宝华小学学校食品卫生安全专项整治工作方案
2008-07-03 09:40:13| 分类： 默认分类 | 标签： |字号大中小 订阅
为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，进一步巩固几年来学校食品卫生工作取得的成果。根据南卫发（2008）19号文件的规定，结合学校实际，特制定本方案。
一、指导思想
以“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，坚持以人为本的科学发展观，从“保安全、求发展”的大局出发，实现加强学校食品卫生安全，改善学校餐饮条件，提升学校管理水平，防止学校食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障广大师生的身体健康和生命安全的目标。使学校餐饮卫生基础设施有明显的改善，从业人员的法律意识、责任观念有所提高。
二、整治范围及内容
1、整治范围是宝华小学学生食堂、光乐小学学生食堂、宝华小学小卖部。
2、整治内容
（1）硬件设施有所改善，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和食品出售场所。原料存放按要求离地面、墙体适当的距离。
（2）按时更换、办理《卫生许可证》、《健康证》等有效证件。未取得《健康证》的人员不得从事食堂、小卖部的经营活动。
（3）生产经营过程中，要保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠和有害昆虫。
（4）有消毒、通风、防腐、防尘、防蝇设施。有洗涤、排污设施。
（5）设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物，不洁物。
（6）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用必须洗净、消毒。炊具、用具用后必须洗净。
（7）食品经营人员要经常保持个人卫生，生产销售食品时必须将手洗净，并穿戴清洁、干净的工作服、工作帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
（8）饮用水必须符合卫生标准。
（9）食堂、小卖部使用的洗涤剂、消毒剂要求对人体安全、无害。
（10）学校食堂案板上必须有防蝇、防尘罩，有食品柜，并使用好。食堂使用的菜刀、菜板分开使用，并有标记，配齐抹布。严格生熟分开，原料、半成品、成品分开。坚决杜绝使用饲料袋、化肥袋等不合格要求的袋子盛装食品及原料。食品装放有专人照看。
（11）所购原料要有索票、索证登记，并做好进货台帐。
三、整治重点
1、把好食品采购关。禁止采购生产腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有害物质或被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的（如：四季豆、菌类等）物质。食品采购要高度重视保质期限是否达标，销售方是否符合食品卫生标准等。
2、重视完善制度建设。学校要建立以校长为组长的学校卫生安全领导组，明确责任，层层落实，责任到人、措施到位。一是和承包方签订责任状；二是修订完善《经销食堂管理制度》、《宿舍卫生管理制度》、《食品采购保藏管理制度》、《传染病防治管理及报告制度》。
3、深入实际督查。每周深入到食堂、小卖部进行督查1-2次。发现问题及时提出，并限期改进。对购物的保时限、质量和存放要求达到规范化。
4、逐步建立完善各项制度。重点是“经销食堂管理制度”、“宿舍管理制度”、“食品留样制度”、“传染病防治及报告制度”等。
5、有专人负责食品卫生安全工作，设监督岗（监督人员陈映、饶仁贵、罗云彩）。
四、时间、步骤安排
1、四月份做好摸底、宣传、发动阶段。重点是深入清查小卖部和食堂的进货渠道。证件是否超期限等。结合“平安校园”创建启动，进行宣传。
2、五月份组建领导机构，建立相关制度，进行责任状签订，查找存在的问题，并上报自查自改的相关材料。
3、六月和七月整治整改。在上阶段摸底、建机构的基础上，加大督查力度，向承包方明确提出存在的问题，限期整改的意见。把“从严整治、着力规范”落在实处。
4、九月和十月总结经验，配合上级部门进行量化考核，并进行书面总结、提出今后的努力方向。
宝华小学
二00八年四月十四日