市场调查报告(连锁)

高职连锁经营管理专业人才培养

调查报告

学校：四川工商职业技术学院

系别：管理工程系

班级：工商09314班

小组成员：吴静黄佩华永惠张旭凤

刘吉苹李昌明曾德财

方大松

指导老师:罗小舟老师

调查时间:2011.3.29—2011.4.3

目录

前言

●调查目的

●调查方法

●调查对象

●调查地域

●调查背景调查过程调查结果调查收获

附页

一：前言

调查目的：

通过一系列的调查，了解连锁企业经营发展对高等职业技术层次的连锁经营管理人才的需求与要求，从而清楚相关企业对大专学生在社会实践中的培养定位，培养方式以及更多的建议，使学院对于我们今后专业的教育方式更加贴近于社会需要，使我们拥有更多更好的职业知识与经验。

调查方法：

重点调查法问卷调查法访谈法

调查对象：

餐饮连锁企业中高层管理者，包括连锁分店店主、经理、顾问和招聘官

调查地域：成都市区调查背景：近几年我国餐饮连锁行业发展速度较快，受益于餐饮连锁行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，餐饮连锁行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。虽然受金融危机影响使得餐饮连锁行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国餐饮连锁行业重新迎来良好的发展机遇。进入2010年我国餐饮连锁行业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价

格持续上涨，导致行业利润降低，因此我国餐饮连锁行业市场竞争也日趋激烈。面对这一现状，餐饮连锁行业业内企业要积极应对，注重培养创新能力，不断提高自身生产技术，加强企业竞争优势，于此同时餐饮连锁行业内企业还应全面把握该行业的市场运行态势，不断学习该行业最新生产技术，了解该行业国家政策法规走向，掌握同行业竞争对手的发展动态，只有如此才能使企业充分了解该行业的发展动态及自身在行业中所处地位，并制定正确的发展策略以使企业在残酷的市场竞争中取得领先优势。

我们小组先网上对我们要调查的连锁公司进行了调查，掌握了调查公司的基本资料和地址。所以我们连早饭都没有吃就早早的坐车来到了成都，我们首当其冲选择的是成都的中心路段春熙路，大型连锁餐饮公司都会选址的地方。我们最开始是选择直接去店面里找经理的方式，但是万事开头难。就在说明了我们的来意后，经理说让我们去他们公司的人力资源部去询问，他们公司不允许他们做这些调查，我们知道他们是不愿意接受我们的调查，但是我们还是给他们说了谢谢并且询问了他们公司办公的地址。就在我们几次失败之后，真的觉得很困难，这种直接询问店面经理的方式不是很理想。我们小组第一天下来就只有几份问卷。我们就找了一个连锁的快餐店把吃饭的问题解决了，顺便重新商量我们调查的方式，最后我们小组决定改变之前的方式直接去办公大楼。第二天我们一楼一楼的去寻找，直接找到人力资源部调查。这种方式虽然很累，但是效果确实是好的。我们小组几番波折，在我们真诚和努力下，调查问卷的效果很明显。所以我们小组两天就完成了调查问卷。

在此次调查活动中，我们小组主要有两方面的收获，一方面是调查活动中对调查这一任务努力去完成的收获，另一方面是对调查结果的收获。

在调查中，我们明白了这样几点：一，调查计划的重要：我们小组在实地调查前，先做好了调查的基本准备，确定了调查的区域，在这个区域内的连锁企业，最后确定了要调查的企业与具体分配的调查成员，虽然实际情况会有变化，但我们根据这个计划省了很多时间，少走了很多弯路，有步骤的的去完成任务让我们轻松了很多。二：调查的困难：在这次的调查中，我们调查的都是比较大型的企业，又把主要调查区域定在闹市区，又是在营业期间，因此我们的调查就增加了很多难度，很多企业来不及接待我们，相关人力资源管理人员也很多处在开会或者出差期间，也担心我们的调查会给他们企业带来不好的负面影响，因此，调查活动进行的就不能那么顺利，因此，这将更加考验我们的团队合作能力。三：调查的锻炼：在调查中，经过我们团队不懈的努力，我们发现沟通交际能力与不怕苦，不怕难精神的重要，在调查前，沟通尤其重要，在调查前，我们需要拿出我们的学生证，学院提供的证明书与相关证明来证实我们的身份，打消被调查企业的疑虑，并强调这次调查对我们的重要性来得到他们的帮助。通过沟通，得到我们的调查的第一手资料。在调查时，我们开始不熟悉路段，并且不清楚调查企业人力资源办公室具体的路段，写字楼，问了很多的店员，经理，多走了很多路，赶了很多车，通过小组成员的努力才等

到人力资源经理等人员的接待，所以，我们必须有不怕苦，不怕难的精神。

在整理后调查结果后，我们得到了这样的结论：很多企业也愿意接纳大学毕业生的实习，但也有一定的要求，比如说要有相关的理论基础，有相关的社会实践经验更好，要具备吃苦耐劳的精神与上进的工作心态，需要从基层做起，并且愿意接受企业的相关培训，大学生在连锁企业应聘的职位也较多，因为专科学生的动手能力强，在这一方面连锁企业也比较欣赏，但应届毕业生的经验问题依然是企业中高层应聘的一个需要克服的难点。大学生的职业生涯计划很重要，多方面的能力，比如电脑的操作，系统的设计，与写作能力等能力会成为大学生上岗的的优势。

四：建议：

1：对调查活动的建议：学院可多收集大企业的相关资料，使学生多了解现在社会上的企业情况，可多展开这方面的调查活动，多锻炼我们在这方面的经验与能力。学院在调查活动时可给我们一些帮助，比如在路线，在经费上可提供一些帮助。

2：对学校的建议：学校应多提供实践的机会，让我们拥有更多的实践机会，多宣传职业计划生涯的重要性，定期展开一些讲座与交流会，名人展览会等活动，可开展一些证书的培训，各种能力的学习。让学生多方面发展，

3：对我们的建议：我们在学习相关的专业理论知识时，应多锻炼我们的其他能力，比如说沟通交际能力，书写能力，电脑操作能力等对职业有用的多方面的能力，这会比我们的光鲜漂亮的简历更有竞争力。并且我们需要有一定的职业规划，为自己以后的职业做好准备，机会总是留给有准备的人。所以，只有让我们成为优秀的人，我们才更具有竞争力。

五：附表：

高职连锁经营管理专业人才培养调查问卷

尊敬的先生/女士：

您好！我们是四川工商职业技术学院《连锁经营管理专业人才培养方案优化研究》课题组。为了更好地培养出适应连锁企业经营发展需要的高等职业教育层次的连锁经营管理人才，我们特别设计了此问卷。这份问卷可能要耽搁您20分钟左右的时间，我们会将这些宝贵的信息进行认真的整理和分析，最终努力制定出符合市场发展和企业需要的高职连锁经营管理人才培养方案，希望能获您的支持，谢谢！

（一）企业背景调查

1.贵公司的名称是（请描述）_____

2.贵公司连锁经营的行业是________。

A.超市百货

E.家居建材B.汽车F.房地产

。

B.国有企业C.合资企业D.其它（请描述）C.家电通讯G..美容D.餐饮H.其他（请描述）。3.贵公司所属的性质是________A.民营企业

4.贵公司主要经B.外资企业营地域位于（请描述）________。

5．贵公司员工总人数大概在________。

A.30人以下B.30-100人C.100-300人

__D.300-500人E.500人以上_6.您的岗位和职务分别是（请描述）_____。

（二）高职连锁经营管理人才培养定位调查

1.贵公司在招聘连锁专业应届大专毕业生作为储备干部时，对其职业生涯规划情况如何，请

在下列方框内打“√”，如果有的培养目标不切企业实际，可不做选择。培养目标

间

未设职能部门的中小型门店

店长

设有职能部门的大中型门店

店长

门店职能部门的基层管理者

门店职能部门的中层管理者

总部职能部门的普通员工

其它（请描述）

_____

2．在对现有应届大专毕业生的招聘中，

（1）您感觉哪些岗位要招聘到满意的储备干部是比较困难的（可任意多选，如有其它补充请一并填

在

_；

（2）您认为前述岗位的储备干部哪些应该主要由连锁经营管理专业来进行人才培养而不是别的专业

（可任意多选，如有其它补充请一并填在横线上）_____。

A.储备店长岗

岗

F.客户服务岗

K.行政内勤岗

G.市场拓展岗L．收银岗H.区域经理岗M．电子商务岗I．仓储岗J.配送岗B.楼面管理岗C.人力资源岗D.出纳岗E.会计横线上）_______/时半年以内半年到一年一年到两年两年到三年三年以上N.其他（请描述）___

（三）高职连锁经营管理人才培养内容和培养方式调查

3.针对第二部分第2题第（2）小题所选择的连锁经营管理专业应届生储备干部，贵公司对下列职业能力和职业素质的重视程度怎样，请在对应的方框内划“√”。

重要性程度十分重要比较重要一般不太重要不重要

职业能力/职业素质

学习能力（保留）

动手能力

执行力

创新能力

表达沟通能力

组织协调能力

应变能力

抗压能力

诚信度（保留）

责任心（保留）

吃苦精神（保留）

服从精神（保留）

形象气质

其它（请描述）

_____4.针对第二部分第2题第（2）小题所选择的连锁经营管理专业应届生储备干部，贵公司对下列相关职业知识与应用能力的重视程度怎样，请在对应的方框内划“√”。职业知识和应用能力\重要

性程度

连锁企业所在行业知识

商圈分析、门店选址

门店获取（租房、购买商铺等方

式）

商品布局与陈列

门店装修与装潢

收银机、打价机、叉车等门店终

端设备的操作

门店安防

品类管理

市场调查

市场预测

营销活动的策划

客户投诉处理、客户服务及客户

（或商户）关系的建立、拓展与

维护

POP广告设计与制作

产品推销十分重要比较重要一般不太重要不重要

采购计划的制定

采购谈判

采购合同拟定

产品配送路线的设计

搬、运、装、卸

商品仓储管理

POS系统操作

ERP系统操作

CRM系统操作

SCM系统操作

OFFICE办公软件的操作

电子商务

网络营销

各种调研、经营、策划报告的撰

写

公务文书的写作能力

英语阅读与写作能力

人力资源招聘

人力资源培训

人力资源薪酬与福利

人力资源绩效考评

劳动关系管理与社会保险

门店账务处理

成本控制

财务管理

企业法和公司法等经济法规知

识

社交礼仪

其它（请描述）_____

5.就下列实践方式的重要性程度而言，您认为下列实践方式对于高职院校在校期间培养连锁经营管理专业应届生储备干部是否重要，请在对应的方框内划“√”。

实习项目

度

短期企业参观实习

市场调查实习

企业专家对学生进行讲

座培训

如基础会计、商务谈判等/重要性程十分重要比较重要一般不太重要不重要

专项技能的在校实训

一线操作岗位的企业顶

岗实习基层管理岗位的企业顶

岗实习

学校实验室利用模拟软

件实习

学校实验室进行岗位模拟实习

6.贵公司是否愿意接收连锁专业高职在校学生进行一线岗位的轮岗实习

A．愿意B.不愿意C.可考虑。

7.贵公司接收连锁专业高职在校学生在某一个一线岗位进行定岗操作实习的最短时间为

A．1个月。B.2个月C.3个月D.半年E.一年

。

E.会计8．贵公司认为哪些岗位是可以提供给实习生进行实习的（可多选）A.储备店长岗

岗

F.客户服务岗

K.行政内勤岗

G.市场拓展岗L．收银岗H.区域经理岗M．电子商务岗I．仓储岗B.楼面管理岗C.人力资源岗D.出纳岗J.配送岗N.其他（请描述）___

9.贵公司对高职连锁经营管理专业应届毕业生的职业素质、职业能力以及职业知识等方面有什么其它的要求？对高职院校连锁经营管理专业人才培养有什么更多的建议？请填写在下面空格处和背面。

再次感谢您的配合！祝您工作顺利！身体健康！

调查计划

调查对象：连锁企业——餐饮业

、张旭凤（副）组长：黄佩（正）

小组成员：吴静、华永惠、刘吉苹、李昌明、方大松、曾德财

调查范围：成都范围内

、四川麦当劳餐厅食品有限公司、德克士主要调查的企业：百胜餐饮有限公司（KFC）

（discos）、四川乡村基餐饮有限公司、红杏酒家、味道江湖、成都吴铭餐饮投资管理公司、成都星巴克咖啡有限公司、良木缘咖啡有限公司、大融合酒店、好利来、芙蕾斯（fish）、安德鲁森、袁记串串、元祖、玉林串串、竹叶青、美国IDQ公司（冰雪皇后）、上海哈根达斯食品有限公司等连锁餐饮行业。

具体方案：第一组——黄佩、李昌明

主要负责：资料查询、地址搜索等前期工作。

第二组——刘吉苹、曾德财、吴静、方大松

主要负责：到企业进行实际调查和访谈。

第三组——张旭凤、华永惠

主要负责：资料的汇总、整理分析等后期工作。

最后，全组讨论，进行总结分析撰写实习调查报告。