石狮老街传统食品奏响新乐章 "老字号"悄然发生变化
- 行走在咱厝的糖房街、城隍街、上帝街、凤里街、民生街等石狮老街里,琳琅满目的传统食品让人应接不暇,一股浓厚的闽南风、古早味沁人心脾。许多商家是这些老街里的“老字号”,他们经历了几代人的传承,仍然坚持着这份古老的工艺、古早的味道。在这坚守传统的石狮老街里,我们也欣喜地发现,有的店铺正悄然发生变化。
- 从凤里庵往下走不到100米处,一家位于凤里街6号的“商记喜糖”引人注目,喜庆的店面装饰加上大门左右各一面鲜明地写着“商记”的旗帜,在众多商铺中格外显眼。这个专做花生糖的商铺已经历了三代人,有上百年的历史了。
- 商记的老板商斌,今年30出头,传承了祖辈的手艺,也会自己制作20来种花生糖,而且还会做蛋黄派、蒸蛋糕等糕点类的食品。“因传统食品不易保存、不易发展壮大的局限,让我萌生了到食品做得比较好的台湾进行学习,通过两年的学习让我找到了灵感……”商斌指着货架上印有一个漫画老伯罐装的花生糖产品说。这种新型的包装时尚、活跃,有产品的文化内涵在里头,轻巧便于携带,适合休闲茶点和伴手礼。回到石狮的商斌,开始对自己的店铺进行全面提升,不管是店面装饰,还是产品形式、品类外包装以及产品的文化内涵都有了非常大的改变,这一改变不仅受到了消费者的赞誉,而且还扩大了消费群体。目前商斌正在提升制作坊,增加人员,进一步规范生产环境。
- 目前,商记主打婚庆喜糖系列、闽南风俗系列、闽南特色系列产品,同时不断挖掘每一个产品背后的寓意、故事。对于商铺的未来,商斌有自己的构思:他将进一步对目前包装的漫画形象进行完善,男女老少皆宜;以花生为主题构想一部动画微电影,让老街的传统食品走得更远。
- 在石狮老街里,除了“商记喜糖”正在发生改变,位于糖房街的“山海朝阳”和位于城隍街的“缘顺发蛋黄饼”也正悄然改变。“山海朝阳”是一家做海鲜干货老字号,这两年来,在保证产品原汁原味的前提下,他们不断地塑造自己的品牌,增加产品的文化内涵,包括从店面的整合、产品的分类、产品的包装、产品的推广等都作了不少努力。“山海朝阳”的负责人许志育告诉记者,他准备聘请文化策划公司帮忙整合产品,提升品牌知名度,让这个“老字号”永葆青春。“缘顺发蛋黄饼”,从原来卖糕点到后来自己研发制作,蛋黄饼就是他们的主打产品,主要用于婚庆喜事上,经过不断改良,不仅产品令人赞不绝口,而且包装也更加美观,便于携带。
- “老字号”的价值在于“老”,而其出路在于“新”。传统食品不仅要进行产品创新,还要进行渠道创新、文化创新、品牌创新、融资创新、人才创新等一系列创新。只有做到“传承不离宗,创新不守旧”,才能让老街的传统食品走得更远。在刚刚结束不久的“首届石狮二十佳特色伴手礼”评选活动中,上述三家商铺均榜上有名,有了这几个成功的案例,目前老街的多个“老字号”也正在转变思维,寻求突破。老街的传统食品正奏响着属于自己新的乐章。