中国食品行业分析报告

中国食品行业分析报告

（2007年1季度）

出版日期：2007年05月 WWW.CEI.GOV.CN

编写说明

截至2007年2月，全国食品制造业继续保持高速增长的势头，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长27.65%，累计实现工业销售产值增长26.12%，产品销售收入增长26.96%，累计税金总额增长了22.08%。食品制造业出口增长率较去年同期大幅度下降。液体乳及乳制品制造业的产品销售收入和累计实现工业总产值排在各个子行业的首位，调味品、发酵制品制造业的增长率最高。 2007年食品价格有较大上升的趋势。粮食价格多月维持在接近于7个百分点的大幅上涨，食品价格受成本价格上涨的影响，将继续呈大上涨之势，但由于一方面是连续“放粮”初见成效，主产区粮价趋稳，另一方面是多次加息的反通涨货币政策的作用，其涨幅有望趋于稳定。

农村食品市场建设步伐加快。中央1号文件提出应健全农村市场体系，发展适应现代农业要求的物流产业，强化农村食品市场建设方面提出了三个方面要求：加快建设“双百市场工程”，建立农产品顺畅流通的新渠道；加强农产品进出口的调控，维护国内生产和市场稳定；开展“三绿工程下乡”活动，做好农村食品安全工作。

农产品加工业面临好的发展环境。农产品加工业发展备受重视：中央1号文件提出通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策支持农产品加工业发展；《农产品加工业“十一五”规划》指明农产品加工业发展目标。 中国经济信息网www.cei.gov.cn

目 录

Ⅰ 2007年1季度食品行业发展概况......................................1

一、食品制造业整体运行情况........................................1

（一）产销情况....................................................1

（二）食品制造业的盈亏情况........................................1

（三）主要财务指标................................................2

（四）主要经营效率指标............................................3

（五）出口情况....................................................3

（六）前十名企业的经营情况........................................4

二、食品制造业各子行业运行状况比较................................4

（一）产销及利税比较..............................................4

（二）增长情况对比................................................5

Ⅱ 2007年1季度食品制造业主要子行业发展情况..........................6

一、液体乳及乳制品制造业..........................................6

（一）产销情况....................................................6

（二）行业盈亏情况................................................7

（三）前十名企业的经营情况........................................8

二、方便食品制造业................................................8

（一）产销情况....................................................8

（二）行业盈亏情况................................................9

（三）前十名企业的经营情况.......................................10

三、糖果、巧克力及蜜饯制造业.....................................10

（一）产销情况...................................................10

（二）行业盈亏情况...............................................11

（三）前十名企业的经营情况.......................................12

四、调味品、发酵制品制造业.......................................13 中国经济信息网www.cei.gov.cn

（一）产销情况...................................................13

（二）行业盈亏情况...............................................13

（三）前十名企业的经营情况.......................................14

五、焙烤食品制造业...............................................15

（一）产销情况...................................................15

（二）行业盈亏情况...............................................15

六、罐头制造业...................................................16

（一）产销情况...................................................16

（二）行业盈亏情况...............................................17

（三）前十名企业的经营情况.......................................17

七、其他食品制造业...............................................18

（一）产销情况...................................................18

（二）行业盈亏情况...............................................19

（三）前十名企业的经营情况.......................................19

Ⅲ 2007年1季度食品制造业行业动态...................................20

一、1季度食品制造业动态..........................................20

（一）连续“放粮”初见成效，主产区粮价趋稳.......................20

（二）食品类出厂价格上扬.........................................20

（二）白家食品称商标遭恶意抢注...................................21

（三）“年货”食品专项抽查，产品合格率高..........................21

（四）倡导绿色消费，严治过度包装.................................21

二、食品制造业的行业政策动态.....................................21

（一）食品管理规范体系...........................................21

（二）食品安全监管控制...........................................23

（三）进出口相关政策.............................................23

Ⅳ 2007年食品制造业发展趋势........................................24

一、2007年食品价格有较大上升的趋势...............................24

二、农村食品市场建设步伐加快.....................................25 中国经济信息网www.cei.gov.cn

三、农产品加工业面临好的发展环境.................................26

图表目录

图表 1 2006年3月－2007年2月食品制造业产销状况...........................................1 图表 2 2006年3月－2007年2月食品制造业盈亏情况...........................................2 图表 3 2006年3月－2007年2月食品制造业的主要财务指标...............................2 图表 4 2006年3月－2007年2月食品制造业的经营效率情况...............................3 图表 5 2006年2月－2007年2月食品制造业的出口交货值...................................3 图表 6 2007年2月末食品制造业前10名企业经营情况.........................................4 图表 7 2007年2月末食品制造业各子行业情况对比.............................................5 图表 8 2007年2月末食品制造业各子行业经济指标.............................................5 图表 9 2007年2月末食品制造业各子行业增长情况对比.....................................6 图表 10 2006年3月－2007年2月液体乳及乳制品制造业产销情况.......................6 图表 11 2006年3月－2007年2月液体乳及乳制品制造业盈亏情况.......................7 图表 12 2007年2月末液体乳及乳制品制造业前十名企业经营情况.....................8 图表 13 2006年3月－2007年2月方便食品制造业产销情况...................................9 图表 14 2006年3月－2007年2月方便食品制造业盈亏情况...................................9 图表 15 2007年2月末方便食品制造业前十名企业经营情况...............................10 图表 16 2006年3月－2007年2月糖果、巧克力及密饯制造业产销情况..............11 图表 17 2006年3月－2007年2月糖果、巧克力及密饯制造业盈亏情况..............11 图表 18 2007年2月末糖果、巧克力及蜜饯制造业前十名企业的经营情况.......12 图表 19 2006年3月－2007年2月调味品、发酵制品制造业产销情况.................13 图表 20 2006年3月－2007年2月调味品、发酵制品制造业盈亏情况.................14 图表 21 2007年2月末调味品、发酵制品制造业前十名企业的经营情况...........14 图表 22 2006年3月－2007年2月培烤食品制造业产销情况.................................15 图表 23 2006年3月－2007年2月培烤食品制造业盈亏情况.................................16 图表 24 2006年3月－2007年2月罐头制造业产销情况.........................................16 图表 25 2006年3月－2007年2月罐头制造业盈亏情况.........................................17 图表 26 2007年2月末罐头制造业前十名企业的经营情况...................................18 图表 27 2006年3月－2007年2月其他食品制造业产销情况.................................18 图表 28 2006年3月－2007年2月其他食品制造业盈亏情况.................................19 中国经济信息网www.cei.gov.cn

图表 29 2007年2月末其他食品制造业前十名企业的经营情况...........................20 图表 30 2006年3季度以来食品、居民消费和粮食价格上涨幅度.......................25

本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”

中国经济信息网

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中国行业分析报告----食品行业

Ⅰ 2007年1季度食品行业发展概况

一、食品制造业整体运行情况

（一）产销情况

截至2007年2月，全国食品制造业继续保持高速增长的势头，产品生产和销售继续增长。累计实现工业总产值805.42亿元，比上年同期增长27.65%；累计实现工业销售产值787.89亿元，比上年同期增长26.12%，食品制造业的产销比率为97.82%。

图表 1 2006年3月－2007年2月食品制造业产销状况

指标 中国经济信息网工业总产值

(当年价格) 同比增长 工业销售产值

(当年价格) 单位：千元，% 同比增长

2006-03

2006-04

2006-05

2006-06

2006-07

2006-08

2006-09

2006-10

2006-11

2006-12

2007-02

www.cei.gov.cn

（二）食品制造业的盈亏情况

截至2007年2月，食品制造业共有规模以上企业5895个，累计实现利润总额48.16亿元，比上年同期增加10.55亿元；其中亏损企业单位数为1221个，亏损面约为20.71%，比上年同期下降了1.87个百分点；企业亏损总额累计6.9亿元，比上年同期上升12.47%。

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图表 2 2006年3月－2007年2月食品制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

指标

2006-03

2006-04

2006-05

2006-06

2006-07

2006-08

2006-09

2006-10

2006-11

2006-12

2007-02 企业单位数 利润总额 同比增减 亏损企业数亏损企业 亏损总额 同比增长 说明：同比增长是指比上年同期增长率，同比增减是指比上年同期增减额

（三）主要财务指标 中国经济信息网

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截至2007年2月，食品制造业产品销售收入、产品销售成本以及产品销售费612.16亿元和67.51亿元，用有较大增长，分别为777.9亿元、增幅分别达到26.96%、27.46%和18.79%，利润总额48.16亿元，较上年同期增加了10.55亿元，累计税金总额32.02亿元，较上年同期增长了22.08%。 图表 3 2006年3月－2007年2月食品制造业的主要财务指标 单位：千元

中国行业分析报告----食品行业

（四）主要经营效率指标

截至2007年2月，食品制造业的多项经营指标较上年同期有所提高，表现在资金利润率、流动资产周转次数、销售利润率都较高，具体包括：成本费用利润率6.73%，资金利润率9.56%，资金利税率15.79%，流动资产周转次数2.67次，资产负债率55.32%。

图表 4 2006年3月－2007年2月食品制造业的经营效率情况

资 本 流动资产成 本资 金资 金产成品 资 产 销 售人 均 指标 保 值 周转次数费 用利润率利税率资 金 负债率 利润率销售率 增值率 (年率化)利润率(年率化)(年率化)占有率

单位 (%) (%) (次) (%)

(%) 8.81 8.45 6.99 8.59 (%) (%) 16.16 (%) (元) 2.55 2.55 2.56 2.63

2.6 82530.814.34 138728.6114.49 171431.6713.87 201667.425.46

6.3

6.97 2.64 2.63 14.09 261838.2413.93 中国经济信息网

www.cei.gov.cn9.56 324946.05360886.022.67

15.79 （五）出口情况

截至2007年2月，食品制造业出口继续增长，但增速大幅下降，食品制造业

出口交货值从上年同期的61.07亿元上升到66.37亿元，比去年同期增长了11.05%，

但增长率大幅度下降，即从上年同期的31.37%下降到今年的11.05%。

图表 5 2006年2月－2007年2月食品制造业的出口交货值

单位：千元，%

时间

2006-02

2006-03

2006-04

出口交货值 同比增长 时间 出口交货值 同比增长 2006-08 2006-09 2006-10

中国行业分析报告----食品行业

时间

2006-05

2006-06

2006-07

出口交货值 同比增长 时间 出口交货值 同比增长 2006-11 2006-12 2007-02 （六）前十名企业的经营情况

截至2007年2月食品制造业前10名的企业累计实现产品销售收入101.45亿元，累计实现利润总额6.45亿元，累计资产447.45亿元，从业人员平均数为74348

13.39%、人，产品销售收入、利润、资产和从业人员占全行业的比重分别为13.04%、

12.31%和6.01%。

图表 6 2007年2月末食品制造业前10名企业经营情况

食品制造业_第一名

食品制造业_第二名

食品制造业_第三名

食品制造业_第四名

食品制造业_第五名

食品制造业_第六名

食品制造业_第七名

食品制造业_第八名

食品制造业_第九名

食品制造业_第十名

合计

全国总计

前十名所占比重(%)

中国经济信息网名次 产品销售收入利润总额 资产总计 单位：千元，人 平均从业人数www.cei.gov.cn二、食品制造业各子行业运行状况比较

（一）产销及利税比较

统计数据显示，截至2007年2月食品制造业的各个子行业中，无论是从产品销售收入还是累计实现的工业总产值，液体乳及乳制品制造业均排在各个子行业的首位，其产品销售收入占到整个食品制造业的23.14%，工业总产值占到22.31%，

中国行业分析报告----食品行业

其他食品制造业和方便食品制造业分别处于第二、第三位；从累计实现的利润总额看，其他食品制造业所占比重最大，为22.57%，液体乳及乳制品制造业和调味品、发酵制品制造业分别以18.51%、17.7%的比重排在第二、第三位；从累计税金总额看，液体乳及乳制品制造业以占比24.14%位居首位，其他食品制造业和调味品、发酵制品制造业分别以18.43%和15.17%的比重列第二、第三位。

图表 7 2007年2月末食品制造业各子行业情况对比

图表 8 2007年2月末食品制造业各子行业经济指标

单位：亿元，%

食品制造业

液体乳及乳制品制造业

其他食品制造业

方便食品制造业

焙烤食品制造业

罐头制造业 www.cei.gov.cn行业 产品销 比重售收入 工业比重总产值179.69173.99131.34121.6675.3465.77

57.63工业销比重售产值176.19166.74131.23117.9174.4167.4054.00利润总额8.925.847.205.428.531.39比重 22.3121.6016.3115.119.358.177.1622.3616.6614.979.448.556.85税金 比重总额 805.42100.00787.89100.0048.1621.1610.87调味品、发酵制品制造业

（二）增长情况对比

截至2007年2月，食品制造业中，各子行业的销售收入增长率较为均衡，大多与整个食品制造业的增长率持平，在25%左右，只有调味品、发酵制品制造业的增长率较高，为34.3%。整个食品制造业亏损企业亏损总额同比上升12.47%，液体乳及乳制品制造业、方便食品制造业、调味品、发酵制品制造业、罐头制造业和糖果、巧克力及蜜饯制造业5个子行业的亏损企业的亏损总额同比变化为正，

中国行业分析报告----食品行业

方便食品制造业的增长率达到116.38%，其他食品制造业和焙烤食品制造业的亏损企业的亏损总额同比下降，焙烤食品制造业同比降幅最大，下降46.61%。在食品制造业的所有子行业中，其他食品制造业利润增长最大，利润总额增加了2.9644亿元。液体乳及乳制品制造业的税金增长最快，同比增速高达42.92%。

图表 9 2007年2月末食品制造业各子行业增长情况对比

单位：%

行业 食品制造业 液体乳及乳制品制造业 其他食品制造业 方便食品制造业 调味品、发酵制品制造业

焙烤食品制造业 罐头制造业

销售收入

同比增长

亏损企业亏损总额同比增长

利润同比 增加(亿元)

税金同 比增长

糖果、巧克力及蜜饯制造业

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Ⅱ 2007年1季度食品制造业主要子行业发展情况

一、液体乳及乳制品制造业

（一）产销情况

截至2007年2月，液体乳及乳制品制造业保持增长，累计实现工业总产值179.69亿元和工业销售产值176.19亿元，同比增长23.15 %和22.79%。累计产品销售收入180亿元，比上年同期增长25.98%。

图表 10 2006年3月－2007年2月液体乳及乳制品制造业产销情况

单位：千元，%

指标 2006-03 2006-04

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

中国行业分析报告----食品行业

指标 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2007-02

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

2006-12 （二）行业盈亏情况

截至2007年2月，液体乳及乳制品制造业共有规模以上企业697家，累计实现利润总额8.92亿元，比上年同期增加0.46亿元；累计实现税金总额7.73亿元，同比增长了42.92%；亏损企业单位数目205个，亏损面有较大上升，亏损企业亏损总额累计为1.45亿元，同比上升22.35%。

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企 业

利润总额

单位数

同比 增加

税金总额

同比增长

亏 损企业数

[***********][***********][***********][1**********]

21.4816.410.3312.0219.0720.3919.3113.0316.4916.342.92

图表 11 2006年3月－2007年2月液体乳及乳制品制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

亏损企业

亏损总额

同比增长

指标

2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

-27.53-35.83-32.81-17.66-17.77-11.3-9.45-11.85-16.5722.35

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（三）前十名企业的经营情况

截至2007年2月液体乳及乳制品制造业前10名的企业累计实现产品销售收入70.01亿元，累计实现利润总额3.58亿元，资产总计213.19亿元，从业人员平均数为3.41万人。产品销售收入、利润总额、资产总计及占全部从业人员平均人数本行业的比重分别为38.89%、40.18%、29.66%和17.01%，市场集中度较高。

图表 12 2007年2月末液体乳及乳制品制造业前十名企业经营情况

单位：千元，人

指标

液体乳及乳制品制造业_第一名 液体乳及乳制品制造业_第二名 液体乳及乳制品制造业_第三名 液体乳及乳制品制造业_第四名 液体乳及乳制品制造业_第五名 液体乳及乳制品制造业_第六名 液体乳及乳制品制造业_第七名 液体乳及乳制品制造业_第八名 液体乳及乳制品制造业_第九名 液体乳及乳制品制造业_第十名

合计

液体乳及乳制品制造业总计

前十名企业所占比重

销售收入 利润总额 资产总计

全部从业人员平均人数

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二、方便食品制造业

（一）产销情况

截至2007年2月，方便食品制造业工业总产值和销售产值保持快速增长，累计实现工业总产值131.34亿元，比上年同期增长27.55%。累计实现工业销产值131.23亿元，比上年同期增长27.41%。 方便食品制造业产品销售收入亦保持快速增长，累计产品销售收入126.04亿元，比上年同期增长25.5%。

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图表 13 2006年3月－2007年2月方便食品制造业产销情况

单位：千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

（二）行业盈亏情况

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企 业

利润总额

单位数

同比 增加

税金总额

同比增长

亏 损企业数

[***********][***********][***********]909779

30.9321.6924.9929.4426.2332.4728.1827.4530.1730.84

截至2007年2月方便食品制造业共有规模以上企业单位数827个，累计利润总额5.84亿元，比上年同期增长1.43亿元，累计税金总额4.41亿元，比上年同期增长7.84%。亏损企业单位数152个，亏损面18.38%，亏损企业亏损总额累计为1.24亿元，比上年同期上升了116.38%。

图表 14 2006年3月－2007年2月方便食品制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12

亏损企业

亏损总额 同比 增长

16.0534.7365.3134.4431.2537.62

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指标 2007-02

企 业

利润总额

单位数 同比 增加

税金总额

同比增长亏 损企业数亏损企业 亏损总额 同比 增长

1432077.84116.38

（三）前十名企业的经营情况

截至2007年2月，方便食品制造业前10名的企业累计实现产品销售收入40.78亿元，累计实现利润总额2.45亿元，资产总计143.17亿元，全部从业人员平均人数为6.6万人。产品销售收入、利润总额、资产总计和从业人员平均人数在本行业的比重分别为32.36%、41.95%、27.11%和26.71%。

图表 15 2007年2月末方便食品制造业前十名企业经营情况

单位：千元，人

方便食品制造业_第一名 方便食品制造业_第二名 方便食品制造业_第三名 方便食品制造业_第四名 方便食品制造业_第五名 方便食品制造业_第六名 方便食品制造业_第七名 方便食品制造业_第八名 方便食品制造业_第九名 方便食品制造业_第十名

合计

方便食品制造业_总计 前十名企业所占比重

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指标 销售收入 利润总额 资产总计

全部从业人员

平均人数

三、糖果、巧克力及蜜饯制造业

（一）产销情况

截至2007年2月糖果、巧克力及蜜饯制造业工业总产值保持快速增长，累计实现工业总产值65.77亿元，比上年同期增长25.66%。糖果、巧克力及蜜饯制造业工业销售产值亦保持快速增长，累计工业销售产值67.4亿元，比上年同期增长

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23.43%；累计完成产品销售收入66.62亿元，比上年同期增长24.91%。

图表 16 2006年3月－2007年2月糖果、巧克力及密饯制造业产销情况

单位：千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

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企 业

利润总额

单位数

同比 增加

税金总额

同比增长

亏 损企业数

（二）行业盈亏情况

截至2007年2月，糖果、巧克力及蜜饯制造业有规模以上企业466个，累计实现利润总额8.53亿元，比上年同期增加1.78亿元。其中亏损企业单位数为62个，亏损面下降到13.3%左右，亏损企业亏损总额39527千元，比上年同期上升了69.52%。

图表 17 2006年3月－2007年2月糖果、巧克力及密饯制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09

亏损企业 同比亏损总额 增长

[***********][***********]422834

33.1419.8542.1711.3829.3233.6

13.3915.4720.7545.0823.0622.22

27.87

中国行业分析报告----食品行业

指标 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

企 业

利润总额

单位数 同比 增加

税金总额

同比增长亏 损企业数亏损企业 同比亏损总额 增长

[***********]178448

24.2718.0945.1631.66

29.6224.614.0869.52

（三）前十名企业的经营情况

截至2007年2月糖果、巧克力及蜜饯制造业前10名的企业累计产品销售收入36.39亿元，累计利润总额6.76亿元，资产总计110.09亿元，总共从业人员平均数为2.15万人。前10名的企业销售收入和利润分别占整个子行业的54.62%和79.28%，市场集中度高。

图表 18 2007年2月末糖果、巧克力及蜜饯制造业前十名企业的经营情况

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指标

销售收入

利润总额

资产总计

单位：千元，人

全部从业人员

平均人数

660

糖果、巧克力及蜜饯制造业_第一名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第二名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第三名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第四名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第五名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第六名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第七名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第八名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第九名糖果、巧克力及蜜饯制造业_第十名

合计

糖果、巧克力及蜜饯制造业总计

前十名企业所占比重

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四、调味品、发酵制品制造业

（一）产销情况

截至2007年2月我国调味品、发酵制品制造业工业总产值和销售产值继续快速增长，累计实现工业总产值121.66亿元，同比增长30.95%。实现工业销售产值117.91亿元，同比增长29.38%。产品销售收入亦保持快速增长，累计产品销售收入117.7亿元，同比增长34.3%。

图表 19 2006年3月－2007年2月调味品、发酵制品制造业产销情况

单位：千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

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（二）行业盈亏情况

截至2007年2月调味品、发酵制品制造业共有规模以上企业836个，比上年同期增加了47个。利润总额和税金比上年同期有较大提高，其中，累计实现利润总额7.2亿元，比上年同期增长1.41亿元，实现税金总额4.86亿元，同比增长19.71%。亏损企业数目减少到157个，亏损企业的亏损总额累计为1.04亿元，同比上升49.54%。

图表 20 2006年3月－2007年2月调味品、发酵制品制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

企 业

利润总额

单位数 同比 增加

税金总额

同比增长亏 损企业数亏损企业 同比亏损总额 增长

[***********][***********][***********][1**********]15

11.5821.0836.3129.6329.7830.5530.7622.1122.3717.5719.71

-16.21-21.38-28.71-23.55-22.66-10.22-11.2-6.59-0.86-5.0149.54

（三）前十名企业的经营情况

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名次

产品销售收入

利润总额资产总计

截至2007年2月，调味品、发酵制品制造业前10名企业资产总额达到292.99亿元，占该子行业总资产的40.56%；累计完成产品销售收入45.61亿元，占该子行业总销售收入的38.76%；累计实现利润总额3.8亿元，占该子行业的52.77%；全部从业人员平均人数为4.21万人，占该子行业的23.96%。综合各项指标来看，市场集中度较高。

图表 21 2007年2月末调味品、发酵制品制造业前十名企业的经营情况

单位：千元，人

全部从业人员

平均人数

调味品、发酵制品制造业_第一名 调味品、发酵制品制造业_第二名 调味品、发酵制品制造业_第三名 调味品、发酵制品制造业_第四名 调味品、发酵制品制造业_第五名 调味品、发酵制品制造业_第六名 调味品、发酵制品制造业_第七名 调味品、发酵制品制造业_第八名 调味品、发酵制品制造业_第九名

名次

调味品、发酵制品制造业_第十名

合计

调味品、发酵制品制造业_总计

前十名企业所占比重

产品销售收入利润总额资产总计

全部从业人员平均人数

五、焙烤食品制造业

（一）产销情况

截至2007年2月焙烤食品制造业继续保持快速增长，累计实现工业总产值75.34亿元，比上年同期增长23.96%；累计实现工业销售产值74.41亿元，比上年同期增长19.64%；累计实现产品销售收入74.69亿元，比上年同期增长25.13%。

图表 22 2006年3月－2007年2月培烤食品制造业产销情况

单位：千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

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工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长

产品销售收入 同比增长

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（二）行业盈亏情况

截至2007年2月焙烤食品制造业共有规模以上企业892个，累计实现利润总额5.42亿元，累计实现税金总额3.32亿元，亏损企业162个，亏损企业亏损总额0.78亿元。

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图表 23 2006年3月－2007年2月培烤食品制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

企 业

利润总额

单位数 同比 增加

税金总额

同比增长亏 损企业数亏损企业 亏损总额 同比增长

[***********][***********][***********][1**********]9

40.9517.0819.4413.719.2920.0724.7219.57.6716.98

32.91-2.13-9.04-7.86-11.43-16.06-20.6-25.23-46.61

六、罐头制造业

（一）产销情况

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图表 24 2006年3月－2007年2月罐头制造业产销情况

单位：千元，%

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长

截至2007年2月，罐头产业工业总产值保持快速增长，累计实现工业总产值57.63亿元，比上年同期增长35.87%。工业销售产值同步增长，累计实现工业销售产值54亿元，比上年同期增长32.05%。累计实现产品销售收入52.2亿元，比上年同期增长24.34%。

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09

产品销售收入 同比增长

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指标 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

（二）行业盈亏情况

截至2007年2月，罐头制造业共有规模以上企业720个，累计实现利润总额1.39亿元，累计实现税金总额1.64亿元，同比增长18.12%；亏损企业个数为163个，亏损企业的亏损总额累计为0.6亿元，比上年同期增加24.25%。

图表 25 2006年3月－2007年2月罐头制造业盈亏情况

指标

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企 业

利润总额

单位数

同比 增加

税金总额

同比增长

亏 损企业数

[***********][***********][**************]

24.0733.8426.3717.9315.7614.1320.3727.2428.49

单位：个，千元，%

亏损企业

亏损总额

同比增长

2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

-2.7815.5111.3112.62-21.41-6.2818.83-3.16-14.8224.25

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197027

16.47

18.12

（三）前十名企业的经营情况

截至2007年2月，罐头产业前10名的企业累计实现产品销售收入10.37亿元，累计利润总额0.0992亿元，资产总计38.61亿元，从业人员平均数为12069人。产品销售收入、利润总额、资产总计和从业人员平均人数在本行业的比重分别为19.87%、7.15%、12.64%和8.55%，市场集中度低。

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图表 26 2007年2月末罐头制造业前十名企业的经营情况

单位：千元，人

指标

罐头制造业_第一名 罐头制造业_第二名 罐头制造业_第三名 罐头制造业_第四名 罐头制造业_第五名 罐头制造业_第六名 罐头制造业_第七名 罐头制造业_第八名 罐头制造业_第九名 罐头制造业_第十名

合计 罐头制造业_总计 前十名企业所占比重

产品销售收入利润总额 资产总计 平均从业人数

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七、其他食品制造业

（一）产销情况

截至2007年2月，其他食品制造业产品保持高速增长，但增长速度趋缓，增长幅度有所下降。累计工业总产值173.99亿元，比上年同期增长30.19%；工业销售产值166.74亿元，比同期增长28.89%；产品销售收入160.65亿元，比上年同期增长26.72%。

图表 27 2006年3月－2007年2月其他食品制造业产销情况

单位：千元，%

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

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指标 2006-09 2006-10 2006-11 2007-02

工业总产值 工业销售产值

同比增长

(当年价格) (当年价格)

同比增长产品销售收入 同比增长

2006-12 （二）行业盈亏情况

截至2007年2月，其他食品制造业共有规模以上1457个，比上年同期增加163个；累计实现利润总额10.87亿元，增长额为2.96亿元，实现税金5.9亿元，比同期增长11.65%。亏损企业数320个，亏损企业的累计亏损额达到1.39亿元，比上年同期下降7.14%。

图表 28 2006年3月－2007年2月其他食品制造业盈亏情况

单位：个，千元，%

亏损企业 同比

亏损总额 增长

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企 业

利润总额

单位数

同比 增加

税金总额

同比增长

亏 损企业数

指标 2006-03 2006-04 2006-05 2006-06 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-02

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[1**********]0

62.270.57

[***********][***********][***********]8

63.5546.1434.7724.6820.0416.7521.8911.65

53900778.46-14.37-11.09（三）前十名企业的经营情况

截至2007年2月，其他食品制造业前10名的企业累计实现产品销售收入37.26亿元，实现利润3.14亿元，资产总计140.9亿元，从业人员平均数为26012人，28.94%、产品销售收入、利润、资产和平均从业人数占全行业的比重分别为23.20%、17.90%和11.91%，市场集中度低。

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图表 29 2007年2月末其他食品制造业前十名企业的经营情况

单位：千元，人

指标

其他食品制造业_第一名 其他食品制造业_第二名 其他食品制造业_第三名 其他食品制造业_第四名 其他食品制造业_第五名 其他食品制造业_第六名 其他食品制造业_第七名 其他食品制造业_第八名 其他食品制造业_第九名 其他食品制造业_第十名

合计

其他食品制造业_总计 前十名企业所占比重

产品销售收入利润总额 资产总计 平均从业人数

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Ⅲ 2007年1季度食品制造业行业动态

一、1季度食品制造业动态

（一）连续“放粮”初见成效，主产区粮价趋稳

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国家发改委价格司的1月初开始的三周监测显示以小麦主导的粮价持续3周回落，稻谷、小麦和玉米价格涨幅趋势平稳，但大豆仍然上涨。去年11月主要带动这轮粮价上涨的小麦价格已经连续3周回落，以主产区冀、鲁、豫三省情况看，小麦价格首度出现三省同时回落或停涨。政策的强力支撑是导致国内小麦收购价止涨，并呈平稳略降走势的重要原因。

（二）食品类出厂价格上扬

国家统计局2007年1月份公布数据，工业品出厂价格比去年同月上涨3.3%，其中食品类价格上涨4.8%，较去年12月份提高了1.2个百分点，处于了两年以来最高点，短期内将维持这一趋势。

（二）白家食品称商标遭恶意抢注

我国最大的方便粉丝生产企业四川白家食品公司“白家”商标被德国欧凯公司恶意抢注，白家食品将通过各种渠道追诉海外商标权，努力与欧盟商标局协商，申请商标局宣告欧凯公司所注册的白家商标无效，并在协商无效后正式向德国联邦法院起诉欧凯公司。如果商标被夺，白家公司在欧洲市场的销售和开拓将受到严重影响。

（三）“年货”食品专项抽查，产品合格率高

2007年春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了专项国家监督专项抽查，涉及大米、熟肉制品、瓜子、糖果等20类。从检验结果看，包括中国名牌、国家免检在内的大中型企业生产的产品质量有保证。其中糖果产品抽样合格率为88%；黄酒食品产品抽样合格率为84%；速冻面米食品抽样合格率为72.9%；速冻汤圆、饺子产品合格率为96.7%。

（四）倡导绿色消费，严治过度包装

国家工商总局、商务部、质检总局、发改委等部门提出整治食品过度包装问题的措施，具体方法包括：源头治理、严厉打击、坚决抵制、倡导绿色消费等。2007年我国全面启动各种食品包装产品的市场准入制度，严格审查，对不符合规定的食品及食品用包装产品坚决不发放生产许可证。

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二、食品制造业的行业政策动态

（一）食品管理规范体系

1、商务部首次发布《流通标准“十一五”发展规划》

为充分发挥标准化规范市场秩序，引导消费安全，优化产业结构和提升产业竞争力的支撑作用，商务部发布《流通标准“十一五”发展规划》。流通领域第一个标准化发展规划是编制和实施流通业标准年度计划的主要依据，是规范市场秩序的重要文件。

2、中国将制定《清真食品管理条例》

2007年2月，《清真食品管理条例》草案已基本成熟，国家民委与国务院法制办对该条例草案进行修改，在进一步征求有关部委意见后，呈国务院审批。这一条例保障信仰伊斯兰教民族的风俗习惯，维护民族团结，将清真食品的管理纳入

法制化轨道。

3、《食品安全管理体系认证新规》正式施行

3月1日起，《食品安全管理体系认证实施规则》正式施行。从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应获得国家认监委批准，并符合中国合格评定国家认可委员会（CNAS）《食品安全管理体系认证机构通用要求》，并规定食品安全管理体系认证证书有效期为3年。

4、《流通领域食品安全管理办法》颁布

2007年2月，商务部出台《流通领域食品安全管理办法》，对食品安全提出更严格的要求，首次鼓励市场现场制作食品在消费者可视范围内操作。办法于2007年5月1日起实施，明确了市场在食品安全监管方面的具体责任，并规定相关细则。

5、39种食品包装容器实行QS市场准入制度

2007年首批列入市场准入制度的39种塑料制品中，婴儿奶瓶、保鲜膜类塑料产品将与食品一样实行QS市场准入制度。国家质检总局为首批通过食品用塑料包装、容器、工具等产品市场准入审查的29家生产企业颁发生产许可证证书。

6、四项运动营养食品行业标准出台

国家发展改革委批准《运动营养食品能量补充食品》、《运动营养食品蛋白质补充食品》、《运动营养食品能量控制食品》、《运动营养食品食用肌酸》，等4项运动营养食品标准，自2007年8月1日起实施。

7、食品包装有了全球标准

国际标准化组织ISO在HACCP安全管理体系标准基础上制定出ISO22000：2005标准《食品（包装）安全管理体系一对食品链中任何组织的要求》，为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，促使全球的企业以更加简单、一致的方式实施HACCP，避免因国家不同或食品产品引发的差异。

8、《速冻面米食品行业标准》发布

商务部发布的《速冻面米食品行业标准》6月1日正式实施，规定未经预包装的速冻食品不得销售，有望解决散装速冻食品的二次污染问题。

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（二）食品安全监管控制 1、加强农村食品安全管理

国家工商总局把2007年确定为“农村食品市场整顿年”，将专项整治工作的重点定为农村食品市场，开展农村食品市场整顿，保障农村食品市场消费安全。商务部开展“三绿工程下乡”活动，加强农村食品安全工作。

2、开展食品无证生产查处工作

2007年初，国家质检总局发出《关于开展糖果制品等13类食品无证生产查处13类食品包括糖果制品、工作的通知》，严禁无证生产企业继续生产销售。茶叶（含边销茶）、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

3、建立数据库监管食品安全

国家工商总局将建数据库，网罗食品和重要商品的所有基本信息，对违法食品发布整改命令、公示退市商品、监督商品退市过程在网上全程实现，在全国推行对食品的分类监管和按风险度监管。

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4、建立食品药品违法广告“黑名单”制度

国家食品药品监督管理局对食品药品监管过程中的各个环节进行整改，其中包括严厉打击违法广告，建立违法广告“黑名单”制度，加强食品药品整治和监管，解决关系群众切身利益的突出问题。

（三）进出口相关政策

1、加强出口调控，加快实施“走出去”战略

2007年1月发布的中央“1号文件”强调要加强农产品进出口调控，加快实施农业“走出去”战略。文件指出要加强农产品出口基地建设，实行企业出口产品卫生注册制度和国际认证，推进农产品检测结果国际互认；“支持农产品出口企业在国外市场注册品牌，开展海外市场研究、营销策划、产品推介活动”；开展农产品技术标准、国际市场促销等培训服务；搞好对农产品出口的信贷和保险服务；减免出口农产品检验检疫费用，简化检验检疫程序，加快农产品特别是鲜活产品出口的通关速度；加强对大宗农产品进口的调控和管理，保护农民利益，维护国内生产和市场稳定。

2、首批286个良好农业规范（GAP）试点企业确定

国家认监委首批良好农业规范试点企业已经确定，286个企业为第一批中国国家良好农业规范试点项目。国家认监委确定的良好农业规范认证是国际通行的从生产源头加强农产品和食品质量安全控制的有效措施，鼓励生产者采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制食品安全危害。GAP认证对于推动中国GAP认证结果的国际互认，促进中国农产品扩大出口具有积极作用。

3、商务部对进口马铃薯淀粉征收反倾销税

商务部2007年第8号公告终裁认定原产于欧盟的进口马铃薯淀粉存在倾销，并由此对中国的相关产业造成损害，决定自2007年2月6日起，进口经营者在进口原产于欧盟的马铃薯淀粉时，应依据最终裁定所确定的各公司的倾销幅度（17%-35%不等）向我国海关缴纳相应的反倾销税。

4、与食品接触产品输欧遭遇新壁垒

2006年底，欧盟通过WTO秘书处向所有WTO成员通报了其“对拟用于接触食品的盖垫中的可塑剂规定过渡限量标准”法规草案（简称301号通报），对与食品接触材料提出了新的限量规定，其影响范围涉及玻璃制品、塑料制品两大传统产品领域。我国宁波不少与食品接触产品因含有毒有害物质而遭欧盟退货，宁波检验检疫部门提醒相关企业要严加关注，及时调整生产。

5、19种台湾产农产品实施进口零关税措施

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Ⅳ 2007年食品制造业发展趋势

为加快台湾产农产品在大陆的销售，商务部从2007年3月20日起正式对原产台湾地区的11种蔬菜和8种水产品实施进口零关税措施。

一、2007年食品价格有较大上升的趋势

2007年1季度食品消费价格大幅上涨， 到3月食品价格上涨了6.2%，涨幅很猛，并且1－3月各月当月涨幅呈逐渐上升之势。食品价格上涨幅度超过CPI的涨幅。分析食品、居民消费与粮食价格的关系，主要是粮食价格的上升推动了食品价格的上升，而粮食价格是消费品价格的重要部分，从而引起消费品价格的上升。价格上涨是在2006年后半年出现的，上涨速度一直呈上升态势。2006年3季度以来食品、居民消费与粮食价格的关系和变化趋势如下。

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从粮食价格去年12月以来持续在接近于7个百分点的大幅上涨的趋势来看，粮价的成本推动所致的食品价格的上涨趋势不可能在短期内有大变化，食品价格将继续保持上涨趋势。但由于连续“放粮”初见成效，主产区粮价趋稳，加之国家提高利率回收流动性的反通涨宏观货币政策，这样，食品上涨的幅度有望保持较为平稳的变化趋势。

图表 30 2006年3季度以来食品、居民消费和粮食价格上涨幅度

时间 2006-07 2006-08 2006-09 2006-10 2006-11 2006-12 2007-01 2007-02 2007-03

食品

当月(%)

累计(%)

居民消费品 当月(%)

累计(%)

粮食

当月(%)

累计(%)

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二、农村食品市场建设步伐加快

《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》（中发〔2007〕1号，中央1号文件）提出应健全农村市场体系，发展适应现代农业要求的物流产业，其中关于强化农村食品市场建设方面提出了三个方面要求。

一是加快建设“双百市场工程”，建立农产品顺畅流通的新渠道，具体包括：加快项目建设步伐，改善100家批发市场的经营环境、设施设备和服务功能，推动100家流通企业向规模化、现代化方向发展；加快农产品流通法制建设；加强项目验收工作；完善配套扶持政策；推进农产品连锁经营试点，推动“超市＋基地”流通模式。

二是加强农产品进出口的调控，维护国内生产和市场稳定，具体包括：加强农产品出口基地建设；开展海外市场研究、营销策划、产品推介活动；加强对粮食、棉花和食糖进口的调控。

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三是开展“三绿工程下乡”活动，做好农村食品安全工作，具体是通过严把市场准入关口，完善索证索票、购销台帐、散装食品管理、过期食品处理以及市场检测等相关管理制度，加强农村市场食品安全监管，提高上市食品的卫生质量安全水平；通过加大宣传，普及食品安全和科学种植养殖等知识，引导农民进行绿色生产和安全消费。

三、农产品加工业面临好的发展环境

中央1号文件提出三大措施支持农产品加工业发展，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。

农业部《农产品加工业“十一五”规划》指明我国农产品加工业发展目标：力争实现年均增长12%的发展速度，到2010年，农产品加工业产值突破7万亿元，农产品加工业总产值与农业产值之比超过1.5:1；农产品加工转化率将达到60%，主要农产品深加工比例达到40%以上；60%左右规模以上的农产品加工企业通过IS0、HACCP体系认证；农产品加工关键装备国产化率达到60%以上；培育一批年销售收入超过100亿元和超过50亿元的龙头企业。

本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”

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