皇家佛跳墙:心里的梦-福禄居(04.3.22)
去过福禄居两次。
第一次是参加福禄居的开张典礼，收到印制非常精美的请柬，里面还附有一套京剧名家梅兰芳大师的明信片，每张明信片上还用小字注明各种淮扬菜的经典名菜，知道了福禄居是经营淮扬菜系的。
开张典礼自然是热闹非凡，香车美人，云烟袅袅，多是着晚礼服的，记者的荧光灯闪烁不停，身边满是说粤语和英语的佳宾，怀疑自己是进了哪部香港电视剧的一个场景里。
见到了福禄居的女主人赵何琍琍女士，人非常高挑，果然是明艳动人，气质非凡。所以难怪福禄居的装修风格很是典雅，都是这位女主人钦点的，比如墙上那幅水墨画，就是全亚洲只有一幅，斥巨资请来的。再看餐桌上的颈瓶，玫瑰、玉兰、绿叶，清丽脱俗。
深色琥珀的大理石隔断，将餐厅划分成两个区域。外间是雪中问梅，里间是荷叶舞鹤。
皇家佛跳墙最最喜欢的是福禄居的水帘，从顶到底，嵌在大理石和玻璃隔墙里，蓝调音乐配上叮叮冬冬的流水声，美妙的感觉无与伦比。
当然，说了是开张典礼，自然吃不到他们的好菜，只是普通的BUFFET(冷餐会)。
第二次去，是沓在老板的后面去的。老板和女主人有点交往，算是去捧场的，兼招待客人。
福禄居的人不多，但桌子都是满的，在福禄居里是看不到什么大呼小叫的请客场景的，都是和着主人精心营造的氛围与情调，与之一起成为一道景色。因为是朋友，而且还有女主人的女儿—大小姐的作陪，自有经理亲自为我们配菜和服务。
而顶顶奇怪的是，明明是地地道道的淮扬菜，却是整个的西餐美器。刀、叉、还有华丽的红色镶金边的盆以及配套的餐巾，都让人感觉是来吃西餐的，只不过结合了中餐的圆台面。
菜是大小姐和经理一起配的，自是最好的招牌菜，所以先声明，偶不知各个菜的单价，吃完后报个总价给各位看官听。
先上的是冷菜。
“胭脂红妆”(说白一点就是心里美)，但绝对是美味！只见薄如纸的腌萝卜片包裹着冬笋丝、香菇丝、鲜萝卜丝、火腿丝，咬上一口，外面是脆脆的，酸酸的，甜甜的，里面是鲜鲜的，不知有多美味，比之其他的心里美，花的工夫，做的手法，这里的简直是极品。
蜜汁火方：选用金华火腿上方雄片，以质量最优的一块取方为原料。用冰糖水反复浸蒸。咬上一口，味甜中带咸，酥糯浓香，汤汁稠浓，滋味鲜美。我这个崇尚素食的人也吃了好几片呢！(当然，蜜汁却是我的最爱，所以，虽然说不太吃肉，但蜜汁叉烧也是我很喜欢吃的呢，本来想登陆美食主义就用“叉烧饭”这个名字滴，但系统说已有人用了，建议我用“叉烧饭7806”。？·#￥！%……—*)
水晶虾仁：虾仁脆嫩爽口，也是我的最爱，嘻嘻。
香酥鸭，听经理介绍，做法很复杂，鸭配上密制的香料和滋补药材红烧入味，拆骨后蛋清上笼蒸，放冰箱里冷却，取出放入油锅炸至酥脆，淋上芝麻等果仁。吃到嘴里，外面是酥酥的，那个香啊~~~，里面是脆脆的，两道菜一过，你就知道原来菜是可以做得如此之复杂的，但好吃也是在所难免的。
觉得最好吃的菜还是大煮干丝。做干丝的豆腐干是从扬州运过来的。先尝一口汤，汤头很鲜，但总体口味还是很清淡的，吃一口干丝，色泽雪白，质感细腻。干丝切得很细，用老母鸡汤浸泡两个小时，上菜前加上鸡汤和高汤，再加入虾仁、冬笋、火腿和菜心，很素的一道菜，但其精致的程度和鲜美的感觉却是很多荤菜难以起及的。
清炖蟹粉狮子头：同样的好吃，连里面的青菜都好吃得很！
最后上的是鲍汁花菇扣鹅掌，一人一份。觉得应该不是淮扬菜吧，不考虑出处了，先咬上一口，鹅掌炖得很酥软，进入口中，香浓稠滑，有一种入口即化的感觉，一不小心就滑下嘴了，嘴再一抿，骨头就出来了。如果此时来一碗泰国香米饭，我就可以把那些鲍汁全部吃光了！！！完全不用他们洗盘子了。真是美味啊，回味ing…
上水果，结帐。
偷眼瞄了一眼帐单，看不清，数字不详。客人离去后问老板，老板笑咪咪地说，不贵不贵，才两千出头！7！
很美妙的一次美食经历，因为不光有美食，还有美器和美景。但我知道，如果是自己花钱，我是不会去了。
所以，福禄居成了我心里的梦，就象作陪的大小姐，很气质，很高雅，也有过几次交往，说话的声音永远那么好听，让人一看就知道是受过良好的教育和熏陶，但是，软软的话语却总让人觉得可望而不可及。
墙里秋千墙外道，墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼……
PS:福禄居,港汇6楼。适合款待客人，朋友小聚和情侣。(当然，后两者的发起者必然是口袋里有点小钱滴。)
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