食品安全人员培训证明材料
食品安全法律法规培训试题
一、 选择题(共50分，每题2分)
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日
C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）年。
A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
3、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
4、加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
5.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
6.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
7.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守( )的规定。
A、食品安全法 B、农产品质量安全法 C、产品质量法 D、以上都不是
8.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（ ）
A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
9.生产经营的食品中不得添加（ ）。
A、按照传统既是食品又是中药材的物质 B、新的食品原料
C、药品 D、食品添加剂
10.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（ ），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A、检验制度 B、登记制度 C、食品安全追溯体系 D、信用档案
11.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（ ）和食品（ ）或者其他合格证明。
A、许可证 B、原材料合格证明 C、出厂检验合格证 D、身份证明