古代饮食对于营养平衡的记录
古代饮食对于营养平衡的记录:《黄帝内经》的思想:饮食结构合理、五味(是指:酸、甘、辛、苦、咸五种不同的味道)无所偏颇就有利于健康,否则五味过偏,将会引起疾病的发生
传统饮食的好处:1 植物为主,讲求均衡。人们主要以 “植物性膳食”为主、以五谷杂粮为主食。现代营养研究表明,这对人体健康其实大有裨益。比起“肉类当家”的西方饮食更加均衡健康,植物性膳食结构有其无法取代的优点,如脂肪摄入少、胆固醇低、膳食纤维丰富,可预防如高脂血症、结肠癌等疾病的发生。
2. 我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法,利用食物原料的药用价值。春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物,甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。孔子说的“不食不时
常用添加剂的危害,只要有添加剂,就有危害(抄下来,明天可以举例,最有说服力!!)
1甜味素、天苯糖(可乐中很多):安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS 级(公认安全) ,副作用:孕妇及哺乳的母亲最好不要食用,苯丙酮酸尿患者使用
2柠檬酸:普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。副作用:过量摄取,儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋;大人则为肌肉痉挛等。
防腐成分和色素对人体的肾脏有很大的副作用
一。关于反季节和反地域的食物
南方为橘,北方为枳”的自然现象告诉我们,每一种生命的健康生存和发展都需要特定的条件 融于大自然的, 所以最好是顺其自然. 才更有利于健康
二,关于消毒
举个农药的例子:1果蔬残留农药会对人体造成急、慢性中毒,导致癌症、畸形、突变等危害。为了避免这些危害,人们通常会采用以下方法进行简单的消毒处理:如清水浸泡洗。高温处理、但这些方
法对去除果蔬残留农药效果并不理想。根据研究表明,开水冲刷会导致营养流失50%以上,何利于人体健康?
2灭菌牛奶
不少生产厂家为了满足上班族的需要,生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是30天或更长时间,有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,B 族维生素有20%~30%的损失
生鲜牛奶
相反的例子: 在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24小时~36小时。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处。
其他的高温灭菌技术什么的,很难找资料,不好对付呢。不过有点可以明确:食品的消毒和防腐都是源于为了大批量生产和长时间销售,为商业性做的铺垫。,传统饮食,当天做食物,当天吃,不需要特别的消毒和防腐。再可以追述一下,现在的食材污染严重,所以才需要特别的消毒