我国食品添加剂的发展趋势
我国食品添加剂的发展趋势 目前我国食品添加剂行业呈现几个特点
1．产量增加，价格下调，经济效益略有增长。去年各类食品添加剂总产量200万吨，比上年增长了11％，多数产品价格下调。如柠檬酸、乳酸、面粉增白剂、CMC、丙氨酸等的价格都不同程度的下降。也有一些品种的价格与上年同期持平，个别有所增长，特别是抗氧化剂、防腐剂中的一些品种，如山梨酸钾、双乙酸钠等。多数产品价格下调后，效益并没有降低，反而有所增长，其原因：
（1）生产要素重新组合和配置，生产力水平提高，竞争能力增强。
（2）加强企业管理，优化组合，内部挖潜，降低成本。
2．产品出口增幅较快，某些品种以数量上的优势占据国际市场的主要份额。
3．适销对路的产品产销两旺，新产品、新技术备受青睐，没有特色的大宗产品销售不畅。 4．入世以后市场竞争进一步加剧。从前的卖方市场早已不见踪影。国际和国内市场上同品种间、不同品种（相关）间的竞争加剧。
我国食品添加剂的发展趋势
我国是13亿人口的大国，近二十年来食品工业发展迅速。2001年食品工业产值已达9000多亿元，在全国工业总产值中占第一位。但仍存在两个问题。其一，食品工业的发展落后于农产品加工发展的需要，其总产值仅为农业产值的50％，而国外发达国家为200％～300％；其二，食品工业结构不合理，初级加工产值占食品加工总产值的一半，烟酒占30％，精深加工产品产值不到20％。为了提高我国食品加工工业的水平，缩短和世界食品工业发展的差距，大力发展食品的精深加工，开发新的食品添加剂和配料，对推动食品工业的发展和实现农业产业化具有十分重要的意义。此外，随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品有了新的要求，营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等已成为食品消费市场的新热点，而食品添加剂对生产这些产品的品质起着至关重要的作用。
群需要的特殊营养食品）确定自己的方针和重点。
（一）防腐保鲜产业。 今后食品添加剂将继续根据食品工业的发展方向和重点（能进入一日三餐的方便、营养食品和满足不同人
（二）进入一日三餐食品的食品添加剂和配料。
（三）满足不同人群需要的功能性食品添加剂和配料。
随着经济的发展，生活的改善，有些疾病减少了，但有些疾病则比以前增加了。例如糖尿病在我国发病率从上世纪80年代初的1％，90年代初的2％，现在达到3％，全国糖尿病人超过3000万；在城市，有的地方发病率达6％；高血脂、高压血压病人发病率超过12％，全国患者有1亿人以上，仅北京就有200万人；肝炎和肝炎病毒携带者1亿以上。对于常见病患者，除了药物治疗以外，应在日常饮食中搭配低热量、低糖产品控制血脂的上升，从而达到降糖降脂作用。如红曲红，因含有洛佛司他丁，所以具有调脂和降低低密度脂蛋白的功能；高甲氧基的果胶，能降低包括外源性和内源性胆固醇高的功效。乳化剂中的新品种辛葵酸甘油酯，不仅可作脂肪代用品，而且具有调节脂肪代谢混乱和降低胆固醇的功效。木糖醇的摄入，不需要胰岛素参与，能直接进入细胞成为营养物质，不影响血糖升高，并有某种程度控制和降低血糖的功能；从中国传统中草药提取的甘草甜是经国家批准使用的食品添加剂，其精制品主要是甘草酸铵盐或钾盐。最近，日本大学山本直树教授等发表了甘草甜有抑制艾滋病毒作用的报告，引起了国内外对甘草甜更多的关注；甘草酸铵是一种抗肝炎病毒的药物，因此甘草甜成为提供护肝食品的功能性添加剂。但必须指出，为了防止滥挖野生甘草，导致破坏植被和环境，2001年9月，卫生部决定不准用野生甘草提取物作为保健食品配料。所幸的是我国大面积人工种植甘草已获成功，在新疆、内蒙等西北省区种植较多，北京、山东等地也有试种。目前新疆天山制药工业有限公司拥有数万亩种植基地生产甘草酸铵和钾。除上述各品种外，国内“九五”攻关，已开发成具有免疫抗病、抗氧化、抗衰老的功能性添加剂，如大豆异
黄酮、番茄红素、菌类多糖等，有的已被卫生部批准为保健食品，有望为特殊人群提供服务。
总体上看，我国食品添加剂工业是一个新兴产业，不仅幼小，而且存在着不少弱点，主要问题是小而分散。全行业1000多家企业，个别企业年产几吨到几百吨。如着色剂辣椒红全国年产量200多吨，有3 0多个企业，最大的企业仅生产百余吨；甜菊糖年产能力3000吨，实际年产1000多吨（只有一个企业生产能力达到1000吨），其余还有30 多个企业；木糖醇全国年产能力3万吨，实际年产1万多吨，共有50多个企业，仅山东就有10个企业；山梨醇年产能力20多万吨，实产15万吨，有30多个企业。还有其他品种，一般均有几十个企业。这样小而分散的状况，难以和国际上有实力的集团相竞争。其次是有很多企业装备落后，管理水平低，因而产品质量不稳定，优级品比例低。今后国外优质品进来，只
还有一点必须指出的是，现在我国已是WTO成员国，进口税率从今年开始下调，对国际产品进入中国更为有利。例如山梨醇我国年消费20多万吨，其中进口7～8万吨，主要是价格上竞争不过进口货。20 01年山梨醇到岸价为375美元，进口8万吨。又如我国味精年产75万吨，占世界产量的一半，主要要价格合适，用户会转向购买进口货。 为国内消费。国际贸易商早就看上这一大市场。但过去为保护民族工业，国家对味精（谷氨酸钠）和原料谷氨酸（麸酸）征收30％的进口税，所以外国味精难以进入中国。但我国作为WTO成员国，从2002年开始，对有关产品税率作了调整。在有关税率调整中，大部分产品税率调至5％～6．5％。但山梨醇保留了14％的进口税率，谷氨酸和谷氨酸钠保留了17．5％的进口税率。由此看出国家对行业反应的情况和意见是理解的，给予了很大的缓冲余地。但这只是短期行为，应该居安思危，及早采取措施，应对挑战。 为了适应加入WTO的新形势，我国食品添加剂行业，除了学习新的国际规则，发挥优势，提高国际竞争力，提高全行业的经济效益外，还必须做好以下工作。 调整结构包括调整产业结构和产品结构。要搞集约化、规模化经营，才能有实力进行竞争。如维生素C行业，近年来，经过多次竞争，优胜劣汰，从20多家企业，最终只有四个万吨级的企业有能力进一步扩大出口。在产品研发方面，要紧密围绕我国食品工业的发展方向和重点，即能进入一日三餐的方便营养食品和满足不同人群需要的特殊营养食品。国外进来的某些新品种，不一定适合我国居民主食、副食、调料的需要。要瞅准国内9000亿元食品工业和 4000亿元餐饮业的巨大市场，去开发天然、营养、多功能的食品添加剂。
加强应用研究和推广工作国外食品添加剂企业均下设有强大的应用研究中心。如丹尼斯克、奎斯特国际公司，其最终产品，如面包、冰淇淋、乳制品、糖果等均有独立的现代化中试生产线，并对用户提供无偿服务、送货上门。国内一些大型的食品企业反映：国产优质食品添加剂行业上门服务少，因而丢失了用户。所以，我国食品添加剂行业，应加强技术力量，研究开发新型食品添加剂，做到技术服务到用户。 采用高新技术特别是提取过程要采用高新分离技术。因为现有生产技术不论是化学合成或生物合成均需后提取。传统工艺中采用的脱色、过滤、交换、蒸发、蒸馏、结晶等净化精制技术，已经不能满足现代食品制作的要求，必须采用高新技术。如辣椒红色素用超临界法萃取；香精油提取采用分子蒸馏；木糖醇的制备采用膜分离；柠檬酸制备采用色谱分离等，均能提高产品纯度和收率，收到提高产品档次，降低产品成本，改善生产环境的多重效益。当然老企业技术改造，需资金投入，宜从各方面争取。
加强管理首先应加强行业管理，防止盲目建设，造成不必要的经济损失。要加强行业的技术含量，质量管理和价格协调，使行业健康成长。对企业来说，要推进体制改革，以人为本，调动员工的积极性，以诚信赢市场。要加强质量管理，设备管理，环境管理，从管理出效益，应具有全局观点，一切行动应有益于行业的发展。 综上所述，我国食品添加剂与国际同类产品相比还是相对滞后的，无论是在品种上还是在产量上都与经济发达国家有较大差距，需要继续努力工作。只有实现品种繁多，质量优越，价格低廉，方能在国际上具有更强的竞争力。
我国是世界上农产品生产、加工、消费的大国，13亿人口每天消费量最大的是食品。所以我国食品添加剂行业，应在保持生产和出口增长的同时，把研发力量瞄准国内的潜在市场，采用先进技术，提高档次，增加品种，降低成本，为使我国的食品添加剂工业更上一层楼，做出新的贡献。