怎样煮米饭
12-10
怎样煮米饭
1.米水基本比例是容积比为1:1，即舀几碗千米，就加几碗水。也可用手掌测试，锅中加水后，将手掌放在米平面上，水量以淹没手掌为适量。新米的含水量大，可适当少加些水。粳米、糯米吃水量较少，也要少加水。
2.最好用带细眼的盆淘米，淘米时先用水冲洗一下，再用手搓洗两到三次。
3.煮前最好把米浸泡1小时，煮时米粒内外可同步做熟，更可口。而且，浸过的米比生米烧煮时间节省30%~45%，燃料节省30%—40%。
4.用开水煮饭，米中的维生素B1可免受损失。
5.电饭锅跳闸后不要立即切断电源，再多焖10分钟左右，然后用饭铲上下搅动米饭，让米香充分吸收片刻，即可食用。
6.如果不小心把饭煮软了，可取一条干净的干棉布敷在软饭上面，在用小火慢慢蒸煮一会儿，米饭即可由软变硬了。
7.如果饭煮硬了，可用筷子在米饭上扎一些小孔，然后从孔眼中注入温开水，再用小火慢煮一会儿。
8.饭烧煳了，取一根长4~6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
9.米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
10.1克茶叶用1000g开水浸5分钟，用滤去茶渣的茶叶水焖制米饭，色、香、味、营养俱佳。每1500g米加2—3mL醋，米饭无酸味，饭香更浓。
11.如果用陈米煮饭，淘洗干净后在清水中浸泡20分钟，捞出沥干，再放入锅中加热水和一二汤匙猪油或植物油，或半杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
12.如果用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
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