广式香肠-美食杰
04-13
广式香肠
作者：木可
栏目：凉菜
工艺：腌
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：1500
主料：猪肉：1000克
辅料：香肠料：100克、肠衣：适量
步骤：
1、材料：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。（调料是现成的，有各种口味）
2、猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。
3、肠衣浸泡10分钟左右
4、按照调料包上的用量比例，调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）
5、灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。（虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。）
6、如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里
7、灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用
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