甜蜜糖果是催老毒药·每日商报
甜蜜糖果是催老毒药
爱吃甜食 小心“焦糖脸”
2013-04-16
专栏
东方IC供图
商报记者 祝洁炜 指导专家/宋为民 杭州颜术时尚医疗美容中心医学总监
甜蜜糖果是催老毒药。
日前，这样一则消息占据了各大美容网站的醒目位置，多吃甜食会令皮肤发生糖化作用，让你原本白皙光洁的脸蛋变成一张肤色蜡黄、皮肤松弛、皱纹变多的“焦糖脸”。
这让很多嗜甜如命的女人心生恐惧，甜食不仅会让身体发胖，还会让容颜变老？
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甜食吃多变成“焦糖脸”
师太亦舒有很多经典名言，小Z最喜欢的一句是，人生无常，先吃甜品。
甜食是很多女人的好朋友，不管是一块香甜浓郁的巧克力，还是一块香滑绵软的芝士蛋糕，只要一入口，能让人瞬间忘却所有的烦恼与不快。
尽管甜食身上背负了不少罪名，比如，容易发胖，却依然这样让人欲罢不能。小Z宁愿忍饥挨饿三天，或是上健身房挥汗如雨三个小时，来换取慢慢享用一块甜品的权利。
最近，不少美容网站上的一则消息让很多像小Z这样嗜甜又爱美的女人们胆战心惊——甜蜜糖果是催老毒药，过度吃糖会让你的脸变成一张丑陋不堪的“焦糖脸”。
它这样解释可怕的糖化作用——我们的身体是一个运作精准的大工厂，糖分家族是其中的肱股之臣之一，然而，当岗位有限时，多余的糖分就会被新陈代谢赶出工厂。无所事事的糖分子胡乱溜达，当它来到胶原纤维部门时，遇到手无缚鸡之力的蛋白质，就毫不犹豫将其吞并，形成劣质的蛋白质AGEs，久而久之，胶原纤维部门逐渐失去了它原有的活力和秩序，胶原蛋白纤维断裂变黄，老化也就随之入侵，肤色变黄，皮肤变得松弛，皱纹变多。
糖化作用四五十岁最明显
“吃胖了，大不了狠狠饿上几顿，可吃丑了该怎么办？”小Z哀叹，这糖化作用真的如此可怕？难道美丽和美食就无法兼得吗？
杭州颜术时尚医疗美容中心医学总监宋为民说，糖化作用确实存在，但也不能因此魔化它。
他解释，糖化是指糖与分子之间的化学反应，当人体的新陈代谢开始减慢，不能自我恢复时，糖便会产生过多并开始粘附在皮肤的蛋白质（如胶原蛋白和弹力纤维）时，令胶原蛋白和弹力纤维硬化，产生糖化物（AGEs，英语中的衰老一词便由此而来），它会减低纤维的再生能力，导致皮肤出现严重的皱纹。
它和新陈代谢的关系密切。当处于新陈代谢旺盛的少女时代，糖分代谢旺盛，而随着年龄增大，新陈代谢放缓，无法参与代谢的糖分便开始四处捣乱，破坏皮肤的胶原蛋白和弹力纤维。这就能解释为何少女的皮肤光泽饱满，鲜有皱纹，而上了年纪之后，皮肤越来越干瘪，皱纹也越来越多。糖化作用最明显出现的时间是在45-50岁之间。所以，很多人会发现，到了这个年纪，脸上的皱纹骤然增多了。
和健康人群相比，糖尿病患者因为体内的糖代谢出现问题，血液中的糖分含量持续过高时，糖化作用在皮肤上的表现就会更明显，他们皮肤上的皱纹比同龄人明显增多。
不吃糖不能解决皮肤老化
但是，不能因为害怕糖化作用就拒绝吃糖。
事实上，糖的含义非常广，甜食中固然含有比较高的糖分，但米饭、面条中的碳水化合物其实也都是糖。宋为民说，糖一直是人类饮食能源的主要来源，是生命活动必不可少的物质。在儿童或者新陈代谢正常者，合适剂量补充糖分是必要的，糖类一直是人类饮食能源的主要来源。
况且，皮肤老化是多因素综合作用的结果，除了糖化作用，氧化作用以及阳光中的紫外线都在不停损伤皮肤，令肤色变得黯淡，皱纹变多。宋为民说，相较之下，糖化作用在促进皮肤老化中所占的比例并不算高。
既然皮肤老化有很多因素造成，那么，要想延缓衰老，也不是光靠戒糖就能解决的。针对不同的皮肤老化原因，保护皮肤应该从多方面着手，包括：戒烟、科学防晒、缓解压力、充足睡眠、适度锻炼、避免极端的气候和污染空气、不过度减肥、食用抗氧化的饮食和科学的美容护肤方法等。
当然，均衡膳食、避免高糖高脂的饮食也很重要。宋为民说，糖代谢需要消耗维生素，如果过多摄取糖类，体内的维生素被大量消耗，也会影响皮肤健康，出现长痘痘等皮肤问题。
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