滋补安神美味茯苓饼,教你自己做
说到茯苓，就无法不提及茯苓饼。茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。
茯苓饼得以流传至今，并久负盛名，是因为它曾是老佛爷慈禧太后喜食的滋补品，并因之成为清王朝宫廷里的名点。
据说慈禧太后活到74岁与她长期食用药膳有直接的关系。在已公布的13个慈禧补益方中，茯苓饼的使用频率最高。其中还有一个有趣的典故。
传说北京城外的香山有个法海寺。早年寺内的老方丈素有“老寿星”之称。多少年来到此进香的人，就听说老方丈已九十九岁了。若问他到底多大岁数，连他自己都说不清。但是老方丈精神特好，每天除了坐禅、练功，就是上山采药。他除了吃松子，便是吃自己亲手烙的不知名的小圆饼儿。
这一年，慈禧在香山行宫养病，眼看自己年纪大了，又时常犯心疼病，使她日夜烦忧，御医看她的病，也并没有多大起色。便有人劝她向法海寺老方丈求医，也许有好办法。慈禧叫人用轿子将老方丈抬进了香山行宫，让左右善待了客人，老方丈向太后进献了自己亲手制作的圆饼数枚，让她服用。方丈走后，慈禧连吃三枚，感觉精神清爽许多。三天过后，心疼病一扫而光。这时候，她才觉得小圆饼必有奥妙。要不，老方丈为何如此高寿?自己又何以“药”到病除呢?于是在心中盘算：应该躬身下问，自己亲访老方丈才是。一来略表谢意，二来倘若探个长寿之方，岂不更好?次日清晨，慈禧只带一二随从来到了法海寺。一进庙门，但闻奇香冲鼻而来。她也不让随从声张，径自走向方丈禅房。这才发现老方丈正在烙制自己前日吃过的小圆饼。见太后驾临，方丈急忙迎接。慈禧好生慰问一番，方才请教此物底细。老方丈说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身奇效。”说着，他又取来自己采集之物给太后观看。太后连声称赞，并熟记在心。慈禧回京之后，把御医和御膳房名厨叫来，如此这般一说，限令他们试制“茯苓饼”。时隔不久，精美饼食即奉献于太后面前了。御医研讨后的制作方法，被载入太医院“仙方册”中。御膳房制作“茯苓饼”的名厨也得到了重赏。据一些在慈禧太后身边服侍多年的人回忆说，老佛爷自从经常进食“茯苓饼”后，还真的返老还童了。她不仅很少犯心疼病，而且头发也由白变黑了。
传说归传说，事实上慈禧太后喜食茯苓饼是不无道理的。茯苓有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，且含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。
茯苓饼的传统制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以享有盛名。
现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的，以其质佳味美，驰名全国，价格却并不贵，如此滋补美食，听了我的介绍，是否觉得必须亲口尝试呢？
事实上，自制茯苓饼也很简单。 下面我们就来看看它的做法吧。
1、材料：茯苓粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜，可以加些黑芝麻糊、核桃糊， 味道会更好。
2、将鸡蛋磕入大碗内，将上述各种配料加入，搅拌成稀糊状待用；
3、平底不沾锅加入少量食用油，加到7-8层热，把薄饼糊倒入煎成薄饼。饼要尽量摊得薄才香脆；
4、一面煎到金黄以后，轻轻翻另一面继续；
5、两面都煎好，就可以起锅了。可以直接吃，也可以粘点蜂蜜吃，味道好极了；
6、配上一杯香浓的自制豆浆，就是献给家人的美味的爱心早餐了。
自制茯苓饼，可如法海寺的老方丈，亲手烙制，常常服用，定会感受其养生保健的奇效！亲，不妨试试吧！