酶的作用和本质

第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶

(1)酶的作用和本质

【学习目标】

1.说出细胞代谢的概念。

2.举例说明酶在细胞代谢中的作用。

3.概述酶的化学本质，比较酶与无机催化剂的异同。

4.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

阅教材P78—P82和有关资料，完成自主学习内容 自主学习

一、酶在代谢中的作用

1、细胞代谢：①场所：内。

②实质：各种 的总称。

③意义：细胞 的基础。

2、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

（1）原理：过氧化氢在 或 或 的作用下都可分解成水和氧气。 H2O2酶分子数：Fe3+数=1：25万 （2）实验过程和现象：

（3）分析：1号和2号对照说明：_________ __能促进H2O2 的分解速率。

1号和3号对照说明：___________能促进H2O2 的分解速率。 1号和4号对照说明：___________能促进H2O2 的分解速率。 3号和4号对照说明： 在实验过程中 的变量叫自变量。上述实验中属自变量的是 。随

变化而变化的变量叫因变量。上述实验中因变量为 。 无关变量指除自变量外实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的 。

如果上述实验因气压变化对实验结果造成了影响，则气压称为 。 对照原则：除了 对照实验要设对照组和实验组。上述实验中的对照组为试管，实验组为

3、酶的作用和原理

①活化能：分子从转变为溶液发生化学反应的状态所需要的能量。 ②原理：同无机催化剂相比，酶的作用更显著，因而催化效率更高。 ③意义：使细胞代谢能在条件下快速进行。

二、酶的本质 1、探索历程

①1857年法国微生物学家提出糖类变成酒精一定有存在。 ②德国化学家李比希认为引起发酵的是裂解后才能发挥作用。

③德国化学家。 ④美国科学家萨姆纳从刀豆中提取出⑤20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现 也具有生物催化功能。

2..酶的本质

①合成场所：内。功能：具有

②本质：具有作用的有机物，其中绝大多数是少数是。

知识总结1.酶的作用 2.酶的本质 合作探究

例1．酶具有极强催化功能的原因是（ ）

A、增强了反应物之间的接触面 B、降低了反应物分子的活化能

C、提高了反应物分子的活化能 D、酶提供使反应开始所必须的活化能

例2．加酶洗衣粉能很好地去除衣物上和奶渍和血液，这种洗衣粉中的酶应为（ ） A、麦芽糖酶 B、蛋白酶 C、蔗糖酶 D、脂肪酶

例3．活细胞中合成酶的主要场所是（ ）

A、细胞核 B、线粒体 磷脂 C、核糖体 D、高尔基体

例4、向过氧化氢溶液中投入下列哪种猪肝能产生大量气泡？( ) A、冰冻猪肝 B、煮熟猪肝 C、新鲜猪肝 D、变质猪肝

例5．比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，对1～4号试管进行了如下处理，据表回答

(1)1号、2号试管相比， 是实验组，自变量是 ，因变量是 。 (2)1号、3号相比， 是实验组；3号、4号相比，实验组是 。 (3)3号和4号未经加热，也有大量的气泡产生，这说明 。 (4)本实验对肝脏进行研磨的目的是什么?

交流展示

【课后练习】

1．A下列关于酶的概念，最准确的叙述是（ ）

A 酶是一种蛋白质 B 酶是一种具有催化能力的蛋白质

C 酶是活细胞产生的一种蛋白质 D 酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物 2．A在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其 （ ） A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 3、催化脂肪酶水解的酶是 （ ） A、肽酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、淀粉酶

4、斯帕兰札尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有 块起了作用的( )

A．胃蛋白酶 D．胃淀粉酶 C．盐酸溶液 D．物理性摩擦 5．选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中( ) A．含Fe多 B．过氧化氢酶易发挥作用 C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强 6．酶是活细胞产生的，下列关于酶的论述错误的是( )

A．有些酶是核酸 B．酶的数量因参与化学反应而减少 C．酶的活性与pH有关 D．酶的催化效率很高 7．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是( ) A．在无催化剂时，不会分解咸水和氧气 B．过氧化氢和水一样无色无味，对皮肤无害

C．Fe和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解反应

D．在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应的平衡会向分解一侧移动 8．在活细胞中参与各种化学反应且起重要作用的物质是( ) A．水 B．核酸 C．蛋白质 D．酶 9．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的( ) A．蛋白质 B．RNA C．无机物 D．有机物 10．彻底解开鸟胃不仅有物理消化，也有化学消化之谜的是( ) A．德国科学家施莱登 B．意大利科学家斯帕兰札尼 C．英国科学家达尔文 D．德国科学家施旺

11．发现少数RNA也具有生物催化作用，从而使酶的概念更深一步是在( ) A．19世纪30年代 B．20世纪80年代 C．18世纪60年代 D．20世纪30年代 12．唾液淀粉酶进入胃后，将( )

A．继续催化淀粉水解 B．受胃液保护不分解 C．不发生变化 D．自身被分解 13．与验证酶的高效性成功与否关系不大的是( )。 A．试管是否干净 B．肝脏是否新鲜 C．卫生香是否点燃 D．是否有对比实验

3+

3+

二、非选择题 14．如图所示，分别向4支各盛有5mL过氧化氢溶液的试管内加入肝或砂子。在这个实验中，试管A放氧相对缓慢，试管C和D不放氧。请回答：

（1）肝脏中有什么物质能引起过氧化氢释放氧气？ 。理由是 。

（2）为什么用煮沸冷却的肝做对照要比用砂子做对照理更好些？ 。

（3）为什么试管B放氧速度比试管A快？ 。

第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶

一 酶的作用和本质

【自学学案】

1、细胞中每时每刻都进行着许多化学反应2、分子从常态转变为容量发生化学反应的活跃状态所需要的能量 3、酶降低活化能的作用更显著，因而催化效离更高4、具有催化能力的特殊的有机物 蛋白质 RNA5、可以变化的 改变的 自变量 无关变量 【课堂精练】

1．B 2．B 3．C 4．C 5．

12．(1)2号 温度 产生气泡的多少 (2)3号 3号和4号(3)FeCl3溶液和过氧化氢酶都能降低反应的活化能，使反应在常温下快速进行 (4)使肝细胞中的过氧化氢酶得以充分释放。

【课后练习】

1．D 2．C 3．B 4．A 5．D 6．B 7．C 8．D 9．D 10．B 11．B 12．D 13．C

3．(1)过氧化氢酶 过氧化氢酶能催化过氧化氢分解成H2O和O2

(2)煮沸冷却的肝中同样含有过氧化氢酶，但已失去活性，这样遵循了单一因素原则，同时该对照实验还能说明温度过高，酶将失去活性 (3)将肝碾碎，过氧化氢酶容易释放出来