵延,整族人合屋而住,一座土楼就是一个小社会。里面祠堂、学校、庙宇、水井等,一应俱有。为防止火灾,圆形土楼根据阴阳八卦原理将其房屋进行单元划分。如永定县的振成楼为八等分,每分共八间,合为八八六十四间,体现了八卦变相化兴的道理。此外客家人还很重视花草树木的栽种,一座民房就是一个小花园,花红叶绿,清香飘逸。

3.民间曲艺。

在客家地区广泛流行着山歌、五句板、采茶戏、汉剧、木偶戏、花朝戏、花灯、茶灯、马灯等许多民间艺文戏曲。这些客家民间曲艺有的音调高扬绵长,有的古朴大方、儒雅舒缓,有的形象生动、人物惟妙惟肖,有的活泼生动、诙谐机智。其中不少还是客家人的绝活,是民间艺术瑰宝。如福建省永定县湖坑镇的客家艺人可以表演“七盏灯”、“倒弹扬琴”等绝技。所谓“七盏灯”,是指头顶、双肩、两臂弯、两膝上各放一只瓷碗,碗中盛菜油,点上火吹奏。既要吹出动听的喇叭,又要保持全身平衡,不使油灯晃动,是音乐与杂技艺术的完美结合。这些客家民间曲艺还反映出客家人的精神,如勤劳勇敢、开拓进取等,以及客家人

的生活方式、劳动生产等情况,可以说是客家人生活、生产的艺术写照。因此,透过这些种类繁多、形象生动、趣味横生的民间艺术,可以认识和理解往日客家的经济活动、日常生活动等诸多方面。而且民间曲艺具有很强的娱乐性、很大的参与性、较小的资金投入,是一种适应面广、游客喜闻乐见的好形式,值得开发。

4.特色食品。

俗话说“民以食为天”,吃是游客追求的物质享受之一。客家菜是八大菜系之一的粤菜的组成部分,如盐火局鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、开锅肉丸等都是久负盛名,至今盛传不衰的传统食品。而且客家地区还有许多风味小吃,如米米反,擂茶、仙人米反等。

客家饮食特色概而言之,说是咸、肥、陈、熟、烧、香这六个字。这种特色的形成是与其所处的自然地理环境以及客家人生态的社会环境有着密切的关系。有道是“有客必住山,逢山必住客”,客家地区多是山区,山高水寒,湿气重,而且劳动强度大,因此需要吃热量高、脂肪多、高蛋白的食物以补充体内盐分、水分,尽快恢复体力。所以吃也是一种文化,客家饮食也应该成为客家民俗旅游中的一项重要内容。而且旅游本来是吃、住、行、玩等多项服务一体的经营行为,因此,大力发展、开发客家特色食品,不仅有利于客家旅游本身的发展,而且可以拉动其他产业,提高就业率,推动地方经济的发展。

除上述内容外,客家民俗中还有诸如出生、结婚、祝寿、乔迁等人生礼仪习俗、民间禁忌习俗、民间信仰习俗等丰富内容,其中有的可以直接予以利用,有的则剔除其封建的、落后、迷信的部分,也可以开发利用。

三、客家民俗旅游资源的开发

虽然客家民俗具有很丰富的蕴藏,可游性较强,但是如果开发得不恰当,或者开发的力度不够,不仅不能带来很好的经济效益与社会效益,反而会引发许多弊端,从而妨碍客家民俗旅游的发展。因此,客家民俗旅游资源的开发应做好以下工作:

1.增强可进入性。俗话说:“路通则人通、财通”。可进入性的强与弱,决定着一个地区的旅游业的繁荣与否。由于客家地区多处在山区,经济较为落后,交通设施不发达,因而制约了客家地区的旅游业的发展。民俗旅游资源如客家民居等,则更是多处在交通封闭的山沟、深山里。要发展客家民俗旅游,就必须把进入景区、景点的路修好,增强旅游区、旅游景点的可进入性。修建旅游道路,是发展旅游业的重要保证。客家地区属山区,原本交通运输不便,通往各景点(区)的交通更是崎岖难行,不仅旅游者进出困难,而且连景区的旅游设施也难以跟上,严重影响旅游景区的开发与利用。必须下大力气尽快改善目前客家地区的旅游交通状况。例如,粤东地区大埔县的客家特色民居除围龙屋外,还有土楼。该县大东镇的客家土楼其规模、历史影响都与福建永定县的土楼不相上下,现正在申报世界文化遗产,但是旅游的开发效果却远不如永

定县,主要还是交通落后的原因。因此,要大力发展当地的客家民居旅游,首先应该解决改善路况,特别是通往主要景区(点)的路况,其次还要修好联接附近旅游景区的道路,以促进旅游景点的互动。

2.保持其原始性。

民俗是民间群体生活的体现,具有乡土性、区域性。它的最大魅力就是独特、质朴和神秘。因此,在开发民俗旅游资源时,要尽量保持其原有的面貌,体现其原始特色,切忌不可走样、歪曲。特别是有关浓厚文化背景和历史价值的人文资源,不宜过分修饰,更不能翻新毁旧。例如,客家传统民居,民居是透视客家人及其文化的重要物象,因为它不仅是洞察客家民系意识的窗口,而且也是了解客家人生活方式、经济景观、社会结构、风情习俗的重要途径。如果我们把客家围龙屋改建成金碧辉煌的现代化洋楼,那么围龙屋就失去了其特有的味道,从而也失去了可观性。有的景区为了吸引游客,把一些传统风俗、传统节日等予以改头换面,经过任意的人工改造,这样使这些民俗和文化失去了其本来的面目,使游客感到索然无味。旅游产品的吸引力在于它的特色,特色是个性,是产品的生命力。民俗的特色与生命就在于它的本色,不能因为它的原始、古朴而对它进行刻意的包装,这样做反而是得不偿失。一个产品能做到我有你无,或我强你弱,就是有特色的产品,如果把它改成千篇一律的大众化东西,那就失去了它真正的价值。

3.提高参与性、知识性、娱乐性。

民俗旅游作为与山水风光旅游、文物古迹旅游并列的三大旅游系列,它与后两者有着很大的区别,它既不是文物古迹、珍贵展品的静态的陈列,也不是“走马观花”式的旅游项目,而是以“入乡随俗”为追求目标的,营造旨在使游人亲历和参与的文化生活空间。客家民俗旅游必须融入各种民俗民事活动项目,使游客参与各类民俗活动,得到亲身体验,满足其好奇心、求知欲,并通过对与现代生活有明显差异的生活体验来获得快慰和愉悦。如在表演客家婚嫁习俗时,在正式表演完后,可以让游客们扮演新郎或新娘,或充当婚礼的主婚人或其他角色等,让游客们参与其中,亲身体验客家人的生活,过一把“客家”瘾。

客家民俗中蕴含着丰富的文化内涵,是客家人精神生活与物质生产的文化载体,承载着客家的形成、发展与壮大的复杂进程与艰苦历程。客家旅游开发者必须充分发掘出客家民俗所蕴藏的文化内涵与社会意义,向游客导游时,重在讲解其民俗的来历、它的主要内容以及对人们的影响等。让游客在游玩中了解客家的历史,认识客家的文化。此外,客家民俗旅游的开发还必须注意其娱乐性,特别是一些客家民俗的表演,不能是干瘪、枯燥的说教或展示,而应是形象生动,使游客享受到快乐。

4.加强规划,强调环保旅游。

客家地区目前还是经济欠发达地区,在旅游方面也还是一块尚待开发的处女地,这既是发展的劣势,同时

又是一种不可多得的优势,具有发展潜力的旅游胜地。这种优势主要体现在良好的自然环境上。一个理想的旅游地,一是有优越的旅游资源,二是有优美的自然环境,使人感觉清新。这两个条件在客家地区都基本具备,因而在今后的发展中就必须加强旅游规划,以环境保护为大前提,不应只顾追求经济效益而牺牲优美的环境。如果以环境恶化为代价来发展旅游业,那是一种得不偿失的短期行为。1997年3月亚太旅游部长会议上通过的《马累宣言》中,再三强调旅游经济的成功,只能通过环保来取得,呼吁唤醒人们的环保意识。客家地区目前尚不具备开发条件的旅游资源分布地,不应强求低起点开发,至于已开发的游览区,不仅要做好景点的微观保护,更应重视大环境的宏观立体保护,在保护中求得发展,坚持走环保旅游的道路。

5.搞好旅游市场调查,加强宣传力度。

旅游业的大力宣传是某一景点提高知名度,吸引游客的重要手段。试看如今的五花八门的旅游广告、宣传充斥着报纸、电视、广播、网络等各种媒介。客家地区的旅游宣传确实太少,质量太差,档次太低。虽然有道是“酒香不怕巷子深”,但最起码应该让游客知道有这个“酒名”吧?所以,对客家民俗旅游的开发者来说,宣传是必不可少的一道环节。

首先,根据自己旅游产品的特点,通过深入市场调查,来确定自己的主要目标市场及次市场。来客家地区旅游的主要客源为福建、江西、广东的潮汕、珠江三角洲地区;中国香港、澳门、台湾、及东南亚部分国家。这是因

为客家大本营位于粤闽赣三省交界地区,有毗连经济发达的广东、福建的有利条件。此外,客家不少地区是华侨

之乡。因此,不少海外的华侨客家人来到大陆客家地区祭祖、寻根,是一股重要的旅游客源。

其次,举办一些固定的节庆活动,搞活旅游。如梅州的梅花节、山歌节、元宵游灯活动,赣州的宋城节等,都是一些有轰动效应的宣传活动。

第三,制作一批品位较高,各具特色的宣传图画或手册,向海内外广泛宣传推介。据笔者所知,目前在香港仅一家旅游公司有专门介绍客家地区的旅游路线、景点介绍等,而且登载的内容过于陈旧,没有指明客家旅游的真正魅力。不少香港游客反映,如果出版、印制精美、生动的客家旅游的画册、宣传手册,肯定会引起香港市民的很大兴趣。民俗与其他自然人文景观不同的,它大都有着悠久的历史,很多仅保留在一些上了岁数的客家老人的头脑里、记忆中,不为人们所熟知,所以,有必要将其发掘,大力宣传。

6.加强旅游相关设施的建设。

对旅游资源的开发,实际上不是局限在资源本身的开发上,而是考虑旅游资源是否能永久利用,旅游资源的社会效益、经济效益、生态效益是否能协调发挥,最大限度地发挥其效用。旅游是一个综合性产业,它包括吃住、行、游、购、娱、玩。为了使客家地区的民俗旅游持续发展,就必须加强旅游相关设施的建设。如果相关的旅游设施跟不上旅游发展的步伐,即使这个旅游区的风景再美再有特色,也是事倍功半。

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(2).

责任编辑:陈火祥

TheExploitaboutoftheTravelRecourcesofHakkaFolkCustom

ZHOUJian-xin

(AnthropologyDepartmentofZhongshanUniversity,Guangzhou510275,China)

Abstract:Folkcustomisakindofhigherculturaltravel,itcanaccordthetravelers'mentalitywiththemostdirectandexternalform.Theexploitanduseoffolkcustomhasbecomeanimportmantresearchprojecttoday.Therearerichtravelresourcesandpartic-ularsuperiorityofexploitingtravelintheHakkaregion.ThispapertrytoexploretherelationofHakkafolkcustomandtravel,thecontentofHakkafolkcustomtravelresources,andthequestionsshouldbestressedintheprocessoftheexploit.

Keywords:Hakka;FolkCustom;TravelResources;Exploit