创业考虑的因素

创

业

考

虑

的

因

素

项目、商机、营销

甜蜜patry

行业分析：

非主流独具魅力

内陆的甜品发展起步较晚，在上世纪90年代，甜品对于内陆人来说，基本上就是饼干、月饼等一些点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜、西米露、蛋糕等甜品，内陆基本上没有。

许留山和满记是甜品屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种甜品，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。

虽然不是主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品屋已经不仅仅是去消费甜品的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情。

甜品消费，近些年随着人们消费习惯的培养，还在继续呈现增长的态势，尤其是蛋糕，成为增长最快的甜品，因为它容易携带，而且总是被赋予庆祝的文化色彩。 据IGD 国际食品分析机构调查显示，从2005年开始，全国的甜品食品行业以20%的速度增长，2009年已经达到900亿的产业规模，2013年甜品食品行业将会达到2000亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年甜品食品市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的甜品食品市场容量的增长速度可接近100%，井喷式的发展形势持续升温。

投资回报率高达500%。一直以来人们都忽视小小的烧仙草、芋圆糖水背后蕴含的巨大利润。相对其他传统行业5—45%的利润率，产销一体化的甜品产业平均投资回报率却高达500%。甜品食品行业的蓝海宏图才刚刚起航，适时投资甜品食品行业必能使财富保值增价，投资快速翻倍！

10年前当我们的市场还处于短缺经济时，人们基本上不知道工业糕点为何物，但随着经济水平的提升，购买能力大幅增长，生活西化成为一个时尚的名词，人们逐渐开始接受牛排、西餐等西方文化，并随着都市人群生活节奏的加快，甜品食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越受到消费者的青睐，为甜品食品的发展带来了前所未有的商机和巨大的需求空间。据世界知名市场调查公司AC 尼尔森数据统计，欧州国家甜品类产品人均消费能达到40kg ，台湾为20kg ，香港为10kg ，而我国内地估算最多为年均3kg ，仅为欧州的1/10不到。伴随着未来饮食习惯的变化，甜品食品行业的潜力将会让一批敢吃螃蟹的投资者挣得盆满钵满！

多元化投资

因为甜品市场的向好，所以甜品屋也成为近些年在创业者中比较流行的创业方式。这其中，不乏演艺界的明星。谷祖琳和倪震在香港合资开了名为“小甜谷”的甜品屋; 陈豪和他的同事开了名为“甜阿姨”的甜品屋，以出售豆腐甜品而深受顾客喜爱; 王祖蓝也开了一家名为“心怡”的甜品屋。可见，甜品屋的受欢迎程度。

当然，甜品屋的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即开店是甜品屋最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资不需要很多的金钱，需要的是好地段和好名声。

只是，目前市场上能做到许留山和满记这种规模的甜品店并不多，多的甜品店还维持着甜品屋的形态，即一家小小的门店，靠客人的光顾来实现盈利。不过，这种过度的趋势已经很明显，在记者走访的过程中，基本上所有的店主都表达了想把事业做大的想法，而且有40%的店已经在着手准备。

个人点评

如今，中国的各式甜品屋已经超过上千家，每年还在以20%的速度增长，于是有专家认为其实甜品屋已经饱和，尤其是北京、上海、广州这样的大城市，但是，在香港，我们看见，基本上每条街上都有超过2家以上的甜品屋，而这些甜品屋从早到晚都是熙熙攘攘。

市场前景

一、随着中国国内城市化进程的快速发展，财富增值，生活水平不断提高，人们已从从前的吃的饱，过渡到不断追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活，甜品符合这个趋势，说白一点就是中国人越来越有钱了，经营的大环境良好。

二、在香港这个弹丸之地，专门经营港式甜品的专门店约有1千家，对比香港的甜品市场，国内外很多地方还是一片空白，机会很多。在香港店铺租金是中国内地的10倍，服务人员薪资也几乎内地10倍，而他们的产品售价几乎和内地一样持平。可是还能赚到钱。您可能会说，那是他们那边吃的人多嘛，可是您不要忘了，吃的人是多，在香港做这个行业的也多啊，竞争那个激烈是内地不可想象的。

三、从香港和中国国内一线城市的港式甜品行情看，港式甜品并没有象一阵风一样，只能热个一两年，反而历久弥新，消费热力不减。

我国甜品行业市场增长速度分析(单位：千元）

销售周期性（单位：千元）

由这张图标所示我国甜品的销售周期性没有什么大的波动，几乎是全年畅销的。但是二三季度还是会比其他两季度销售会好一点点。

全球甜品产业发展（单位：美元）

中国甜品行业发展（单位：千元）

产业盈利分析(单位：千元

)

甜品产业毛利率

甜品产业销售利润率

甜品产业总资产利润率

甜品产业净资产利润率

甜品产业产值利税率

中国甜品产品进出口分析（出口）

甜品产品进口贸易分析

中国甜品行业主要企业经营状况

温州甜品店分布

桂新园

遍布整个温州

普利欧

店面比较少

吉来是

店面比较少

2012年大陆主要城市城镇居民人均可支配排名VS 人均GDP 排名

甜蜜时间段”市区多家甜品店内空空如也“甜蜜”

背后隐藏危机（机会）

通过上面的文章我们可以看出甜品店后面的危机，但大家有没有发现在这些店里没有一家是做布蕾派的。在温州布蕾派只有一家，所以这就是危机背后的商机。

企业占领目标市场的方式

产品-市场集中化

优点：简单易行、适合资金量较少的企业

缺点：柔性差，一旦出现问题企业就会招收致命的打击。

目标市场战略

市场定位

产品组合策略

产品生命周期

定价策略

价格策略包括：双高、双低、选择性和密集性

采用：选择性渗透策略（高价格、低促销）

定价目标：以扩大市场占有率为定价目标

定价方法：竞争导向定价法（随行就是定价法）

分销渠道

采用：间接销售渠道

采用：短渠道

采用：宽渠道

促销策略

采用促销组合策略，把广告、公共关系、营业推广、人员推销等各类促销方式组合为一个策略系统，使企业的全部促销活动相互配合，协调一致，最大限度的发挥整体效果，从而顺利实现促销目标