生菜的营养价值 生菜的功效 生菜减肥防癌抗癌
生菜因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，食用方便，营养丰富。生菜既可凉拌或蘸酱，还可作为各种炒菜的垫菜。除了生吃外，还能与蒜蓉、蚝油等同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
功效解析
◎减肥：生菜中膳食纤维和维生素C含量丰富，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
◎镇痛催眠、降低胆固醇：因生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
◎抑制病毒：生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白，从而抑制病毒。
◎利尿通乳：生菜有利于人体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌，对高血压、水肿患者有很好的食疗作用。
◎防癌抗癌：生菜的提取物对癌细胞的抑制率达90%，是极佳的防癌抗癌食品。
◎调节神经系统，预防缺铁性贫血：生菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含的有机化合物中富有人体可吸收的铁元素，适合缺铁性贫血病患者食用。
选购与储存指南
◎购买生菜时，宜选择切口为白色，水嫩的新鲜者。避免选择切口已呈现褐色且已干燥的生菜。
◎为防止生菜干燥，可用保鲜膜包好放在冰箱中，以保证生菜的新鲜。
搭配宜忌
◎相宜的黄金搭配
√生莱+免肉：健进营养袖质的消化和吸收
生菜可利五脏、通乳汁、利小便，兔肉高蛋白、低脂肪。二者同时食用可以促进营养物质的消化和吸收。
√生莱+大蒜=清热解毒，提高人休免疫力
√生莱+豆腐=摊毒养赢
◎相克的禁忌搭配
×生莱+醋=降低营养价值
美味养生食谱
腊肉生莱沙拉
[材料]生莱200克，鹌鹑蛋6个，腊肉50克，面包、香菜末各少许。
[调料]奶酪1片，蛋黄酱2大匙，蒜蓉1大匙，盐适量。
[做法]
1．生菜洗净，沥干水分，腊肉、面包分别切丁，先将腊肉放在锅里煸炒，去掉油分，再将面包炸脆;鹌鹑蛋煮熟，去壳切片。将所有调料混合均匀制成沙拉汁。
2．将处理好的材料混合均匀，放生菜叶上，包着吃即可。
鸡蛋生菜玉米粥
[材料]生莱150克，鸡蛋1个，玉米100克，粳米适量。
[调料]盐、鸡汤各适量。
[做法]
1．生菜洗净，切末，粳米淘洗干净，备用；玉米剥粒洗净。锅内加适呈水，放入玉米、粳米鸡汤煮粥。
2．待粥八分熟时加入生莱末，再煮至粥熟，打入鸡蛋，加盐搅匀即可食用。食疗保健妙方
>>生菜苦瓜沙拉
[配方]生菜、小萝卜备100克，苦瓜半根，绿豆50克，香油、盐、熟芝麻、白糖各适量。
[做法及用法]将绿豆煮熟，把汁水倒入凉杯，趁热放入香油和少许盐拌匀，放置10分钟。将生菜（用手撕成片，吃起来会比刀切的脆）、苦瓜、小萝卜混在一起，加白糖、熟芝麻，拌匀即可。
[功效]有助于皮肤补水，增加免疫细胞的活性，清除体内毒素，帮助排毒。
>>生菜苹果汁
[配方]生菜50克，苹果1个，柠檬半个，白糖少许。
[做法及用法]生菜洗净，切成块；苹果洗净，去皮，切成细条；柠檬洗净，去皮，切块。将生莱块、苹果条、柠檬块加入白糖、半杯纯净水一起放入榨汁机中打匀，过滤出汁液来饮用即可。
[功效]此饮品可使脸色红润，保持皮肤光泽。