广东煲汤方法
生地炖鸭蛋
每次用生地20克、鸭蛋1至2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2至3次。有滋阴清热、生津止渴等功效，适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛者食用。
猪腰炖杜仲
每次用杜仲25克、猪腰子1个，水适量隔水炖1小时，每日或隔2至3日服食1次，有滋补肝肾，强壮筋骨之功效，适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。
莲子百合煲瘦肉
每次用莲子(去芯)20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后加盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效，适宜于熬夜后干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。粉葛生鱼汤：每次用粉葛250克洗净切成小块，生鱼一条去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每月或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效，适用于劳力过度熬夜后的肌内酸痛、颈肌胀痛者服用。
七人参乌鸡汤
乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml。乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐即可。
功效：此汤适合青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。
提醒：乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
乌鸡汤是乌鸡的常见吃法之一，大家不妨做来尝尝。乌鸡汤的做法多种多样，做法不同其功效也有所不同。现将乌鸡汤的各种常见做法及相应保健功效介绍如下，供朋友们作为参考吧。
简单乌鸡汤
乌鸡汆烫下放入砂锅，接足量水，放入三片姜，中火煮开保持沸腾15分钟后转小火慢炖4小时，吃的时候加点盐。就这么简约，可是非常地鲜。
功效：此汤甘温，补虚损、养阴血，有健运脾胃、补益气血的作用，但不是人人皆宜，容易上火者不能长期服用。
生地乌鸡汤
乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克。乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。
陈皮乌鸡汤
乌雄鸡1只，陈皮、良姜少量，草果2只，胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋；再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟；加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。 功效：此汤温中健脾，补益气血。适用于血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
枸杞红枣乌鸡汤
枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
功效：这是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。而且，特别适合家庭制作，材料经济、操作简单，可炖出来的汤却非常美味可口，不但适合一家大小饮用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。此汤适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
菊花乌鸡汤
取乌鸡一只，加菊花10克，麦门冬5克，阿胶9克，甘草、当归各6克，党参3克，半夏12克，大枣12枚，生姜若干，炖汤即可。
功效：此汤适合妊娠4个月时的孕妇，可调和胎气，清肝养胎，并能治疗孕妇欲吐不思食之症。
乌鸡白凤汤
乌鸡，枸杞，葱、姜、鸡精、盐、醋各适量。将乌鸡宰杀干净，放入压力锅内，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
功效：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值，有滋阴补血、养颜美容的作用。
乌鸡天麻汤
光乌鸡1只，天麻20克，姜2片，盐少许。乌鸡洗净沥干水，放入沸水中汆烫去血水；姜切成片。砂锅内注入5碗清水，放入乌鸡、天麻和姜片，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时，加盐调味即可。
功效：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。常饮此汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨和滋补强身。
产妇乌鸡汤
用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 产妇乌鸡汤原料
乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
产妇乌鸡汤的做法
1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
党参乌鸡汤功效
健脑益智，滋阴养血，提高身体免疫力有很高的营养价值。
党参乌鸡汤具有调中理气、暖胃健脾的功效，对孕妇、尤其对中年妇女能起到很好的保健养颜作用。一星期3次为宜，尽可放心食用，不会发胖。
党参乌鸡汤原料
乌鸡1只，党参、桂皮、枸杞、百合、姜片、红枣可多放点、精瘦肉
党参乌鸡汤的做法
1、将乌鸡宰杀，精肉切块分别飞水。放凉或者冲凉，据说同步加热效果好。
2、将鸡和肉块放入炖锅。
3、将党参、姜片、桂皮、枸杞、百合、红枣等洗净放入。
4、武火半小时，文火两个半小时。
5、成到碗里自己酌量放些盐，或者直接喝。因为有红枣所以微甜。
当归乌鸡汤
当归乌鸡汤专门用于调理和改善瘀血体质的，其中当归是可以补血的，主要做用是补血，它也有这个活血的作用，加上田七合起来煮鸡汤，就能够起到活血养血的作用，乌鸡补虚、温中、补血的作用。不太适合于那种阴虚火旺的体质，比如说人瘦下来的话，很烦躁的、口干舌苦的这种体质不能够吃，另外一个呢在感冒的时候，外邪留着的时候是不能吃的，还有就是如果说肠胃不太好，消化功能很差的时候呢，还是应该把肠胃治好心后再去吃。
当归乌鸡汤原料
主料：乌鸡
辅料：人参片、当归片、红枣
当归乌鸡汤的做法
1、先把乌鸡放在热里过一下，水开，把乌鸡放进去，全都烫到了，就可以出来了。煮的时间不宜过长。乌鸡焯好，捞出备用。
2、把人参、当归、红枣放入乌鸡体内，（一只乌鸡配2.5克人参，15克当归，10粒红枣）然后开水下锅，如果家里有砂锅最好，因为砂锅受热均匀。然后在开水里放些姜片，祛除异味。再放点红枣，可以增加甜味。
3、等汤沸腾以后，然后改小火再炖四十到五十分钟。
4、养生的乌鸡汤，是不需要放盐等调料的，原汁原味口感会更好。
当归乌鸡汤健康提示
1.补气生血，健脾开胃，除湿，作用平和，产后可随意食用。乌鸡常称为产科圣药。
2.产后三日内，不可补益太过，可以喝汤，三日后可喝汤吃肉。
花旗参乌鸡汤
花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。
【花旗参乌鸡汤功效】
补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、月经不调、带下等。
花旗参乌鸡汤原材料
乌鸡50克、红枣4颗、花旗参2克、上汤适量
调味料：盐3克、味精2克
乌鸡煲久一些，味道会更好。
花旗参乌鸡汤做法
1.将乌鸡洗净，切成小块；红枣洗净备用；
2.将乌鸡块和上汤入锅煮开；
3.将鸡块、红枣、花旗参转用文火煲60分钟，调入调味料拌匀即可。
田七乌鸡汤的做法
田七乌鸡汤活血行滞、祛瘀止痛。加速身体新陈代谢，强心作用，对于冠状动脉粥样硬化性心脏病有预防作用，对于长期的胃脘疼痛，属于中医的瘀血痛症有食疗作用。妇女月经过少，经水色紫或有血块，小腹痛不舒服，亦可用本炖品作食疗。孕妇不宜饮用。
田七乌鸡汤原料
乌鸡1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。
田七乌鸡汤做法
1.南枣用水浸洗;乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
2.田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。
田七乌鸡汤说明备注
产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。
田七有消肿止痛、止血祛瘀功用，产妇用田七煲滋补汤水作食疗，效果显著。在药材铺买田七时，店员会将田七砸碎，以方便煲汤之用。田七表皮黑而有光泽属正货，表皮白则为移种品种。
乌鸡又名竹丝鸡，煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。
孕妇不宜饮用田七乌鸡汤。
乌鸡汤，是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。而且，特别适合家庭制作，材料经济、操作简单，可炖出来的汤却非常美味可口，不但适合一家大小饮用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。
乌鸡汤的做法
1.将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
枸杞红枣乌鸡汤的做法
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 五味乌鸡汤的做法