009_碳水化合物--生命的燃料
碳水合化物—生—命燃的料
碳水
化物是由合、氢和氧三碳元种组素成，包一些具有甜味括糖质及具的糖类性质有的合化，物是类人最要、最重价廉能的来源量。1克水化碳物产合生6.71千焦耳（4卡）的千量热有人形象。把它地之称为生命燃料的。
碳
水化合物在自界然分布广很，谷类瓜果、、类乳等物食不无有这含营养素类尤以，面米量含多。中医认为米最性面味甘，大平都有具补中气、滋养身益体功效。如《的随居息饮谱食说：》粳“甘米，宜煮粥食，粥平饭为间第一补人世物。”之
水碳合化可物为两分大，类类一可是被人体化消收吸用的利各糖种，另一类种虽然具有糖也类结的，但很构难被人利体，用这主是要指食膳维。纤
被能机利体用糖的类单有糖双、、低糖聚糖某及些糖多。
食中的单糖主要物有萄糖葡果糖、及乳糖半。
常见的双糖蔗有糖、麦芽糖乳和。糖糖蔗存于在甘蔗甜和菜中市场，卖上白的糖、红都是糖从蔗或甜菜甘中炼出提的。麦芽糖来由麦发芽酵成而。粱饴高软糖、、糖、芝麻糖酥都是等用芽麦糖做的成乳糖。存在乳于中。汁
被机体利用的可糖多主要淀粉有、糊和精糖三原。
种
膳食维纤是食指在物体人道肠内被不化消植的性物物。质这物质类主包要括纤素、半维纤维素及果胶。由于膳等食维不能纤人体被消吸收和化用利不供给热量，也不，造构身组织，多年来一直不被营体养家所重视，学有人称之为“遗忘被营的素”。养0年代以来，7随研着的深究，入人们越来越识到认食膳纤对维持维体人健有着不康可忽视的作。
用
膳纤维的食理生功是能方多的，它能促进肠道蠕动面利，粪便于出，排对防便秘、痔治、疮肠憩室结及病肠结癌等疾有病一的定作用。食纤膳还维可延缓碳以水化物合吸的，收低降餐后血水平，糖少尿减，这糖些利都糖尿病于的防治。外此，膳食纤维调能脂节代质，降低谢固醇胆水平，于对动脉粥硬样化、胆固醇高症的预血防及治有积极的意疗义。
一来般讲，日摄入每膳食纤1维～00克2即。平日可我们适选当含纤用多的维粗杂粮蔬菜及水果，少吃过、精制分的物食则膳，纤食的供维一给可般以满足人的需要。体
含碳水
化合丰富物的物主要食米是面，、即通所常的说主食碳水化合物的供给要。个限有，度过多少过不利于健康。多均可致食身肥胖体消，不良化症。肥等胖者食多易患更冠心病、高血。压大上体讲普通人，从事一般轻工便时，每作天供给碳水化的合占物食膳热量总6的0％7～％为宜。
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