跨文化视野下的中英茶文化比较

跨文化视野下的中英茶文化比较

赵淑萍

摘要：茶在人们的生活中成为越来越不可或缺的生活必备品。由于东西方的不同文化背景，茶有着或相似或相异的文化。本文在跨文化视野下，从历史渊源、品茶文化、茶道精神、文学对茶的运用等方面，对中英茶文化进行对比。

关键词：茶文化;茶道精神;跨文化

中国是最早发现和利用茶叶的国家，茶文化历史悠久、博大精深。英国利用茶叶这一舶来品塑造了独具英国特色的红茶文化，开创了优雅自在的下午茶，成为世界上人均茶消费量最大的国家。中英茶文化的不同表现根源于两国各自不同的历史背景和社会发展轨迹。

一、茶的发展史

中国是世界茶文化的发祥地，是对世界文化的贡献。这种贡献不仅在于发现并利用茶这种植物的始发性，而且还体现在茶文化已经逐步发展成为中国乃至全球全人类的一种灿烂独特的特色文化体系。[1]

（P22）

“精茶、真水、活火、妙器”。[2]茶艺之四要素

(P155)

也产生了世界上第一部茶文化专著陆羽所撰的《茶经》《茶经》对唐代及以前的茶叶历史、产。地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是我国茶文化的里程碑。宋朝的茶文化发展到了鼎盛时期。到元、明、清时代，城市茶馆随之兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，把茶与各种民间文化活动融“客来敬合起来，形成了特殊的“茶馆文化”。“民不可一日无茶”，是中国人生活的一个剪茶”

影。人们的生活习惯千差万别，但茶却是共同的爱好，人们在细啜慢饮中逐渐形成了独特的中国茶文化。

“饮茶代酒之习惯，东西方同样重视，惟东方饮茶之风盛行数世纪之后，欧洲才开始习饮之”。[3]

(P233)

茶叶的发现纯属偶

《神农草本》然，据记载：“神农尝百草，日遭七十。作为能解毒提神醒脑的良二毒，得茶而解之”

药，茶后来衍生出品种繁多的茶叶家族以及博大精深的茶文化。春秋战国时期，老庄无为主义、孔孟仁爱思想逐渐渗入茶文化领域。秦汉之前四川就盛行饮茶。在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品，茶文化与儒、道、释思想有着千丝万缕的联系。魏晋南北朝时人们开始用茶进行礼仪交往，饮茶之风扩散开来。隋唐时代，全民普遍饮茶，出现了茶馆、茶宴、茶会，提出了

到了1650年，饮茶风气开始传到英

国咖啡馆。真正促进饮茶生活化的是英国皇室，英王查理二世的妻子———葡萄牙公主凯瑟琳被尊称为“饮茶皇后”。她认为饮茶不仅能提神，还能让自己保持苗条的身材。贵族们争相效仿，不但宫廷中开设气派豪华的茶室，一些王室成员和官宦之家在家中也开辟茶室。当时英国人

赵淑萍，女，南昌大学外国语学院讲师，研究方向为英语语言文学。

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农业考古2013·2

的晚餐一般要到八点钟左右。贝特福特公爵夫人安娜每当下午3时到4时，便会着下人准备红茶、小吃，邀请亲友一起享用。这就是典型的英国下午茶。正式的下午茶是非常讲究的。首先，要选择最好的房间作为饮茶的场所；选用品质最高档的茶具和茶叶；配以可口的小吃甜点。随着英国确立了其海上霸主的地位，得以进口大量的茶叶，茶叶成为日常生活的消费品。英国人用本民族的牛奶和美洲的糖将苦涩的茶变成了香浓味醇、营养丰富的生活必需品，特别是茶进入平民百姓家庭后，饮茶成了习惯化的生活内容，富于本土特色的英国茶文化由此确立。

二、品茶文化

中国的茶叶种类繁多，较为熟悉的是红、绿、青、白、黄、黑六大类。中国饮茶分为两类，一类是混饮，在茶中根据各自的口味加入糖、盐、或橘皮桂圆等。这种饮法主要集中于少数民族地区，比如藏族的酥油茶，回族的三香茶、八味茶。[4]

(P38)

另一类是汉族的清饮，茶中不加任何

有损茶本味的配料。英伦四面环海，终年阴冷潮湿，相对于性寒的绿茶，英国人选择了汤浓味醇、营养丰富的红茶。他们喜欢调饮，有的在茶壶中加入牛奶和糖，有的还会在清茶里加些威士忌等，调配出各种口味。此外，英国人对茶叶本身也进行改造，出现了袋装的速溶茶。

品茶讲究茶的色、香、味、形及相关环境，香茗更需配好茶具，才能达到理想的效果。俗话

说:“工欲善其事，必先利其器。”

[5]

(P25)

一套精

致的茶具配以色香味俱全的名茶，可谓相得益彰。目前最具代表性的三种茶叶冲饮器具：瓷器、

紫砂壶、玻璃杯。但最负盛名的属紫砂茶具，紫砂茶具素有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”的特点，成为众多爱茶之人的首选。英国人的茶具最早从中国传入，随着制造茶具业的兴起，英国人开始自己仿制中国茶具，根据自己的需要在茶杯上加了把手，去掉了茶盖。他们还制造了高贵优雅、小巧精致的银制茶具。骨瓷

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是纯正的英国制造，体现出一种高贵的柔和及细腻的协调，隆重而不俗媚。随着下午茶从皇室贵族的专宠发展为遍及各阶层的闲暇时光，茶具在形式上简化了不少。但真正的下午茶一定要配置绘有精美英国植物花卉图案的瓷器茶壶，讲究传统的家庭依然会使用维多利亚骨瓷的杯盘或银质茶具。[6]

(P25－27)

喝茶的人比较喜欢既能喝茶又有消遣娱乐的场所。长江流域的人将喝茶的地方叫做茶馆，两广称为茶楼，京津地区称为茶亭。它萌芽于西晋，成型于唐代，鼎盛于宋代。茶馆是用来接纳四方来客休闲聊天的公共场所，室内装饰自然简洁，老舍笔下的《茶馆》就是典型。18世纪以后，伦敦的茶园兴起，还有一种在运河上浮动的茶室，叫“中国茶屋”，供人游览品茗。人们可以在茶园或茶屋里观看游艺，读报写信，发表政论，评说文艺等。泰晤士河上的伏克斯霍尔是一座规模最大、开办时间最久的茶园。在当时英国，茶园为人们提供了进行社交活动的场所。有的茶园还举行化妆狂欢、放烟火、赛马、赌博和举办音乐会。除了这些大型的茶园以外，人们还通常以茶会的方式进行社交娱乐。

三、茶道精神

中国茶文化的久远源于华夏文化博大精深内涵的厚重。道家认为天、地、人三者是平等的，茶产自山野之林，受天地之精华，承丰壤之雨露，正蕴含道家“淡泊”、“宁静”、“返璞归真”的神韵。通过茶这一饮品，去感悟茶道、天道、人

道。

“和、静、怡、真”是中国茶道的“四谛”。[7]

(P48)

和”是中国茶文化哲学思想的核心，是茶道的灵魂；“静”是中国茶道修习的不二法门；“怡”是中国茶道修行实践中的心灵感受；“真”是中国

茶道终极追求。

[8]

(P38)

与中国“天人合一”的思想

不同，西方文明主张“天人两分”，认识自然进而征服自然改造自然。就在饮茶上也喜好发酵的红茶，还经常加入其他调料。在茶具的选择上，英国人制造出了骨瓷茶具。英国茶文化还体现了西方社会的价值观：个人主义。下午茶是英国

“

红茶的核心。女主人一定会以家中最好的房间、最好的瓷器来招待客人，以展示自己的最佳状态。在出席茶会时，男性必须身着燕尾服，戴高帽；女性着正式长袍，带帽子。绅士们行为得体；淑女们谈吐优雅，反映了英国人保守、追求体面，而且更多的是重视自我精神的满足。同时，英国人喝茶总是在餐桌而不是在茶案，让饮茶包含于饮食结构中，体现了英国人的务实性。

四、中英文学对茶的运用

“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”指的就是我国古代平民百姓的开门七件事。而“琴、

棋、书、画、诗、酒、茶”中的茶则是文人骚客用来修身养性之物，誉为文人七件宝。白居易是地道的“茶痴”。他精通茶艺，鉴茗、品水、看火、择器无一不能。陆游的《效蜀人煎茶戏作长句》：“正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤”、“饭蘘酒翁纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”

。诗的前半部描写煎茶，最后两句借茶直指朝廷重用无能之才而不赏识提拔那些如蒙山、紫笋般出类拔萃的人才。[9]

(P26)

英

国人同中国人一样，不仅嗜好饮茶，而且喜欢写茶、咏茶。诗人埃德蒙·沃勒用《论茶》向“饮茶皇后”凯瑟琳祝寿。诗人用“TheMuse’sfriend，teadoesourfancyaid，RePressthosevaPorswhichtheheadinvade．”道出了茶叶的功效，也告诉读者皇后喜爱茶叶的原因之一。

[6](P55)

另一位英国

诗人EdmundWaller写道：“茶是沉思的良友，更是想象力的翅膀，它甚至可以把已经呈现在脑海中的思绪压制住不让它蒸发掉，因而使心灵

保持在极大的平安里面。”

[10](P39)跨文化视野下的中英茶文化比较

由此可见，中国茶文化融合了儒家、佛家、道家的精神特点，讲究“修身、节制、自然”，追求人与自然的和谐统一，而英国茶文化以贵族的高贵优雅为代表，夹杂着工业社会所追求的务实性。英国人饮茶并看重其功能性，讲究休息和娱乐的作用，而中国人则是把它作为精神的激励与情感的寄托。

[参考文献]

[1]张琳洁，龚淑英．茶的物质属性和茶文化的思想背景[J]．茶叶，2003，

(4)．[2]林治．中国茶道[M]．北京:中华工商联合出版社，2000．

[3][美]威廉·乌克斯．茶叶全书[M]．侬佳，刘涛，姜海蒂译．北京:东方出版社，2011．

[4]陈比，喻兰．对中英两国茶文化差异的比较研究[J]．文科爱好者，2009，

(2)．[5]陈文华．中国古代茶具鉴赏[M]．南昌:江西教育出版社，2007．

[6]孟丹．中英茶文化内涵的对比研究[D]．武汉:湖北工业大学硕士论文，2010．

[7]林治．中国茶道“四谛”[J]．福建茶叶，1999，(4)．[8]王祖远．茶道中的和静怡真[J]．蚕桑茶叶通讯，2010，

(3)．[9]邬梦兆．盛载华夏文化的一叶方舟:中国茶文化[J]．农业考古，2004，

(2)．[10]周景洪．英国茶文化漫谈[J]．武汉冶金管理干部学院学报，2007，

(2)．责任编辑：尧水根

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