中国茶叶知识100问(81
81.武夷岩茶历史上的四大名丛是哪些?哪一年评出的?
答：武夷岩茶四大名丛是指大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。也有的加入半天妖称五大名丛。是清代咸丰年间(1860年)评出的。
82.武夷岩茶是主要产地“三坑两涧”指的是哪里?
答：是指慧苑坑、牛栏坑、大坑;流香涧、悟源涧。
83.请讲述武夷茶王大红袍的传说故事。
答：(略)
83.大红袍的母树有几棵?生长在哪里?已有多少年树龄?
答：大红袍母树有6棵，生长在武夷山风景区内九龙窠的悬崖峭壁上。树龄至少已有360年。
84.大红袍只有6棵，那么市场卖的大红袍都是假的，对吗?
答：不对。大红袍是茶树的优质品种之一，和铁观音、龙井茶一样，都可以广泛种植。大红袍的母树虽然只有6棵，但是从二十世纪八十年代开始无性繁殖，目前已有批量生产。国家2002年8月1日已正式实施大红袍的商品质量标准。所以只要有国家原产地域保护商标的大红袍茶叶，都是真的。若无保护商标的有可能是假冒或劣质产品。
85.国家标准对大红袍茶叶有何规定?
答：大红袍不分级别。按国标规定，大红袍条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽油润带宝光，香气锐则浓长，清则幽远。汤色清澈艳丽，呈深橙黄色，滋味醇厚，回味甘爽，岩韵明显，杯底有余香。叶底软亮匀齐，有红边或带朱砂色。
86.铁观音属什么茶类?始创于何时?原产于何处?
答：铁观音属乌龙茶类，是闽南乌龙中的代表性品种。始创于清代乾隆年间。(1703——1775)原产于福建省安溪县西坪镇尧阳松林头村(今松岩村)。
87.关于铁观音的起源有哪两种传说?
答：魏说和王说(略)
88.铁观音可分为哪几类?有几个等级?
答：2004年11月4日颁布的铁观音国家标准，把铁观音分为清香型和浓香型两类。每一类均分为特级，1——4级各五个等级。
89.清香型铁观音和浓香型铁观音有何不同?
答：清香型铁观音色泽砂绿翠绿，浓香型铁观音色泽乌润，砂绿明;清香型铁观音汤色黄绿清澈，浓香型铁观音汤色金黄清澈;清香型铁观音香气香高优锐品种特征极明显，浓香型铁观音香气浓郁持久。清香型铁观音的滋味鲜爽醇正回甘明显。
90.铁观音获得过哪些荣誉?
答：1982年被商业被评为全国名茶，“凤山牌”铁观音荣获国家金质奖。1986年铁观音在法国世界名茶评比中被评为世界十大名茶之一。
91.安溪县除了铁观音之外，主要还产什么茶?
答：还产黄金桂、本山、毛蟹和色种茶。
92.什么是色种茶?什么是奇种茶?
答：安溪人把不同茶树品种的茶青混合加工的乌龙茶称为色种茶。武夷山人把名丛之外的民间菜茶统称为奇种茶。
93.什么是凤凰单丛?它始创于何年?产于何地?
答：用半乔木型凤凰水仙茶树单采单制的茶青加工的乌龙茶称为凤凰单丛。凤凰单丛为历史名茶，始创于明代。产于广东省潮洲市潮安县凤凰山(镇).
94.什么是宋种?
答：宋种是凤凰单丛中的极品，是指用从树龄有数百年的老树上采下来的茶青精制而成的顶极乌龙茶。当然，所谓“宋种”是形容茶树古老，而并不一定是宋代种植存活至今的老茶树。
95.凤凰单丛的品种特点有哪些?
答：条索细紧秀美，色泽沙绿油光，香气多变、清高、悠长，常有玉兰香、珠兰香、栀子香、米兰香、芝兰香、桂花香、茉莉香、杏仁香等不同的香型。水色黄绿清澈，滋味鲜醇爽滑，有独特的喉韵和山韵。