黄豆的功效与作用 吃黄豆的副作用

黄豆的功效与作用有哪些

食用黄豆在我国已有4000多年的历史，黄豆的营养价值很高，既有美容养颜的功效，又有保健养生预防疾病的功效，下面我们就一起来看看黄豆的功效与作用具体有哪些吧。

黄豆的功效

黄豆味甘，性平，不温不燥，可以健脾利湿，益血补虚，解毒。用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等。对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。

现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

黄豆的功效与作用的古典记载

《日用本草》：'宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。'

《本草汇言》：'煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。'

《本经逢原》：'误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。'

《贵州民间方药集》：'用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。'

黄豆的营养价值

黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

黄豆中含有完全蛋白，其中富含人体所需的八种必需氨基酸，这对于人体补充蛋白质来讲是非常有利的。况且，黄豆还不含胆固醇，不像许多动物蛋白质，我们的摄入补充蛋白质的同时，还免不了要同时补进去一些胆固醇。除了丰富蛋白质，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质。例如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。所以女性适宜长期饮用豆浆，对身体内分泌能起到很好的调节作用，还能美容哦！

1、大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

2、黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3、大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。

4、大豆中的铁含量多，有助补铁，有助治疗缺铁性贫血。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

5、黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

7、大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

黄豆的食疗功效

应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；

应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

治疗下腿溃疡：取黄豆适量，以血水充分洗涤，除去杂质，加水煮至半熟，再搅拌以除去外表薄皮，然后将豆取出捣成泥状，加入适量之防腐剂。用的先将溃疡清拭干净，把黄豆泥涂在厚的纱布上敷患处，每日换药1次。曾治4例(病程11年-12年)，均获痊愈。此外，对发生于外伤或冻伤后之严重糜烂，使用本治治疗，亦能收到效果。

手足肿痛：黄豆30克，白矾6克，花椒9克，水煎，乘热先熏后洗，每日1次。

习惯性便秘：每日以黄豆皮20克，水煎，分3次服。

腹泻：黄豆皮烧灰研末，以开水送服。每日2次，每次15克。

预防感冒：黄豆1把，干香菜5克（或葱白3根），白萝卜3片，水煎温服。

脚气：黄豆150克，水煎洗脚立愈。

足跟痛：黄豆根500克（在土内者）煎汤趁热浸洗数次。

妊娠高血压：黄豆芽水煮3～4小时，温服数次。

寻常疣：黄豆芽煮熟，连汤淡食，一日三餐，吃饱为止。三天为一疗程，治疗期间不食其它食物，第四天改为正常饮食，仍以豆芽菜佐餐。

血崩：生豆浆一碗，韭菜汁半碗，调和空腹饮下。

胃及十二指肠溃疡：豆浆1碗，加饴糖15克，煮沸后每日晨起空腹服之。

淋症：滑石粉：甘草粉为6∶1（即六一散），冲入豆浆饮。

带下：豆浆1碗，白果仁10粒捣碎，冲入豆浆内炖温内服。每日1次，连服数日。

久痢：豆腐煮熟蘸醋吃。

甲状腺机能亢进：豆腐4块，鲫鱼1条（约500克），调味品适量，共炖服食。每天1次，连服。

脉管炎：豆腐（未下冷水浸过者）切两片，一片撒白糖，一片不撒，共蒸20分钟。撒糖豆腐食之，无糖豆腐敷之。

通乳：鲜豆腐、黑糖各120克，煮数沸，1次服。

治单纯性消化不良：黄豆一斤，血藤十斤。将血藤煮取汁，浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟，过滤去渣，浓液烘干研粉备用。小儿每次0.5～1.0克，日服四次。

治痘后生疮：黄豆烧研末，香油调涂。

治诸拥疮：黄豆，浸胖捣涂。

黄豆的副作用

1、一次性吃黄豆过多会出现腹胀现象。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵，分解产生气体。过多的黄豆就会分解出大量的气体，从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以说，对于那些患有胃炎和腹胀等病症的人来说，尽量少吃或不吃黄豆。

2、黄豆中含有一定量的嘌呤，这对于痛风病人来说，容易导致通风的发作。所以痛风患者最好不要吃黄豆。另外嘌呤有促进胃液分泌的作用，如果患有消化性溃疡的病人则不宜吃黄豆。

推荐阅读：黄豆的功效与作用 吃黄豆的副作用